高雄臭豆腐推薦｜蓁蕙臭豆腐-宜蘭口味米粉羹＋三星蔥蔥油餅一次吃
有些小吃不是靠裝潢，也不是靠打卡，而是一吃就會默默記住它，像這間在高雄蚵仔寮魚市場的蓁蕙臭豆腐，說真的，如果沒人帶，真的很容易直接路過，貪吃鬼熊熊感謝朋友帶路，當天我一吃過後馬上愛上，快點回家寫出這篇最新高雄美食地圖指引，走～跟熊一起去找高雄市梓官區小吃。
這間的老闆是宜蘭人，直接把家鄉那一套搬過來，而且不是意思意思，是連米粉、蔥、味道邏輯都一起搬來，這裡吃得到的不是高雄常見的那種「甜甜羹」，而是用食材慢慢熬出來的自然甘甜；蔥油餅也不是普通版本，是用三星蔥下去做的三星蔥蔥油餅 ，那蔥香氣直接拉高一個層級，絕對是普通蔥油餅比不上的。
更厲害的是，辣椒自己做、蒜蓉醬油自己調、泡菜自己醃，還全部不放味精，我跟你說，這種店很麻煩，因為吃過一次，就很難再隨便吃別家（對～就是會開始挑嘴的那種，現在害我在思考怎麼辦？為了好吃的蔥油餅、臭豆腐、米粉羹又得衝去蚵仔寮一趟了）。
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蓁蕙臭豆腐食記
臭豆腐（大／７５元）
這份臭豆腐外皮炸得很乾脆，用筷子一夾會聽到那種輕輕的喀聲，但重點在裡面。咬下去的瞬間不是空心那種酥，而是裡面還帶著水氣的濕潤感，豆腐本體是有在呼吸的，直接在嘴裡爆開，湯汁會慢慢滲出來，不是誇張型，是那種你會默默點頭的「嗯，這個可以」。
上桌前已經淋好阿姨自己調的蒜蓉醬油，蒜味不會太過厚重，是剛剛好的那種，接著、後面帶一點熟悉的微甜，不會死鹹，反而讓臭豆腐的味道變得更圓潤。
旁邊的泡菜我很喜歡，脆度還在，咬下去有聲音，酸度不會嗆，最爽的吃法是直接一口臭豆腐、一口泡菜，然後下一口直接把兩個疊在一起吃，口感會變得很立體，有酥、有汁、有脆、有酸。
７５元，老實說不只是吃一份臭豆腐，是買一個下午的小確幸。
米粉羹（６０元）
這碗一上桌，我先喝一口湯，直接愣住一下～欸？這甜不是那種南部常見「先甜再說」的調味路線，是慢慢堆出來的甘，可以喝到小魚乾的底、甜不辣的香，還有木耳、紅蘿蔔那種自然釋放出來的甜味，整體是有層次的，喝起來很順，不會膩，也不會卡喉嚨。
再來是主角米粉，這個就真的很宜蘭，它不是細細那種一夾就散的米粉，而是偏粗，介於米粉跟米苔目中間，存在感很強，咬下去會有一點彈性，不是軟爛路線，所以整碗吃起來是有口感，不會變成在喝一碗糊。
吃到一半，我強烈建議加一點阿姨自己做的辣椒。那個辣不是直接衝上來打你巴掌的，是先香、再慢慢熱起來，尾韻會留在嘴巴裡，有記憶點的那種辣，加進去之後整碗直接升級，甜、香、辣三個層次拉開來～超讚。
這碗６０元，我會說不是在吃米粉羹，是在吃一個「很認真煮出來的版本」。
蔥油餅（５０元）
熊熊個人購買蔥油餅，第一個不是看價錢，是看油鍋中的油！！
你看看～這油鍋是乾淨的，那種透明感很明顯，這種細節其實很重要，因為很多蔥油餅吃到後面會有一股油耗味，就是從這裡來的，但這攤沒有，第一關先過。
咬下去的時候，外層是薄脆，不是硬，是那種帶點空氣感的酥，咬開之後裡面會有層次，餅皮不是死厚的，是有一點一點分層感，吃起來不會覺得在啃麵糰。
再來是重點就是三星蔥。那個香氣真的不一樣，比一般蔥更乾淨，還帶一點自然的甜味，咬到蔥的時候會有微微的水氣跑出來，不是乾乾的那種。整體吃起來不會油膩，而且它的調味是很剛好的那種，不會用重鹹去壓，讓蔥本身的味道有空間出來，這份蔥油餅不是靠胡椒粉或胡椒鹽在撐，是靠食材本身的實力。
５０元，說真的在現在這個物價，能吃到用三星蔥做、油又顧得這麼乾淨的版本，我會直接點頭。
蓁蕙臭豆腐價目表
蓁蕙臭豆腐 相關資訊
店家資訊 蓁蕙臭豆腐
電話 0975 910 822
住址 高雄市梓官區漁港二路308號攤位
營業時間 12:00-18:30(週一.二公休）
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