高雄和牛燒肉推薦｜旗山東明川燒肉開箱！日本BMS12級和牛＋厚切肉盤太誇張
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前言｜為了這口和牛，我直接衝旗山（真的有夠誇張）
貪吃鬼熊熊吃過不少標榜日本和牛的燒肉店，但那所謂日本Ａ５和牛等級、部位、油花細緻度，說真的差異很大，有的吃完會有一種「好像有點厲害，但又哪裡怪怪的」那種不上不下的感覺，哎呀～反正就是跟我在日本吃到的不一樣啦（吼），直到這次跑來高雄市旗山區中華路592號，吃了東明川燒肉，我才真的有種～一秒回到日本，吃著我最愛的日本和牛的感覺，而且呀～會分享這篇高雄燒肉食記，還有一個重點，就是這是一間「認真在選肉」的店。
它最狂的地方不是裝潢，也不是浮誇擺盤，是老闆直接飛日本挑肉，而且是挑到BMS12等級的宮崎牛，這個等級簡單講就是～和牛裡面最頂的（這還比我在日本吃到的等級還高耶，天呀）來～你看看，這肉肉的油花不是那種大片油，是細到像雪花一樣均勻分布，放上烤網那瞬間，肉開始微微收縮、油脂慢慢滲出，那畫面真的會讓人安靜三秒（然後默默吞下貪吃的口水）。
而且更要推薦大家去吃的是，這種等級的肉，因為開在旗山，不是在熱鬧高店租的高雄市區，價格反而更親民，還附免費停車場（對，開車族直接笑出來），不用在市區找車位找半天，也不用為了吃一餐燒肉還要付不少停車費用。
再來一個重點，這間的肉是「厚切」，不是那種薄到一翻就破的燒肉片，是那種放上去、會有存在感的厚度，也因為夠厚，熊熊發現一件很有趣的事～居然完全不需要先刷油，我們以前烤肉的經驗是，都要先抹一塊牛油或豬油防沾嗎？這裡不用，肉一放上去，自己會出油，而且因為夠厚，更不會黏，翻面那瞬間乾乾淨淨。
如果你如同熊熊一樣，喜歡日本文化、去日本一定要安排和牛燒肉店、對肉質有點龜毛（但又不想花到心痛），那這篇高雄美食地圖指引，務必排入你的高雄必吃名單中。
為什麼推薦日本宮崎牛｜不是貴，是你終於吃到對的
很多人以為和牛就是「油很多」，但真正厲害的日本宮崎牛，重點從來不是油多，而是油花細緻到像融在肉裡。
東明川燒肉用的是BMS12等級，這個等級在日本和牛評分裡已經是頂標，代表脂肪分佈均勻、肉質細膩到幾乎沒有粗感，烤的時候不會狂冒油煙，入口是滑順、乾淨，帶著自然的肉甜味。
簡單說就是～不是在吃油，是油在幫忙把肉肉變得更為好吃。
東明川燒肉－日本和牛饗宴（２人／１８８０元）食記
開胃菜｜嚴選小農野菜沙拉
一開始先上這盤，刻板印象、 直覺上認知、想說「好啦，沙拉就沙拉，啊不都差不多？」，結果吃一口馬上感受到用心。
它的菜菜不是那種冷藏太久軟掉的葉子，是有脆度、有水分的那種，咬下去會有「喀 、喀 」聲的存在感，重點是那個胡麻醬，走的是濃厚但不膩的路線，芝麻香氣很明顯，但不會厚到把蔬菜壓掉，反而是讓整體變得更圓潤，每一口都可以感覺到「清爽＋一點點堅果香」的平衡。
我跟你說，它不是拿來裝飾的沙拉，是會被吃光的那種。
開胃菜｜韓式光州泡菜（可續一次）
這盤真的不是「意思一下」，而且重點是～正港韓國人製作的韓式泡菜唷。
味道很純淨，一入口先是舒服的酸，接著辣度慢慢浮出來，最後尾韻帶一點發酵的深度，白菜脆度保留得很好，咬下去還會帶點汁，邊吃邊釋放味道。
份量也給得很有誠意，不是那種兩口就沒的裝飾型小碟，這盤是真的可以配著肉一路吃，還能再續一次，從這種小細節就感受到這間店～嘿嘿～沒有在小氣的啦。
開胃菜｜每日嚴選小菜 （可續一次）
當天吃到的是，剛剛好、一口大小、咬下去是清脆的，不會軟也不會乾，水分還鎖在裡面的柚香蘿蔔。
我們都喜歡它甜、酸的比例抓得很剛好，同時柚子香氣不是香精味，是那種淡淡飄出來的清香，會在嘴巴裡慢慢散開感受。
主食｜加價升級日式丼飯
推薦直接加價升級成牛肉丼飯，它的一片片牛肉片是帶點醬香、微微油脂包覆的那種，吃起來不是死鹹路線，而是偏日式的甜鹹平衡，醬汁會慢慢滲進白飯裡面。
當肉的油脂、醬汁、白飯三個融合在一起，成就了這一口著實迷人的日式牛肉丼飯。
湯品｜玉米濃湯
這碗玉米濃湯不是走水水路線，是有濃度的那種。
入口先是滑順的奶香，接著玉米的甜味慢慢出來，溫度也抓得剛好，不會燙到你懷疑人生，但又是那種可以慢慢喝、讓胃暖起來的溫度，在開始狂吃肉之前，先讓身體有個緩衝，整體就是一碗不搶戲，但會默默被喝光的濃湯。
主餐｜日本BMS12級和牛（宮崎牛）
這盤一上桌，其實不用多講，你看油花就知道有多厲害。
這等級的宮崎牛，是那種細到像雪花一樣的紋路，不是大片油，而是均勻分布在整塊肉裡面，BMS12級就是和牛的頂標，講白話就是－和牛界的天花板。
放上烤網的瞬間，肉會開始微微收縮，油脂慢慢滲出來，烤到表面微微焦香，此時空氣中已經瀰漫著一股肉香，當趁著粉嫩的時候，僅需要沾一點玫瑰鹽入口，會感受到一種滑順中帶點細緻纖維感的層次，同時美好的和牛油脂在嘴巴裡慢慢化開，但這是不會膩口的，是帶出很乾淨的肉甜味。
接著可以試試內行吃法－把剛剛主食中、稍微放涼的白飯，放進剛剛沾過玫瑰鹽的和牛裡面，捲起來吃。
那一口會直接升級，外層是油脂香氣，裡面是米飯的溫潤，鹽巴把兩者的味道拉在一起，層次會變得很立體有層次。
只要吃過這日本BMS12級宮崎牛後就會懂得， 「好吃的和牛」不是油多，是每一口都剛剛好。
主餐｜美國安格斯牛五花
如果說剛剛的日本宮崎牛是走細緻優雅路線，那這盤美國安格斯牛五花就是直接正面對決的肉感派。
油花分布沒有到像和牛那樣細，但它的優勢是比例很剛好，肉與油之間有明確層次，放上烤網之後，油脂會慢慢逼出來，表面開始出現微微焦色，那個香氣是比較奔放的類型。
僅僅需要沾一點點玫瑰鹽，咬下去先是油脂的香氣，接著是牛肉本身的嚼感，會比和牛多一點咬勁，但不會硬，如果你是那種「一定要有肉感才滿足」的人，這盤就是吃起來就是爽感很高的那種肉。
主餐｜美國安格斯霜降牛
如果牛五花是偏油脂派，那這盤霜降牛就是抓在中間的剛好。
油花不像五花那麼奔放，但也不是完全瘦肉，分布在肉裡剛剛好，烤的時候油脂會慢慢滲出來，但不會整片都是油。
入口的第一感覺是柔軟，但比起和牛多了一點紮實感，咀嚼時可以感受到肉纖維的存在，美牛的油脂會在後段慢慢釋放，讓整體吃起來不乾，卻也不會膩。
整體來說，它不是最搶戲的，但卻是會很舒服的那種存在。
主餐｜豬梅花
豬梅花是這套餐中的香氣和口感調節。
梅花這部位帶點油花，但不像牛肉那麼豐富，油脂比例也是剛剛好，放上烤網的時候，可以聞到自然的豬香味慢慢散出來，不需要特別多的調味就很迷人。
烤至微焦後，外層稍微有點脆感，但裡面還保有水分，咬下去可以感受到肉汁緩緩流出，帶著一點甜味，豬梅花也很適合搭配白飯，或者在烤牛肉當中，穿插著烤與吃，口感上會有一點對比。
主餐｜黃金嫩雞腿＋燻腸
這盤走的是「烤肉全能選手」。
黃金嫩雞腿表面刷過一層淡淡醬汁，烤的時候香氣撲鼻，咬下去肉質嫩而多汁，帶一點自然甜味，尤其是雞皮的地方，微微焦脆，但不油膩，我很喜歡。
燻腸口感Q脆，帶著淡淡煙燻香，香氣比雞腿更直接，咬下去會蹦出肉汁和特有的香氣。
單點｜浦燒白鰻（９８０元）
在日本文化中，他們有著「土用丑日」吃鰻的習慣（來～熊熊小知識）
「土用丑之日」時間：是指立春、立夏、立秋、立冬前約１８天的「土用」期間內，對上地支的「丑」日， 在這時分吃鰻魚，認為可以補充體力、增強活力，那麼去到東明川，吃這道浦燒白鰻不只是享受美味，也跟著日本人同步感受季節儀式感。
這道浦燒白鰻完全走日式做法，鰻魚先蒸熟再烤，所以上桌的時候只要烤到表面微微焦香就能入口，完全保留鰻魚的鮮甜與水分。
選用的是台灣鰻魚，體型大、油脂豐厚，每一片咬下去都能感受到肉質的扎實和自然油香，入口即化卻又保有咀嚼感。
簡單說就是：肥厚＋油脂豐富＋蒸烤到位，無論單吃或配飯都極致享受，推薦直接再加點，讓吃燒肉這餐的口感與體驗更為豐富。
附餐｜飲品＋冰淇淋
店家提供的飲品當中，我選擇蔓越莓汁和金萱綠茶。
蔓越莓汁酸甜適中，酸味帶出一點清爽感，可以瞬間清理口中油感，尤其搭配牛五花、豬五花這種油脂比較高的肉片，整個味覺馬上重置。
金萱綠茶、茶香溫潤，微微甘味帶回味，不會苦澀，是喜歡淡雅口感朋友的首選。
不定期更換的冰品也是亮點～蜂蜜口味冰淇淋，本身滋味香甜不膩，入口滑順綿密，微微帶點蜜香的後韻，也給胃一個溫柔的結束。
東明川燒肉 相關資訊
店家資訊 東明川燒肉
電話 07 662 3023
住址 高雄市旗山區中華路592號
營業時間 11:00-14:00、17:30-21:00
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