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高雄美食 主廚餐桌-能感受心的溫度,創意私廚歐式料理

左營區美食 高雄私廚 
從前菜到甜點都讓人意猶未盡呀~是不是厭倦了很制式的菜單與一般料理呢?那麼可以依據當季(當日)食材或者饕客需求,量身訂做美饌佳餚私廚是個新選擇喔,左營區重上街這家Chef’s Table 主廚餐桌,從最初的湯品直到最後甜點都由店內師父親手製作,食材更是每天大清早從市場中採買,每一道料理都有著主廚用心的構思與製作,注入了廚師魂,那種感受與平常吃到的料理很不同,或許不一定是習慣的口味但絕對是我一場很驚奇的味蕾饗宴!


高雄美食 主廚餐桌
開放式得廚房非常坦白說一定會有油煙,但是能親眼看著廚師在眼前從頭到尾製作著我們的餐點,還能透過與師傅們的互動當中了解食材來源,讓用餐不只是獲得胃的飽足,現場料理就像Show,看著桿麵糰再變出義大利麵條,煎烤牛排擺設餐盤,這種開放式廚房的安心感,的確有著另一番滋味可回味。


Chef’s Table
牛蒡濃湯  麵包
拿著手機APP很認真做筆記的熊說,主廚會常常更換濃湯品項,當天喝的或許您下次來就能喝到不一樣的湯品;
濃湯喝多了,喝過牛蒡濃湯沒有?這盤很和風的西洋湯品,牛蒡風味很溫和,素素的帶著清香感覺,蠻不同的感受;
問過主廚,如果想交換餐點一起共享那麼~濃湯麵包這部份是可以更換成冷沙拉喔;


生菜的表現還好,反正只要夠新鮮無法找到挑剔點,那麼沙拉醬的呈現就很重要嚕!
主廚自調柚香蜂蜜優格醬很額樂呦;柚香蜂蜜的自然香與酸融入了優格的微酸,入喉後的韻味覺得很健康無負擔呢。


精緻冷前菜-紅酒燉香梨
奢侈的紅酒梨,不好意思妳們只能看看,熊開動嚕!
經長時間熬煮的梨子入口即化甜中帶酸,口感中有梨的天然甜,又有紅酒的微酸,覺得它也適合當個完美的餐後End,不知道為什麼主廚讓它成為開胃的前菜?
哎呀~不管啦!好吃就好對吧?嘻~來上一口,嘴裡感受的都是浪漫的味道,敲開心的。


熱前菜-松阪豬藥草煎 甜菜根醃漬小牛排佐雞肝粉


印象中的日式松阪豬居然能與傳統中藥材混搭成為創意料理?
從小就害怕苦苦中藥,很意外原來中藥世界無遠弗屆,彈脆極為有咬勁松阪豬肉條(需要多咬咬)揉進了藥草的芬香,這股清香請恕熊無法從腦裡找到詞彙可以形容它的美妙。


聽著那位眼睛裡充滿熱情主廚說到,他是如何搞工費時間的製作濃郁香氣的雞肝粉,心底打從尊敬,就是因為許多廚師願意在食材中注入靈魂以及心意,我們才能吃到非制式化有感情能使人感動的料理,這種誠意絕非在連鎖餐廳內大量製造的食物能感受的。主廚謝謝您︿︿如果您有看到這篇記錄文章的話~


好啦~小牛排熟度恰好不對熊喜歡,霸特沒關係~意外的覺得餐盤內綜合菇類超~級~好吃!
本身就愛香菇乾炒後散發的香氣,很簡單的黑胡椒與鹽巴調味就非常好吃了。


法式三個月第戎羊小排(850元)
覺得美^^欣賞羊小排肉裡層美麗的粉紅色是不是散發著誘人魔力呢?
好吃到臉頰顫抖~不得不稱讚三個月小羊犢一點也沒有羊羶味,主廚調製的第戎醬彰顯著羊小排更為動人的美好;


斜刀切起一片羊肉入口,肉質嫩中帶勁,豐富多汁,第戎醬的馨香,跟隨著羊肉湧上,充滿溫暖的香氣;
好吧~好吃的覺得拿刀叉嫌麻煩,那麼用豪爽方式,直接拿起來吃,哈,這份快意很享受。


嘿~會迷上的香料烤蔬菜喔;外表呈現金棕色澤,把蔬果的水份甜味通通濃縮,仍保有蔬菜的清香滋味,滿足了對營養與口感的雙重渴望,如果~吃膩了一般傳統炒.燙?那麼嚐嚐烤蔬菜唄!它又讓熊重新愛上蔬菜的美好。


櫻桃谷香煎鴨胸(680元)
採用英國櫻桃谷鴨種,瘦肉多肥肉脂肪少,更能滿足大口吃肉的快感
粉嫩的鴨胸肉大約是9分熟的熟度,口感不輸牛排,而且更低脂、味道鮮美!用著虔誠心裡緩慢的送入口,那甜味肉汁很滿足,


在嘴裡感覺鴨肉被賦予新的生命,在舌尖活了起來,口感上怎能這麼鮮嫩呀!!


鴨皮超會出油的,這鴨油是精華,大家懂嗎?
收集著鴨胸滲出的鴨油裝盛在小碟裡,豪氣點,我們全淋上吧!那份濃郁肉香搭著櫻桃鴨胸,請告訴熊怎麼停止那張嘴?。


鮮奶茶
覺得這杯好喝到併軌,茶尚可,奶OK!是那店家自熬的糖,讓每一口都充滿蜜糖香,這對螞蟻族來說是份甜蜜的幸福。


調酒-維克多未成年請勿飲酒
女孩們喝起來^^適合微醺感覺,一點點的伏特加混入了檸檬清香,更多在嘴裡的感受是養樂多的甜,身體裡微量燃燒著Vodka火熨,用手托著嫣紅臉孔的說,這杯好喝得很可以。


檸檬乳酪派
柔和的起司味,帶有一抹微酸的檸檬,整個檸檬起司派吃起來很容易一口接一口地吃,唯一可惜的派皮軟了點。


綜合水果小餅乾
甜點擺盤好藝術,太美也是個錯,讓熊捨不得吃它,怎麼辦?


餅乾上頭偏酸甜的蘋果,為濃郁焦香的Sauce帶來完美的平衡。
欸欸欸這梅酒鳳梨醬搶走風采啦!由於好吃的太超過,無法浪費一絲一毫的醬汁,趁著大家都沒注意,把盤子靠進嘴邊用舌頭舔去最後殘留,嗯~絕對不是我貪吃,是醬汁調的合熊味。


耶珈雪菲 (120元)
親愛的來杯咖啡吧!嘿~手沖單品咖啡如何呢?
店門口前那位嬌小玲瓏的咖啡師是真的(師)喔;
國際證照精品咖啡杯測師很精準的調製這杯單品中的極品-耶加雪菲,
採用,衣索比亞1800-2000海拔耶加雪菲產區,由孔家 (Konga, Mekuriya Mergiya)處理場處理;
喝過後我們對於中淺烘焙耶加雪菲共同的感覺是~雖然我們不是很專業,但仍能感受到,酸度剛好,清新乾淨的口腔感受,而且能只用120元喝到,真覺得別迷信星X克那種粗糙咖啡了!醒醒吧~嚐過單品咖啡的美,舌頭回不去了。

夜晚,華燈初上,往裡走去,推開門又是另一種風景,主廚餐桌小院子裡,老舊燈泡點綴得更有放鬆氣息,小心!!腳邊多盆綠植可重植著香草植物,哈~餐盤裡的薄荷可是從這來呀。

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●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確訊息以官方公告為主呦●
●口感屬於非常的個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q●
♥店家資訊♥  Chef’s Table 主廚餐桌  Facebook
♥電話♥ 07-3501078
♥住址♥ 高雄市左營區重上街233號
♥營業時間♥ 11:00-21:00(週一店休)
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