高雄左營區美食 主廚餐桌-能感受心的溫度,創意私廚歐式料理

左營區美食分享-從前菜到甜點都讓人意猶未盡呀～是不是厭倦了很制式的菜單與一般料理呢？那麼可以依據當季（當日）食材或者饕客需求，量身訂做美饌佳餚私廚是個新選擇喔，重上街這家Chef’s Table 主廚餐桌，從最初的湯品直到最後甜點都由店內師父親手製作，食材更是每天大清早從市場中採買，每一道料理都有著主廚用心的構思與製作，注入了廚師魂，那種感受與平常吃到的料理很不同，或許不一定是習慣的口味但絕對是我一場很驚奇的味蕾饗宴！

開放式得廚房非常坦白說一定會有油煙，但是能親眼看著廚師在眼前從頭到尾製作著我們的餐點，還能透過與師傅們的互動當中了解食材來源，讓用餐不只是獲得胃的飽足，現場料理就像Ｓｈｏｗ，看著桿麵糰再變出義大利麵條，煎烤牛排擺設餐盤，這種開放式廚房的安心感，的確有著另一番滋味可回味。

牛蒡濃湯  麵包
拿著手機ＡＰＰ很認真做筆記的熊說，主廚會常常更換濃湯品項，當天喝的或許您下次來就能喝到不一樣的湯品；
濃湯喝多了，喝過牛蒡濃湯沒有？這盤很和風的西洋湯品，牛蒡風味很溫和，素素的帶著清香感覺，蠻不同的感受；
問過主廚，如果想交換餐點一起共享那麼～濃湯麵包這部份是可以更換成冷沙拉喔；

生菜的表現還好，反正只要夠新鮮無法找到挑剔點，那麼沙拉醬的呈現就很重要嚕！
主廚自調柚香蜂蜜優格醬很額樂呦；柚香蜂蜜的自然香與酸融入了優格的微酸，入喉後的韻味覺得很健康無負擔呢。

精緻冷前菜-紅酒燉香梨
奢侈的紅酒梨，不好意思妳們只能看看，熊開動嚕！
經長時間熬煮的梨子入口即化甜中帶酸，口感中有梨的天然甜，又有紅酒的微酸，覺得它也適合當個完美的餐後Ｅｎｄ，不知道為什麼主廚讓它成為開胃的前菜？
哎呀～不管啦！好吃就好對吧？嘻～來上一口，嘴裡感受的都是浪漫的味道，敲開心的。

熱前菜－松阪豬藥草煎　甜菜根醃漬小牛排佐雞肝粉

印象中的日式松阪豬居然能與傳統中藥材混搭成為創意料理？
從小就害怕苦苦中藥，很意外原來中藥世界無遠弗屆，彈脆極為有咬勁松阪豬肉條(需要多咬咬)揉進了藥草的芬香，這股清香請恕熊無法從腦裡找到詞彙可以形容它的美妙。

聽著那位眼睛裡充滿熱情主廚說到，他是如何搞工費時間的製作濃郁香氣的雞肝粉，心底打從尊敬，就是因為許多廚師願意在食材中注入靈魂以及心意，我們才能吃到非制式化有感情能使人感動的料理，這種誠意絕非在連鎖餐廳內大量製造的食物能感受的。主廚謝謝您︿︿如果您有看到這篇記錄文章的話～

好啦～小牛排熟度恰好不對熊喜歡，霸特沒關係～意外的覺得餐盤內綜合菇類超～級～好吃！
本身就愛香菇乾炒後散發的香氣，很簡單的黑胡椒與鹽巴調味就非常好吃了。

法式三個月第戎羊小排（８５０元）
覺得美^^欣賞羊小排肉裡層美麗的粉紅色是不是散發著誘人魔力呢？
好吃到臉頰顫抖~不得不稱讚三個月小羊犢一點也沒有羊羶味，主廚調製的第戎醬彰顯著羊小排更為動人的美好；

斜刀切起一片羊肉入口，肉質嫩中帶勁，豐富多汁，第戎醬的馨香，跟隨著羊肉湧上，充滿溫暖的香氣；
好吧～好吃的覺得拿刀叉嫌麻煩，那麼用豪爽方式，直接拿起來吃，哈，這份快意很享受。

嘿～會迷上的香料烤蔬菜喔；外表呈現金棕色澤，把蔬果的水份甜味通通濃縮，仍保有蔬菜的清香滋味，滿足了對營養與口感的雙重渴望，如果～吃膩了一般傳統炒.燙？那麼嚐嚐烤蔬菜唄！它又讓熊重新愛上蔬菜的美好。

櫻桃谷香煎鴨胸（６８０元）
採用英國櫻桃谷鴨種，瘦肉多肥肉脂肪少，更能滿足大口吃肉的快感
粉嫩的鴨胸肉大約是９分熟的熟度，口感不輸牛排，而且更低脂、味道鮮美！用著虔誠心裡緩慢的送入口，那甜味肉汁很滿足，

在嘴裡感覺鴨肉被賦予新的生命，在舌尖活了起來，口感上怎能這麼鮮嫩呀！！

鴨皮超會出油的，這鴨油是精華，大家懂嗎？
收集著鴨胸滲出的鴨油裝盛在小碟裡，豪氣點，我們全淋上吧！那份濃郁肉香搭著櫻桃鴨胸，請告訴熊怎麼停止那張嘴？。

鮮奶茶
覺得這杯好喝到併軌，茶尚可，奶ＯＫ！是那店家自熬的糖，讓每一口都充滿蜜糖香，這對螞蟻族來說是份甜蜜的幸福。

調酒－維克多（未成年請勿飲酒）
女孩們喝起來^^適合微醺感覺，一點點的伏特加混入了檸檬清香，更多在嘴裡的感受是養樂多的甜，身體裡微量燃燒著Vodka火熨，用手托著嫣紅臉孔的說，這杯好喝得很可以。

檸檬乳酪派
柔和的起司味，帶有一抹微酸的檸檬，整個檸檬起司派吃起來很容易一口接一口地吃，唯一可惜的派皮軟了點。

綜合水果小餅乾
甜點擺盤好藝術，太美也是個錯，讓熊捨不得吃它，怎麼辦？

餅乾上頭偏酸甜的蘋果，為濃郁焦香的Sauce帶來完美的平衡。
欸欸欸這梅酒鳳梨醬搶走風采啦！由於好吃的太超過，無法浪費一絲一毫的醬汁，趁著大家都沒注意，把盤子靠進嘴邊用舌頭舔去最後殘留，嗯～絕對不是我貪吃，是醬汁調的合熊味。

耶珈雪菲 （１２０元）
親愛的來杯咖啡吧！嘿～手沖單品咖啡如何呢？
店門口前那位嬌小玲瓏的咖啡師是真的（師）喔；
國際證照精品咖啡杯測師很精準的調製這杯單品中的極品－耶加雪菲，
採用，衣索比亞１８００－２０００海拔耶加雪菲產區，由孔家 (Konga, Mekuriya Mergiya)處理場處理；
喝過後我們對於中淺烘焙耶加雪菲共同的感覺是～雖然我們不是很專業，但仍能感受到，酸度剛好，清新乾淨的口腔感受，而且能只用１２０元喝到，真覺得別迷信星Ｘ克那種粗糙咖啡了！醒醒吧～嚐過單品咖啡的美，舌頭回不去了。

夜晚，華燈初上，往裡走去，推開門又是另一種風景，主廚餐桌小院子裡，老舊燈泡點綴得更有放鬆氣息，小心！！腳邊多盆綠植可重植著香草植物，哈～餐盤裡的薄荷可是從這來呀。

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●口感屬於非常的個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q●
♥店家資訊♥  Chef’s Table 主廚餐桌　 Facebook
♥電話♥ 07-3501078
♥住址♥ 高雄市左營區重上街233號
♥營業時間♥ 11:00-21:00(週一店休)
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