嘉義美食| 阿里山英迪格酒店品酒味蕾饗宴,享用法式餐點品義大利酒莊酒品
感謝姊妹邀約我們入住全台灣最高海拔的國際精品酒店「阿里山英迪格酒店」，並一同參加Wine Dinner品酒味蕾饗宴。阿里山的雲海，讓雲端上的英迪格更加美麗。而這難忘的品酒晚宴，總經理Jakub Sippl、餐飲主管Vivian Hung與她的團隊共同打造出了這場味覺和視覺的盛宴，這場體驗無疑超出了我的期待。
晚宴是由客座主廚－侯昱瑋Cyril，精心製作法式菜餚搭配頂級精選美酒，設計出別具特色的創意料理套餐，並攜手阿里山英迪格酒店廚房團隊共同打造這一場盛宴，那麼請跟著貪吃鬼熊熊文章與照片感受這場Hotel Indig Alishan美酒佳餚的盛宴吧！
熊與阿里山英迪格酒店品酒味蕾饗宴緣起
這次Wine Dinner品酒味蕾饗宴的地點就在酒店1F的hufu氛饗亭，阿里山英迪格酒店經常在hufu氛饗亭舉辦餐酒會。
hufu為鄒語「分享」的意思，過去鄒族部落間會在家的外頭建造一座hufu，一座能讓鄰居們能共同交流與分享的涼亭。
獨立在1F戶外的hufu氛饗亭，是一處約有25坪的「分享空間」，內裝體現了鄒族韻味，擁有開放式廚房、獨立廁所、大型液晶螢幕，並設計可全開式的玻璃拉門，無論是定製晚宴、品酒饗宴、餐飲講座，提供隱密獨立卻有氧舒適的社交空間。
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阿里山英迪格酒店－品酒味蕾饗宴酒單
阿里山英迪格酒店－品酒味蕾饗宴
費用｜NT４８８８元 ＋１０％／人 (將依季節提供餐點內容)
關於主廚｜ Cyril Hou侯昱瑋Cyril，具備豐富的國際料理經驗並擁有獨特烹飪料理手法，追求簡約風味的多才廚師。即便大學主修的科系與餐飲無關，卻憑藉著對於烹飪的濃厚興趣，畢業後前往法國知名的餐飲學校「斐杭迪」攻讀。
於法國餐飲學校－斐杭迪紮實的訓練下，奠定了他對料理的看法「簡單卻不簡單」，這就是法式料理的基礎。秉持著此概念，Cyril不僅在台灣開設了一間結合酒窖與法式餐酒館－Origines，還在知名飯店擔任行政主廚，進一步揮灑對料理的熱情，並參與Chefs Club Taipei的營運，打造一個與美食愛好者分享的空間。2023年加入「康拓洋行」，參與內湖店營運規劃與菜單設計，並專注於為私人活動烹製美食。 Cyril以他對烹飪的熱情和專業知識，為台北的美食界帶來了獨特的風格和口味，成為眾多美食愛好者喜愛的廚師之一。（以上資訊來自於阿里山英迪格酒店官方）
康拓洋行創辦人／擁有人｜Yohan Morel
多年葡萄酒行業經驗，包含曾經在歐洲與杜拜擔任首席侍酒師、飲品與餐廳經理等，更與多位米其林星級廚師合作，如Ａｌａｉｎ Ｄｕｃａｓｓｅ以及Ｙａｎｎｉｃｋ Ａｌｌｅｎｏ。
Ｌｏｍｂａｒｄｙ倫巴底
特選２２個夏多內葡萄園特釀，水果香氣相當柔和清新又淡雅，當成餐前搭配相當得宜；
煎製海膽卡士達法國吉拉多生蠔
主廚將北海道海膽、法國生蠔、生蠔汁巧妙的搭配，運用其特有的風味再搭配著倫巴底，讓我們夫妻倆留下很有記憶點的一道前菜。
Ｖｅｎｅｔｏ唯內多
漂亮的稻草黃色，酒感濃郁且香氣持久，酸感尚可，搭配湯品又有著中和的感覺；
牛尾清湯燉雞肝
帶骨牛尾膠質感相當豐富，並且牛味濃郁，意外的是雞肝的表現居然這麼可口，不粉帶嫩的，一口雞肝一口Ｖｅｎｅｔｏ，在嘴中有著顯明的層次堆疊了。
Ｔｕｓｃａｎｙ托斯卡納２０２１
單寧味道不會太重，酸度也剛好的相當宜口，以新酒年輕感來說，相當順喉好入口；
烤甜菜根、煙燻鮭魚燉飯、佐佩科里起司
增色的甜菜根，讓視覺度滿滿的獲得享受，熊與老公，我們超愛很外國口味的燉飯，米蕊感很夠，豐富了咀嚼感，而煙燻過的鰻魚遇上了佐佩科里起司而讓味蕾產生了奇妙的變化。
Ｔｕｓｃａｎｙ托斯卡納２０１８
喝過年輕版，再喝中年版本，味蕾馬上感覺到差異，這杯酸度更減，葡萄果香更具層次感，而搭配的紅酒燉牛肋排又相得益彰表現出肉汁的美感；
紅酒燉牛肋排 馬鈴薯千層 松露汁
煙燻牛排，熬煮了２４小時後再烤，而大方給予的西班牙黑松露有一種大地的芬芳，那是種舒服的松露香；
馬鈴薯自帶的甜味會一直蔓延在嘴中，個人覺得牛排應該像是舒肥方式料理，肉香與肉感有別於任何一塊牛肉，而松露給予不斷又不斷的美味層次堆疊。
Ｔｕｓｃａｎｙ托斯卡納２０１６
酒感渾厚，果然越陳越順口，豐富的果香緩入喉間，酒氣輕柔的令人感到舒服又溫暖；
精選陳年起司
精選歐洲３６個月起司，絕對是台灣未曾吃過的，個人覺得無論搭配今晚哪種酒品，都能讓味蕾不斷感受著年份的變化感。
Ｖｅｎｅｔｏ唯內多２０２２
這杯算是女孩的愛吧？老公他極度愛Ｔｕｓｃａｎｙ托斯卡納２０１６，而熊最愛這杯緩緩上升的氣泡將香氣帶入口中的Ｖｅｎｅｔｏ唯內多２０２２，清淡之餘有著舒爽感，拿來當甜點搭配或ＥＮＤ很適當，不愧是首席侍酒師Yohan Morel與客座主廚－侯昱瑋Cyril精心搭配過的酒品呀。
新鮮草莓搭配阿里山高山茶奶油餡餅
在台灣或者日本嚐過不少所謂的草莓塔，而這到狠狠的讓熊驚艷，猜測應該是草莓與塔皮中間的阿里山高山茶奶油餡吧？降低了甜點給予的甜度之外，滑順而絲柔口感之間又有些許的茶味在蔓延著，妙呀。
阿里山英迪格酒店｜相關資訊
店家資訊 阿里山英迪格酒店
電話 05 258 6800
住址 嘉義縣番路鄉公田村龍頭20號
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