高雄精緻鍋物推薦｜銅花精緻涮涮鍋美術館店：專人服務的活體海鮮火鍋體驗
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前言｜這間精緻鍋物 ，值得花時間慢慢吃
貪吃鬼熊熊老實說，關於高雄火鍋選項超多的，然而遇見了位於高雄市鼓山區美明路53號上這間銅花精緻涮涮鍋高雄美術館店後，它讓我們夫妻倆「願意坐久一點、筷子放慢一點」，並且再多花點時間細細去品味每一道。
銅花精緻涮涮鍋不是因為裝潢浮誇，也不是走什麼網美路線，而是整個節奏跟外面的世界不太一樣，銅鍋在桌邊慢慢加熱，天然的柴魚高湯是那種越煮越有層次的柴魚清香，專業的服務人員會在我們還沒開口前，就把該做的事情一一處理好，熊僅僅需要坐好、聊天、吃東西就好。
這篇高雄美食地圖指引，熊點的是 2 月限定的雙人豪華海陸套餐，說是套餐，其實比較像一整套被安排好的用餐流程——從前菜、湯底、肉品、活體海鮮，一路到最後那碗「所有精華都濃縮進去的黃金稀飯」，每一段都有它該出現的節奏。
而且這裡主打的不是「料多到拍不完」，而是每一樣都挑過，活體海鮮現點現處理、蔬菜不是陪襯，連最後收尾的主食跟甜點，都是精挑細選那種。
如果你想找－想吃精緻一點、不想自己顧火候，擔心無法控制好海鮮精準熟度、重要日子、長輩聚餐、或只是想犒賞自己，那銅花，會是間吃完之後，默默記在心裡的火鍋店，接下來，讓熊熊一樣、一樣的慢慢說，為什麼將銅花精緻涮涮鍋推薦給你們。
用餐環境｜走進來，整個人就慢下來了
銅花精緻涮涮鍋高雄美術館店，一走進來的第一個感覺不是「哇好豪華」，而是安靜、有距離、讓人想坐久一點，這點其實很重要，因為很多精緻火鍋，東西是對的，但空間太吵，吃到一半會有點累；銅花這間，氣氛是刻意被調慢的。
整體色調走深木質路線，搭配暖色系球狀吊燈，燈光不是那種直直打下來的亮，而是柔柔地落在桌面上。你會發現桌與桌之間的間距拉得很開，不會有隔壁在夾菜、你卻聽到完整八卦的狀況，這點、對於情侶約會、商務聚餐，甚至家庭聚會來說，都加分很多。
座位以半包廂式為主，高背沙發搭配厚實椅墊，坐下去不是「快吃快走」的設計，而是那種會默默靠好、聊天聲音自然變小的空間，每一桌都有自己的小世界，鍋在中間冒著熱氣，但不會被環境吵到。
另一個很實際、但常被忽略的重點是——這裡有提供兒童座椅，對帶小孩的家庭來說更是加分，用餐區的走道動線寬敞，推嬰兒車進來不會卡來卡去（超棒）。
整體來說，銅花的環境不是要讓你拍一百張限動，而是讓你吃完會有一種：「沒有被打斷、沒有被催促，用餐的節奏，剛剛好 。」
銅花精緻涮涮鍋食記
雙人豪華海陸套餐（６２８０元）
2 月限定餐｜柴魚高湯，才是這桌的靈魂起點
這套套餐不是用「很多樣」來撐場面，而是把節奏排好：先讓你安靜喝湯、再慢慢吃肉，最後才把活體海鮮一個一個端上來，整餐沒有哪一段是被草草帶過的。
而這一切的起點，是這鍋柴魚高湯。
銅花的柴魚高湯不是走重味或強烈香氣路線，湯頭清澈、帶著柴魚自然的甘香，沒有多餘調味，喝起來是乾淨的那種甘甜。
重點在於，它會隨著你後面丟進去的食材慢慢變厚。
蔬菜下去後，湯多了一層清甜；肉片涮過，湯開始有油脂的圓潤感；等到活體海鮮一一登場，整鍋湯就像被層層加蓋一樣，越煮越有深度。
這也是為什麼熊熊會提醒你，一開始先喝原湯，那不是儀式感，是因為這鍋湯的設計，就是要讓你清楚感受到「變化」，如果你一開始就猛加醬、猛丟料，其實會錯過銅花最厲害的地方。
精選主餐
日本嚴選和牛拼盤、西班牙伊比利豬拼盤（任選一）
這套雙人套餐裡，熊熊選的是日本嚴選和牛拼盤。
這個選擇很銅花，因為它不是要你一次吃到所有部位，而是挑兩種日本地區國產牛、都很有存在感的部位，讓你真正吃懂兩種和牛涮入火鍋後的差異。
從照片中可以看見和牛肉肉片切得不薄不厚，油花分布清楚但不張揚，光看就知道不是走「油爆型」路線，熊熊建議您第一輪請一定要吃原味，因為這兩款和牛，本身就已經有足夠的層次。
北海道前腿芯
北海道前腿芯，是這盤裡相對低調、卻非常耐吃的角色，下鍋時不用久，輕輕在柴魚高湯裡涮到變色，立刻起鍋最剛好，入口的第一感覺不是油，而是肉本身的甜以及肉感細緻，是那種你會默默多嚼兩下的口感。
它的油花不是鋪滿型，而是均勻散在肉裡，讓整體吃起來很乾淨，沒有多餘的膩感，反而讓柴魚高湯的清甜被完整帶出來。
如果你平常對和牛有點怕油，那北海道前腿芯會是讓你重新認識和牛的一塊部位。
山形縣翼板牛
接著是山形縣翼板牛，氣場完全不同，翼板的位置讓它同時擁有油脂香氣跟紮實肉感，下鍋後油脂會慢慢在湯裡化開，但不會整片散掉，入口時，你會先感受到油脂的圓潤，接著是肉甜慢慢冒出來，層次比前腿芯更厚。
這一塊的建議吃法，是第二輪再吃，讓湯已經吸收過蔬菜與前一輪肉香，整體風味更立體。
無論吃哪個部位，第二輪可以再沾一點銅花特調的椒麻醬，花椒的香氣不是來搶戲，而是把牛肉的甜度往上提一層，尾韻微微麻，但很快就收住。
整體來說，這盤日本嚴選和牛拼盤，不是讓你吃到撐，而是讓你吃到懂，先原味、再沾醬；先清甜、再厚實，順序對了，銅花精選的和牛就更好吃。
精緻海鮮｜全程都有專人桌邊服務
內含：活體龍蝦、北海道干貝、南非活鮑、野生文蛤、野生小卷、日本特大生蠔
如果說前面的和牛是在鋪陳，那銅花這套雙人豪華海陸套餐的重頭戲，而且很重要的一點是，全程都有專人桌邊服務。
你不用緊張熟度、不用盯鍋、不用猜什麼時候該撈，專業服務人員會為我們一個一個的將海鮮下鍋．一邊動手，該翻、該起鍋的時候非常果斷，這對涮海鮮來說，其實是關鍵，因為新鮮是一回事，煮對才是真的好吃。
活體龍蝦
真正好吃的龍蝦，在於新鮮與熟度。
銅花選用的是活體龍蝦，現點、現處理，端上桌時你就知道它不是「冷凍龍蝦」的那種。
龍蝦不會久煮，時間抓得非常準，起鍋後的龍蝦肉，顏色乾淨、肉質緊實，咬下去是彈的，而且甜味非常清楚，不需要任何額外調味，會很清楚感覺到：「喔，這就是活體龍蝦該有的味道。」。
更貼心的是，去殼服務也是由服務人員完成，你只要負責吃，完全不用動手搞得滿桌都是殼。
北海道干貝（＋９９元升級柚香魚子炙干貝）
強烈推薦升級成柚香魚子炙干貝，整個風味會再往上走一階。
服務人員會先輕炙干貝表面，讓外層微微收緊，裡面保持柔嫩，接著加上柚香與魚子點綴，最後灑上金箔，這個搭配不浮誇，柚香是清爽型的提味，魚子則增加口感層次，不會蓋掉干貝本身的甜。
一口咬下去，先是表面香氣，接著是干貝的汁水慢慢出來，尾韻乾淨，很適合在中段吃，讓味覺重新歸零。
南非活鮑（＋０元 升級焦香蘭姆麻油鮑）
這一道，是整套海鮮裡最「行家向」的一品。
嚴選南非活鮑，下鍋輕涮，吸收柴魚高湯與蔬菜的清甜後，起鍋立刻進入下一段重頭戲～噴灑韓國麻油與蘭姆酒，現場直火炙燒。
火一上，香氣立刻散開，表面微焦，但裡面還保有彈性，入口時你會先感受到麻油與酒香的濃郁，接著是鮑魚本身的彈牙口感慢慢出來，越嚼越香，餘韻非常長。
這道焦香蘭姆麻油鮑，不是第一次吃就會驚呼那種，但會讓你在餐後回想時，默默記得它，而且數量有限，完全看當日活鮮供應。
野生文蛤
野生文蛤看似簡單，卻是最考驗湯頭的一道。
文蛤下鍋後，很快就開口，釋放出自然的海味甜度，湯頭瞬間多了一層厚度。文蛤肉飽滿，入口是清甜，很舒服。
野生小卷
野生小卷的處理時間同樣關鍵。
服務人員會抓準時間起鍋，讓小卷保持脆彈，而不是煮到變硬，入口時是清爽的海味，沒有腥味，搭配已經累積層次的湯頭，反而顯得很清新。
日本特大生蠔
日本特大生蠔的尺寸果然不小！！
入口後的口感滑順，海味濃但乾淨，沒有任何腥感，整體來說，銅花的精緻海鮮不是在比「誰比較貴」，而是在比「誰比較懂什麼時候該怎麼煮」，有專人協助，這一桌海鮮，才會真的被記住。
套餐皆附｜不是配角，是把整鍋湯送上巔峰
在銅花這套雙人豪華海陸套餐裡，「套餐附的餐點」，實際吃下來你會發現，這些不是用來墊胃的存在，而是一路把湯頭推到最終狀態的重要角色。
時令季節蔬菜－柴魚高湯，越煮越甜的關鍵
蔬菜盤一上桌，你會先注意到顏色很乾淨，。不是那種為了拍照堆得很滿的配置，而是每一樣看起來都新鮮、。
重點在於，這些蔬菜下鍋後，會慢慢把柴魚高湯的味道「打開」，一開始的湯是清雅型，蔬菜煮過之後，甜味變得立體，讓湯頭多一層厚度，越到後面，單喝湯反而越順口，這就是蔬菜真正被善待後留下來的成果。
時令季節蔬菜的加入非常重要，沒有它們，後面的黃金稀飯，就不會完整。
開胃前菜｜水蜜桃蜜釀番茄
在火鍋正式進入重頭戲之前，這道前菜很重要。
水蜜桃蜜釀的番茄，入口先是清甜，接著是番茄本身的酸度慢慢浮出來，整體非常清爽，吃完這一口，再回頭喝湯、吃肉，嘴巴會變得更敏銳，這種小細節，通常只有在整套餐點有被好好設計過的店，才會出現
黃金稀飯（＋３８０元升級松葉蟹膏）
如果要說這一餐最不該錯過的是什麼，那一定是最後這鍋銅花招牌黃金稀飯。
鍋底已經累積了柴魚高湯、時令蔬菜、和牛油脂，以及整桌活體海鮮的精華，服務人員先加入越光米飯細火熬煮，讓米粒吸收湯汁，鍋裡的香氣開始一層一層堆疊。
接著加入松葉蟹膏與活體龍蝦的龍蝦膏，海味瞬間變得厚實，香氣濃而不膩。
灑上蔥花，提香但不搶味，加入雞蛋，蛋液在鍋中慢慢凝結，讓整體口感多了一份柔滑與圓潤；
起鍋前的最後一步，是撒上金箔。不是為了拍照，而是讓這鍋走到最後的稀飯，有一個正式的收尾，米粒完整、吸飽湯汁，每一口都是前面所有食材留下來的精華。
這不是「附餐等級」的收尾，而是會讓你吃完之後，回頭記住這間店的那一鍋。
主食｜簡單，但每一樣都站得住腳
越光米飯、手打蕎麥麵、讚岐烏龍麵（任選二）
在銅花這套雙人豪華海陸套餐裡，主食不是拿來墊胃的角色，熊熊這次選是越光米飯與手打蕎麥麵搭配胡麻醬，它們負責把精華好好承接，
先說越光米飯。米粒煮得很漂亮，顆顆分明但不乾，入口時有自然的甜味．單吃就很棒，更不用說搭配和牛，更是有著好吃乘上好吃的加乘。
手打蕎麥麵口感扎實，帶點彈性，不會軟爛，搭配著不會厚到把麵整個包住的胡麻醬，每一口都很平衡 。
這兩樣主食，看起來低調，但每一口，都很有存在感。
甜點｜慢慢收尾，比驚喜更重要
杏仁豆腐、桂花菜燕、奶香紫米粥、冰淇淋（ 任選二）
熊熊選的是桂花菜燕與奶香紫米粥（溫）。
桂花菜燕入口非常清爽，桂花香氣淡淡的，甜度拿捏得很很剛好，菜燕本身口感滑順，搭配桂花的清香，像是在幫剛剛那一大桌海陸做一次「輕輕的整理」。
奶香紫米粥的紫米煮得軟而不爛，米粒還留有口感，搭配奶香後，整體風味變得圓潤，甜度不高，是那種會讓人一口一口慢慢吃的溫柔型甜點。
這兩道甜點在一餐結束時，不被甜膩追著跑，反而留下舒服的餘韻，這點，其實很難得。
單點－上品桂花蜜茶（１６０元／杯）
上品桂花蜜茶色澤清透，聞起來先是淡淡桂花香，沒有人工甜味的黏膩感。入口時，甜度非常收斂，是蜂蜜自然的圓潤，而不是衝上來的那種甜。
桂花的香氣在後段慢慢浮出來，很適合搭配整套海陸套餐的後半段，喝一口，再吃海鮮或稀飯，味覺變得清楚。
它不是解渴用的飲料，而是一杯「陪你慢慢吃」的茶。
單點－大吉嶺紅茶（８０元／杯）
大吉嶺紅茶，沒有過度焙火或苦澀感，入口先是清爽的茶香，接著才慢慢帶出紅茶特有的回甘。
喝起來不厚重、尾韻乾淨，讓人會自然想再喝一口，以這樣的品質來說，這杯紅茶的存在感遠高於它的價格。
銅花精緻涮涮鍋年菜外帶預訂中
包含高湯、沾醬、 蔥、 蒜、 辣椒
新品團圓御品外帶套餐（售價５８８０元）
- 1. 精選肉品｜任選３款 (每款１８０Ｇ )
- PRIME 雪花牛、PRIME 無骨牛小排、PRIME 板腱牛、伊比利豬梅花、伊比利豬扇子肉
- 2. 主食｜任選３款
- 手打蕎麥麵、讚岐烏龍麵
- 3. 海鮮盛合
- 特選干貝ｘ３顆、 特選生蠔ｘ３顆、小卷ｘ１隻、龍膽石斑ｘ１包
- 4. 季節菜盤
- 季節蔬菜盤ｘ１
銅花精緻涮涮鍋｜相關資訊
店家資訊 銅花精緻涮涮鍋 高雄美術館店
電話 07 553 2988
住址 高雄市鼓山區美明路53號
營業時間 12:00-15:00, 17:30-23:30店家資訊 銅花精緻涮涮鍋 高雄左營店
電話 07 348 3888
住址 高雄市左營區文奇路217號
營業時間 12:00-15:00, 17:30-23:30
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