宜蘭礁溪十大必吃｜水尾羊肉爐下酒暖胃，美味羊肉一次吃透透
說到宜蘭旅遊，除了清新的空氣、溫泉與好山好水，那夜裡一鍋熱騰騰、香氣四溢的羊肉爐，也是許多人心中暖胃的代表，正在搜尋宜蘭美食地圖的您，這回貪吃鬼熊熊要帶你走一趟宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段1號，距離國道五號頭城交流道，一下車就能抵達的礁溪水尾羊肉爐，這間店，可不是普通的羊肉爐攤子，它是從彰化起家、在本地也累積了不少粉絲的羊肉爐老店。
最讓我意外的是——羊肉竟然沒有半點讓人皺眉的羊騷味，反而有淡淡的羊奶香，湯頭喝起來細緻又溫順，入口那瞬間真的會有一種「啊～冬天開始了」的儀式感。
更棒的是，地點方便、交通簡單，無論你是從北上下交流道、從宜蘭市區過來，或是從溫泉飯店走跳過來，都相當友善。想吃深夜宵夜、想跟朋友小酌配羊肉爐，甚至想直接把冷凍包帶回家自己煮 — 水尾羊肉爐礁溪總店通通罩得住，準備好溫暖與飽足感了嗎？接著，就跟著我一起走進宜蘭礁溪美食，享用這鍋療癒之旅吧！
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為什麼推薦必吃
說它是「必吃」，真不是亂喊口號，這背後有幾個超猛理由。首先，羊肉用的是台灣本地羊 — 所以那股「羊騷味」基本上幾乎聞不到，取代的是淡淡「羊奶香」，肉質嫩、入口沒有腥膻。對羊肉敏感但又想試的人來說，超友善。
再來，無論是湯頭、食材種類還是價錢都十分親民。想吃飽、想慰勞自己，這裡的「小羊肉爐」就夠 1–3 人享用，而且份量給得實在。若你想吃得豪邁一點，一堆羊大骨、羊筋、羊肚，配上麵線、青菜，再來瓶啤酒，就是完美組合。
最後，它絕對不是那種匆匆吃完就走的店 — 氛圍溫馨、老闆親切，吃得慢、聊得開，像聚餐也像家常。尤其是在冬天、冷颼颼的夜裡，一鍋熱湯往下三秒，整個人都暖起來了。若你是羊肉控、夜貓子，或只是想找個地方好好暖暖身子，下這鍋準沒錯，去礁溪旅行的行程百百種，但若要找一間能讓你吃飽、吃暖、吃開心的晚餐，彰化水尾羊肉爐礁溪總店真的很難不被列入宜蘭必吃美食前三名。
不只可以內用，店內也有販售冷凍包外帶
水尾羊肉爐不只內用好吃，外帶冷凍包也是一大亮點。平時沒時間坐下來慢慢享用，或者想在家裡和家人、朋友共享熱呼呼羊肉爐，冷凍包就非常方便，每一包都是經過店家嚴選的台灣羊肉，完全保留了原本羊肉的香甜與嫩口，沒有腥味，吃起來就像現煮的一樣。
此外，店家也提供線上購買冷凍宅配服務
- 滿５０００元免運費（宅配到家）
- 超商寄送３０００元免運費（全家或 7-11）
購買連結：水尾羊肉爐線上商城
這種外帶與宅配服務讓喜歡羊肉爐的粉絲，即便不在宜蘭，也能在家輕鬆享受高品質台灣羊肉。
礁溪水尾羊肉爐食記
羊肉爐（小／６００元）大約１～３人
小份羊肉爐一上桌，整鍋熱氣直接往臉上撲，香到我眼睛都亮起來。
湯頭喝起來是有深度的類型，不是厚重型，也不是藥膳一拳揍過來的味道，而是溫柔又耐喝。第一口下肚，我整個人像被溫泉裡的熱水包住，腦袋瞬間只剩一句：「就是這鍋，我冬天的命定款。」
它的羊肉塊切得剛剛好，既不會太大吃起來壓迫感十足，也不會小到覺得自己在吃邊角料，咬下去時肉質嫩中帶點彈性，還保有肉汁，最迷人的地方就是香氣——不是那種會讓你皺眉的腥羶，而是自然的羊肉香，連我那天同行的「自以為不能吃羊派」朋友，都吃到默默停不下手。
然後這鍋是越煮越好喝的那種。前半段你會覺得溫順、舒服，煮到中段蔬菜和肉的甜開始融進湯裡，味道逐漸濃一點，暖度更上一層。
羊排肉（３５０元
帶皮羊肉看起來真的很誘人（先吞吞口水）
水尾的羊排肉不是那種乾乾瘦瘦、咬兩下就解散的類型，而是帶著一圈晶亮、微Ｑ的羊皮——它完全就是這道料理的靈魂。台灣羊的皮和國外進口的羊皮口感不同，本地羊脂比較乾淨、香氣清爽，入口會先給你一個「Ｑ彈小反擊」，接著在嘴裡慢慢釋放暖暖的脂香，完全不油膩，甚至會讓你想再咬慢一點，感受它在牙齒間的彈性。
皮下那層薄薄的脂肪，是台灣羊最迷人的地方。沒有腥味、沒有油味，反而像是輕輕塗了一層「羊味奶油」，讓整塊肉多了一份滑潤感，當咬下去時，會同時吃到三層風味：外層羊皮的Q、皮下脂肪的軟滑、羊排肉本身紮實但不乾柴的肉感。這組合實在太邪惡。
而羊排肉的香味也跟進口羊截然不同。台灣羊的香氣比較清甜，吃起來是舒服、乾淨的那種，不會有強烈的草味或羊羶味。店家處理得很好，肉質保水又入味，咀嚼時會感受到一股自然的肉甜慢慢冒出來，越嚼越香，如果你喜歡帶皮肉、喜歡咬起來有層次、有存在感的部位，這道羊排肉會讓你邊吃邊點頭。
羊大骨（２５０元）
真正會吃羊大骨的人都知道：主角不只是那塊骨旁的肉，還有藏在深處、像寶藏一樣的骨髓，水尾的羊大骨完全就是為了這件事而存在，你看到它的瞬間，大腦會自動浮現一句：「吸管呢？我吸管在哪？」
先說外層的肉，真的不用費力啃，煮到剛剛好，牙齒一咬，輕易地就能拉下一片，肉質是偏軟的那種，帶著淡淡肉香和湯頭的溫潤感。吃起來不油、不膩，有一種「啊這就是冬天該有的肉感」的愉悅。
但重頭戲真的在後面——把吸管插進骨頭裡那一刻，整個靈魂都會瞬間甦醒，當開始吸……骨髓那種濃郁、滑順、帶著一點奶香的口感直接衝上來，完全是羊版的黃金液體，香度是普通羊肉的三倍、滿足度是五倍。
而且水尾的羊大骨很乾淨，骨髓沒有任何腥味，吸起來是舒服、溫暖、帶一點黏嘴卻不會過油的質地。吸完一口會忍不住再吸第二口、第三口，直到你發現：欸？裡面被我吸到見底了。
這道真的很危險，因為吃羊大骨會讓人瞬間進入原始狀態，什麼儀態都不重要，只剩「我要吸骨髓」，如果你本來就愛啃骨、愛吸骨髓，這道羊大骨一定會讓你吃到眼睛瞇起來（笑）。
羊腳筋 （２００元）
超愛吃羊腳筋那種「Ｑ」的彈性──不是一般肉類的軟，也不是硬得像在啃皮筋，而是彈中帶嫩，帶著嚼勁但不會咬到疲勞。隨著咀嚼，你會感受到膠質慢慢被啃出來，那種微微黏稠、滑潤的口感，像是在嘴裡打開了一個膠質版的派對。
讓我印象最深刻的是那股「咬感 + 膠質 + 香氣」的組合感 — 每一口都有層次，從先前的彈性，到中後段的膠質滑順，再帶著羊肉原本的風味滑入胃裡，這樣的腳筋，對於喜歡嚼感、也喜歡膠質的朋友，是非常值得點來嘗試的一道。
涮羊肉片（２５０元）
它的羊肉片透著淡淡粉色，重點完全沒有那種台灣人最怕的「羊味壓境」——反而是清香、溫和、乾淨的那種羊香，聞起來就知道是認真挑過的本土羊。
最迷人的地方是「涮一下就好」的那種快感。真的，別挑戰它的極限，輕輕放進鍋裡，看著肉片邊緣慢慢彎起，就是最剛好的時機。
咬第一口我直接在心裡拍手，肉質細緻但不軟爛，口感像是有在練瑜伽的那種結實感，彈性剛剛好，不會柴、不會碎，羊肉的油脂香則變成一種很純的「肉甜」，在嘴裡慢慢散開。
而且因為是台灣羊，所以那種油脂香氣特別乾淨，它真的不是配角，它會是吃到最後你會忍不住再追加的最愛之一。
涮羊肚絲（１５０元）
羊肚絲切得細細長長，表面還帶一點自然的皺褶，光用看的就能預感到它等等在嘴裡要開始跳踢踏舞。
羊肚最怕兩件事：一是腥味、二是咬不動。結果這家完全沒有這兩個雷。先說味道，它乾淨到我閉著眼真的會以為是在吃什麼高級白灼海鮮那種清爽度，沒有那種「羊肚來囉～」的強勢氣味，只有淡淡的肉香。
煮法一定要照老規矩：快、狠、準。丟下去、筷子攪兩下、它開始捲起來就撈起來。這時候的羊肚絲脆得剛剛好，真的就是脆，還帶一點彈，不用靠誇張形容詞，你的牙齒自己會告訴你它有多新鮮。
口感層次很豐富，前段是脆，後段是有點 Q 的韌度，但完全不費力，不會咬到懷疑人生那種。
好吃重點再推薦，記得沾附店家秘密沾醬，微微辣感，越嚼越香。
這盤真的很容易被忽略，可是吃過的人都會懂 —— 它其實是鍋裡那個偷偷在當ＭＶＰ的角色。
沙茶羊肉（２５０元）
羊肉給得很大方、厚薄適中，不會薄到一夾就碎，最迷人的是它用了台灣羊，那個肉香真的不一樣 —— 是溫溫的、柔柔的，不是突兀的那種。
口感上，羊肉炒得恰到好處，外層帶著沙茶香氣的濃郁，不是那種濕到會滴汁的感覺，沙茶本身的鹹香跟羊肉的肉味像好朋友一樣的牽手在一起，每一口都是香、脆、滑交替出現，很有節奏感，整盤吃完的感覺就是 —— 沒在浮誇，這盤沙茶羊肉比很多專門炒的熱炒店還強。
芹菜羊肚（２５０元）
個人覺得羊肚的處理很重要，處理不好會嚼到懷疑人生、處理太過又會變成「軟趴趴人生」，礁溪水尾的羊肚是那種剛剛好的脆度，咬一口會聽到輕輕的卡滋感，不誇張，那種脆感真的會讓人心情變好。它不是硬脆，是帶有彈性的 Q，那種「你咬、我彈、大家都開心」的彈。
羊肚的口感本來就很討喜，拌上芹菜一起炒後，整道菜吃起來超級清爽。芹菜的香氣像是幫羊肚加上一層亮光濾鏡，每一口都有小小的爆香感，吃起來涮嘴到一個不小心筷子停不下來。
麻油羊心（２５０元）
羊心本來就是比較少見、更也是很多人聽到會先心裡退後三步一個部位，但礁溪水尾這盤真的會讓人勇敢許多，它的羊心處理得非常乾淨，沒有腥、沒有雜味，吃起來反而像介於脆口與嫩口之間的神秘口感，一咬下去那個「爽脆啪」的質地完全抓住吃貨的心。
麻油本身也炒得剛剛好，不會太厚重，也不會油到讓嘴巴滑到打滑。是那種溫暖、舒服的麻油香，加上一點老薑的辣香提味，讓羊心吃起來層次更多，像是先溫柔，後面再帶一點小辣，整個人瞬間清醒。
最讓我喜歡的是它的口感變化。羊心切得厚薄適中，吃起來邊緣微微彈、中心帶一點嫩，咬下去會覺得：「欸？這也太輕盈了吧？」不是內臟那種沉重的感覺，完全是可以一直吃、完全不會膩的那種，這盤很適合在天氣冷、身體有點疲累的時候來一份，再配一口羊肉爐的湯，整個人會暖到想把外套脫掉，心裡默默覺得：「明天上班又有力氣了」的感覺。
紅燒羊筋（２５０元）
這不是隨便能吃到的珍貴部位。一隻羊只有兩條羊筋，絕對要點，錯過會搥心肝啦。
吃一口羊筋後說，它的口感真的不是一般食材能比的，再加上長時間紅燒，外層已經吸飽醬汁，帶著微微黏膩的光澤，看起來就很誘人，那軟滑帶點嚼勁的彈性，不會軟爛得失去存在感，也不會硬到咬不動。每一口都有滿滿膠質感，黏在舌尖的同時又滑進喉嚨，帶來一種暖呼呼的滿足感。
紅燒醬汁的味道恰到好處，不會蓋過羊筋本身的自然香氣，反而跟膠質融合，讓口感層次更多。咬到最後一口，嘴裡還會殘留那股醬香和膠質的微甜，完全不會膩，愛吃羊、愛膠質的人，這道一定要列入必點清單，錯過了會後悔！
麻油羊佛（３６０元）
羊佛口感非常特別，入口是柔軟滑嫩的感覺，帶著一點彈性，咀嚼時不會鬆散，也不會有任何腥味，而麻油和薑的香氣完全滲入其中，每一口都能感受到溫潤的香滑，入口瞬間暖上心頭，讓寒冷的冬天也變得溫暖起來。
這道羊佛特別適合喜歡嘗試不同羊肉部位的人，它不只是口感特別，麻油香氣和薑的搭配還能平衡羊佛本身的味道，吃起來乾淨又順口。
熊覺得它是整桌羊肉爐裡的高階款，敢吃、愛挑戰味蕾的人，絕對要點這道。暖胃又暖心，一吃就知道冬天點它真的沒錯。
羊肉炒麵（１２０元）
這盤羊肉炒麵看似平凡，但實際上是吃羊肉爐的秘密武器，一端上桌就讓人食指大動。
羊肉切成片狀，每一口都能咬到軟嫩的羊肉，味道濃郁卻不膩口，同時炒麵火候控制得很好，麵條不會軟爛，每根都有彈性，帶著微微焦香，配上羊肉和青菜，口感層次豐富。
羊油麵線（５０元）
這盤羊油麵線雖然價位親民，但卻是整桌羊肉爐裡的小確幸。
麵線柔軟又帶滑順感，一口下去嘴裡馬上充滿溫暖的羊油香，它最迷人的地方在於簡單卻不平凡：羊油香氣乾淨而不膩，麵線本身帶點彈性，入口滑過喉嚨的瞬間，整個人都暖了起來。
青菜配料自取（６０元）
水尾羊肉爐的青菜區設計得很貼心，完全自助式，想吃多少就拿多少，我這次拿了高麗菜和大陸妹，兩者口感差異很明顯，但都能完美搭配羊肉爐湯底。
高麗菜葉片厚實又帶脆感，吸滿湯汁後，還保有微微的清甜，每一口都能感受到湯香滲入葉子的纖維裡，咬下去湯汁在嘴裡爆開的瞬間真的很過癮。
茼蒿則是直接把整鍋香氣往上抬一層，青香味一飄起來，羊肉爐瞬間變得更有冬天的儀式感，煮一下就能吃，不會苦、也不會過老。
玉米筍細緻爽脆又帶天然甜味，吸收湯汁後香氣提升，不管是單吃還是配羊肉都很加分， 三種青菜交替食用，每一口都能感受到不同口感和湯香，讓整鍋羊肉爐吃起來更豐富、滿足。
礁溪水尾羊肉爐｜相關資訊
資訊 礁溪水尾羊肉爐
電話 03 988 0676
住址 宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段1號
營業時間 16:30-23:00(週四店休)中午時刻可提供羊肉爐外帶
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