高雄火鍋吃到飽推薦｜臻馨鍋物富民店多款湯底＋飲料冰品自由取，還有壽星活動
如果你是那種晚上十點多肚子突然開始唱國歌、但冰箱裡只剩水餃以及泡麵的人——那你真的需要知道「臻馨鍋物富民店」的存在，位於高雄市左營區富民路436號上這間高雄左營火鍋店 ，簡直像深夜版的避風港，收客到２３：３０、能吃到凌晨１點，對夜貓子來說根本比床還重要。
高雄火鍋店很多，但能把「宵夜」、「舒適環境」、「自助吧爆豐盛」三件事做到這麼彭湃的，臻馨鍋物算是其中一個狠角色，進門時你會以為走錯到誰家的中島廚房，整排蔬菜像剛從產地直送、整齊亮相；肉燥、咖哩、麵食排著隊等你來；最邪惡的是飲料區，超多飲品可以選擇不說，明明貪吃鬼熊熊是去吃火鍋，結果一直在綠茶多多跟檸檬多多之間來回跳槽。更不用說那北海道十勝乳源冰淇淋，有夠囂張，吃起來像不小心把牛奶本體裝進嘴裡。
但讓我真正理解「這家店很會」的，是它不只照顧肚子，還很會取悅壽星。壽星禮活動大方：滿額送海鮮拼盤、或直接給你一整瀑布的牛五花？拜託，這誰不愛。平日套餐還會送白蝦。
以上還只是前菜——真正開始吃之後，我才明白臻馨鍋物的自助吧不是「豐盛」，是「不科學」。有些火鍋店的蔬菜區是「欸你挑一下還是有東西」，這裡反而是「欸我到底要從哪一種開始煮？」
如果你是高雄人、或最近打算來高雄玩、或每天半夜都在想要不要吃點什麼、或只是單純喜歡被火鍋療癒——那這篇高雄美食地圖指引可以好好存起來，接下來熊熊會從環境、自助吧、壽星活動，到當天吃的所有鍋底、肉品、海鮮，一項一項講，不藏、不縮、不客氣，準備好了嗎？
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臻馨鍋物富民店的自助吧到底多狂？
走進臻馨鍋物富民店，最容易迷失的地方不是門口、不是座位區，而是——自助吧。真的會走到眼睛發亮、手忍不住伸出去、最後拿回座位一大堆，然後才驚覺「欸我是不是太快放飛自我了？」。
🥬 蔬菜區：新鮮度像真的有人在後台念咒維持
高雄火鍋店的蔬菜吧，我吃過從「嗯…我撿一下」到「這根本是菜農兒子在經營吧」兩種極端，臻馨鍋物屬於後者。
整排蔬菜乾淨、飽滿，種類從高麗菜、玉米筍、芋頭、絲瓜、南瓜、菇類到火鍋常見配角都有。
最厲害的是鮮度，吃起來的感覺就是：沒有生味、沒有冰箱味、煮起來很挺、口感明確，連丟下去煮太久也不會變可憐巴巴。
老實說，這區的水準遠比同類型火鍋店好不少。
🍢 鍋料區：可以吃得出來是精選過的喔
有些火鍋店的火鍋料是那種「啊你今天…好啦有就好」那種。臻馨鍋物不是。
丸類、餃類，通通排列整齊，而且品質明顯比連鎖鍋店更扎實，咬下去有彈性、有香氣，不會有那種「你到底是什麼？」的神祕混合味。
🍜 麵食＋白飯區：啊這裡是怎樣，讓人一直猛吃飯？
想吃麵的人有多種麵食之外，想吃飯的人…請務必吃兩碗，因為這裡的古早味肉燥跟日式咖哩都很犯規。
肉燥是那種鹹香分明、油脂拌得剛剛好，不會太甜也不會太膩，拌飯之後會讓人默默加速咀嚼。
咖哩帶一點微甜、滑順，還有超多馬鈴薯塊與紅蘿蔔塊，非常真材實料那種，我看旁邊桌的男生最後甚至乾脆把咖哩跟肉燥一起拌，我只能說：懂吃。
🥤 飲料區：煮火鍋的藉口，其實是來喝這裡的飲料
臻馨鍋物的飲料選擇多到失控：冰沙、茶飲、汽水、果汁、熱飲、咖啡…還有「手搖飲等級」的選項。
你要清爽、有酸度、有乳香、想喝甜一點或茶味重一點，這裡通通都有，整體來說比一般火鍋店還有誠意。
🍦 冰品區：北海道十勝冰淇淋站出來
餐後一定要留胃給冰淇淋。
十勝乳源冰淇淋的奶味是「密度高」那種，入口很飽滿；霜淇淋則是柔軟順口、甜味乾淨，兩個都很好吃，完全不像隨便擺一台機器交差，誠意滿滿，甜控看到應該會直接定居在機器旁邊。
當月壽星禮活動-滿額送
臻馨鍋物富民店最讓人印象深刻的，不只是宵夜時段開到深夜、不只是自助吧狂到像開放式冰箱，而是——壽星活動很大方。
🎉 當月壽星禮：吃鍋吃到被祝福的一整個月
只要你是當月壽星，基本上進門就像帶著無形光環，而這光環的力量，就是讓壽星能換海鮮拼盤或壽星肉瀑布。
- 規則超簡單：
- 消費滿１０００元，可兌換一份壽星海鮮拼盤
- 消費滿２０００元，可兌換一份壽星肉瀑布（牛五花或者香草豬）
- 出示證件＋ＩＧ／ＦＢ打卡或者Ｇｏｏｇｌｅ評論
- 每位壽星限換一份壽星禮
- 兩位壽星兌換，消費金額需合併計算
- 優惠活動贈送的品項，僅供內用
壽星肉瀑布－🥩 牛五花
真心建議生日那一整個月一定要多去臻馨鍋物坐一下，因為壽星肉瀑布根本可以當成心情調節器。
肉盤的擺法就是名符其實的瀑布，視覺效果先讓你滿意，拿起肉片準備下鍋時，厚薄度剛剛好，沒有那種「薄得像紙」的敷衍，也沒有吃起來像三口還卡牙縫的過度熱情。
一涮進熱騰騰的壽喜燒或一般湯底，油脂慢慢展開，香味跟著飄上來，整片肉滑順、軟嫩，帶著微微肉香，那種油花香氣乾淨、肉甜純粹、不膩口、吃起來沒有負擔。
壽星🐟 海鮮拼盤
內有：鯛魚＊２、鱸魚＊２、白蝦＊２、 蛤蜊＊４
- 鯛魚和鱸魚切得乾淨漂亮，厚度不是那種看了會覺得悲傷的透明片，而是實實在在、煮下去還能保持形體的那種。放進湯裡後肉質緊實、吃起來有彈性、沒有土味，整體乾淨清爽。
- 白蝦兩隻但ＳＩＺＥ夠，殼好剝，不會一邊剝一邊懷疑人生，煮起來肉質脆甜，吃完會忍不住想：「欸如果再多來兩隻？」
- 蛤蜊給四顆，重點是新鮮度明顯有檢查過，打開的比例高、湯頭瞬間變甘甜。
- 整盤看起來小巧但扎實，完全不像一般店家贈品打發打發，反而有點像小型慶祝海陸套餐。
如果你是海鮮派的壽星，換海鮮拼盤會有種「啊這一盤是專門來慶祝我的喔？」的幸福感，它雖然是贈品，但誠意完全不輸現點。
平日點套餐贈白蝦活動
週一～週五，１５：３０前凡點個人套餐＋ＦＢ／ＩＧ打卡就送白蝦
臻馨鍋物富民店食記
５９９元套餐
日式壽喜燒＋５９元
臻馨鍋物的日式壽喜燒不是那種死甜版、也不是鹹到要偷加水的類型，而是走一個「大人系溫柔」風格，它是醬油香氣先輕輕冒頭，後面帶著微微甜、再接著一點像高湯的厚度，整體順得很自然，。
把菜丟進去煮，是我覺得這鍋底最迷人的地方。蔬菜的甜度會慢慢溶進湯裡，每煮一輪湯就更圓滑、更帶層次，尤其像高麗菜、南瓜這種，煮起來會乖乖把甜味釋放給湯底，越煮越好喝。
海鮮饗宴餐
內有：帆立貝、鮑魚、白蝦＊３、鯛魚＊２、鱸魚＊２、 日本廣島牡蠣＊２、 超有料蝦滑６５公克
臻馨鍋物的「海鮮饗宴餐」不是那種看起來很多、實際只有視覺爽度的套餐，而是真的「每一樣都能單獨站上舞台」的那種。
帆立貝的存在感很明顯。不是薄薄一片，而是厚度有誠意，咬下去彈性明確，帶著淡淡的鮮甜。
鮑魚小而精緻，卻很討喜。煮後口感帶脆度，不會硬，也不會像在跟牙齒拔河。咬起來有種「欸，你今天很認真喔」的鮮味。
白蝦體格結實。煮開後蝦殼能順利拆開（很重要），蝦肉帶脆，入口的鮮度與蝦味濃，吃起來有爽度。
鯛魚口感嫩但不散；鱸魚的肉質較緊，帶微微彈性，兩種魚搭配不同湯底會呈現不同個性，算是這套餐裡的小驚喜。
這份蝦滑很值得被單獨頒個獎杯，官方寫６５公克，但視覺上看起來像偷偷超重，挖起來時能看到一塊塊清楚的蝦肉，不是醬感混一團那種；下鍋後會慢慢浮起來，表面有彈性、裡面是鮮味濃的小宇宙；
入口時的感覺最明顯：先是彈，再來是蝦味往嘴裡散開，最後是那種「欸怎麼比一般火鍋店的蝦滑還扎實？」的驚訝。整份完全不糊、不卡喉、不敷衍，就是一種很明確的—有誠意啦。
６９９元套餐
川味酸菜湯＋３９元
臻馨鍋物的川味酸菜湯底，是那種一端上桌你還沒開煮，就會先被香味吸住的類型，不是大辣、不是嗆酸，而是帶著「有個性但不會兇」的那種酸香。
第一口喝下去，酸味先跳出來，但不是那種讓嘴巴皺的刺激，而是溫和、滑順、帶發酵香的酸度，接著是花椒的香氣往後竄，熱度慢慢往舌根擴散，最後在喉嚨停下一個很舒服的微辣感，整體喝起來清爽卻不單薄，味道夠做主角，又不會蓋掉食材原味。
最幸福的地方是——這鍋超級、超級適合涮海鮮，尤其壽星海鮮拼盤裡的魚片、白蝦、蛤蜊，在這鍋裡的表現整個起飛。
魚片吸到酸菜湯後會變得更鮮，肉香被帶得很乾淨、輪廓更明確；白蝦煮完後帶一種微微的辣香，蝦味更凸顯；蛤蜊丟進去簡直像自動加湯鮮味插件，湯底越煮越好喝，
如果你是喜歡「酸一點、辣一點、開胃到會不小心吃太快」的類型，這鍋會直接把你收服。
手切玫瑰伊比利松阪豬１５０公克
伊比利松阪豬肉片捲成玫瑰形，粉嫩得剛剛好，油花分布漂亮但不誇張。
松阪豬向來主打口感，但伊比利版本又再更上一階：咬下去的瞬間帶清脆感，但不是硬脆，是那種「彈一下、然後馬上化回肉香」的細緻彈性。
它的香氣也明顯不一樣，伊比利特有的堅果香會在嘴巴裡慢慢散開，是那種淡淡的、氣質型的香，不會油膩、不會搶戲，會感覺到——「豬肉，油花香氣乾淨、肉甜純粹。」
而且手切的厚度比機切更立體，吃起來存在感更好。每一口都讓你確定自己真的在吃一塊好豬肉，不是被薄片欺騙的那種空虛感。
不管是壽喜燒、川味酸菜、這份伊比利松阪豬都能展現不同風味：在壽喜燒裡會變得香甜、帶點微醬香，在酸菜湯裡則是清爽、突出肉味，這是那種會讓人吃完一片、默默再煮三片的品項。
臻馨鍋物 富民店｜相關資訊
資訊 臻馨鍋物 富民店
電話 07 962 3222
住址 高雄市左營區富民路436號
營業時間 11:00-01:00(最晚收客23:30)
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