高雄居酒屋新歡｜ 酒桑１２道必點料理＋佛心免費土雞鍋
高雄居酒屋這麼多間，你吃哪間？貪吃鬼熊熊這次要分享的這篇高雄美食地圖，帶著大家前往高雄市新興區新田路112號上，這間有種「回家巷口那間、你累了也會自己走進去」的魔力的酒桑，店名意思大概就是喝酒順便放鬆到整個人軟掉的那種「桑」感，那天與朋友聚餐的心情，就像被人拍拍肩說：「欸來啦，位置幫你留著， 今天好好吃飯喝酒般的放鬆」
它不是那種炫技型的浮誇居酒屋，也不是走震耳欲聾大聲公那種路線，更像是你加班後會想躲進來、邊脫下外套，西裝邊吃宵夜或晚餐的溫馨小窩，不會太拘謹，菜單看起來也不是要你備好信用卡才能翻開的那種，反而是「欸這個好像可以再加點一下」的親切感。
而且重點來了——現在還推出免費土雞鍋活動，重點是它不是那種「免費就算了啦」的隨便鍋，而是喝一口直接讓人回神的那種雞湯。紅棗跟枸杞把整鍋湯調成一個很會安撫人的甜味，還可以續湯，好像店家怕你喝不夠暖，暖到我懷疑裡面是不是加了人生道理。
總之，「酒桑」就是那種你一踏進去，就會自然把煩惱丟在門口、把胃打開、把酒加滿的地方。接下來，就讓我一一把當天的料理心得講給你聽——每道都寫到你半夜看完會想立刻導航過去那種。
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活動介紹－免費土雞鍋（活動至 2026／1／31）
重點真的要再講一次：免費。完全沒有陰謀的那種免費。 很多店寫免費都會讓人心裡抖一下，想說是不是等一下會出現什麼小字遊戲——沒有，酒桑就是請我們喝。
最讓我意外的是，他們家的土雞鍋不是「活動用鍋」那種隨便敷衍的版本。裡面用的是能看得到肉、吃得到肉、咬下去會可以感受到土雞腿肉紮實、雞皮滑亮、骨頭周邊還帶著一點啾啾彈性的膠質，這誠意，吃喝得出來，不是只為了湊數，而是廚師真的在後場默默熬著那種。
雞湯本身有夠療癒。紅棗和枸杞沒有亂搶味，反而把湯調成一種很自然的甘甜，冬季中，一喝下去，那個胃啊，整個暖起來，像有人從拍拍肩膀說：「上班辛苦了啦，來～喝一下補氣。」更親切的是——雞湯還能續。
真的可以一直續，一種怕你沒喝飽的態度。
酒桑食記
芥末莎莎鮮蚵（２５０元）
這道端上桌的時候，我的眼睛先比嘴巴快醒，因為那一顆顆鮮蚵胖得圓潤飽滿，外層微微透亮，帶著海水那種清爽的光澤。
入口時那口感真的有夠療癒，鮮蚵一咬開，裡面是那種海潮味剛剛好的鮮，不過分、不腥、不造作，像是海邊微風吹過的味道，一下就把腦袋清空。
然後芥末莎莎醬直接在旁邊等著給你補一擊，它不是那種把鼻子嗆到飛天的激烈型，反而是溫柔但存在感很強的那類，前面給你一點清爽、後段又帶出微微的芥末辛香，把鮮蚵的濃郁海味拉得更立體。
啤酒控看到這道一定會忍不住舉杯，因為這種海鮮本來就跟酒是親戚。你一邊咬鮮蚵、一邊被那醬汁清爽的尾韻拖著走，很容易默默滑向第二杯、第三杯，甚至會有那種「我再點一盤好像也很剛好？」的衝動。
明太子焗洋芋（２００元）
它那個表面微微金黃、「剛烤好、還會冒一點熱氣」的模樣，讓人連湯匙都還沒拿穩，內心就已經開始唱快樂頌。
洋芋本體軟得很有誠意，但又不會糊成一坨，你可以感受到它裡面還保留著一點「馬鈴薯的本體」，咬下去又鬆又綿的，然後明太子醬整個就是它的最佳助攻手，濃郁、鹹香、帶一點小顆粒在嘴裡跳的口感。
最可怕的是比例剛好到令人抓狂。明太子醬剛剛好，不會蓋掉洋芋的味道，也不會薄到讓你覺得店家在省成本。兩者結合起來就是超適合邊聊天邊吃，尤其喝酒喝到後面嘴巴想吃點紮實的東西，這盤根本就是救世主級的存在。
如果你是明太子愛好者，這盤會讓你一秒投降；如果你平常對洋芋沒什麼感情，吃完也會對它好感度＋３０。
花枝壽司（１５０元／兩貫）
這份花枝壽司一上桌，就像那種皮膚超好的朋友——白到發光、還帶點透明感，咬下去的瞬間超舒服，花枝是那種爽脆但不硬、微微彈性路線，像在嘴裡做伸展操，輕輕一下就展開鮮味。
醋飯也表現很好，不會粉、不會散，和花枝貼得緊緊的，吃起來協調度１００％，兩貫一下就沒了，吃完直接再續點。
焦糖鮭魚壽司（１５０元／兩貫）
這個焦糖鮭魚壽司，表面那層微微炙過的焦糖薄膜，甜香得很欠咬，像幫鮭魚穿上一件甜甜的外套。
咬下去時先是焦糖的脆、接著鮭魚的油脂在嘴裡慢慢化開（但不是那種誇張到軟掉的類型），口感柔滑又帶一點厚度。甜味和鮭魚的鮮味搭在一起很平衡。
生蠔（１６０元／個）
酒桑的生蠔個頭不小，飽滿又亮得有點過分，那種新鮮度是看一眼就知道的程度，最頂的是店家在上面加了和風醬跟鮭魚卵，整個組合看起來就像海鮮界的高顏值CP。
入口真的是舒服到會想暫停對話。生蠔一咬下去，那種海味不是強行衝進來的那種，而是先用柔柔的鹹鮮在嘴裡展開，接著帶出牠本身奶香系的滑順感，完全是新鮮生蠔該有的狀態。
鮭魚卵在這裡真的很會加戲。你每咬一次，它就“啵”一下，把海味再往上推半階，像是把生蠔的鮮味用螺旋槳往你味蕾打。然後和風醬又再次地輕輕撐著整體，把生蠔的厚重海感收乾淨，酸甜比例剛剛好，整口吃起來變得圓潤又乾淨，不會膩、不會腥，也不會搶戲。
如果你平常是生蠔派，這道一定會讓你想直接續點；如果你平常對生蠔感情普通，這道也能穩穩提升你對它的好感，它就是那種你吃完會不自覺點頭的料理。
松露飯糰（８０元）
這顆松露飯糰氣勢超級大，一靠近鼻子還沒開吃，就聞到那股松露的香氣悄悄往外冒，像在提醒你「欸，我不是普通飯糰喔」。
咬下去的第一秒，飯粒是那種粒粒分明但又保有濕潤感的口感，完全沒有煮過頭或糊掉的情況，接著松露的香味在嘴裡慢慢散開，是走優雅路線，不是那種衝出來把你鼻子打醒的激烈派。整體味道簡單卻很耐吃，像小品料理卻又完全不無聊，最危險的是它很容易一口接一口吃掉，吃完會突然想說：「欸…我是不是應該再點一顆？」
醬燒豬肋排（２６０元）
這道醬燒豬肋排一上桌，香氣就先攻陷你的鼻腔，帶著微微香與醬汁的鹹甜味，立刻讓人手指蠢蠢欲動。
豬肋排的肉質紮實，但又帶著適度的油花，還有醬汁均勻裹住每一塊肉，帶著微微焦香，卻不會搶掉肉本身的存在感。咬下去時，整個口感層次豐富又舒服，最棒的是，即使相機食先後也不會變乾硬，依舊柔軟，完全適合配啤酒或小酌一番，它就是那種一吃就會默默點頭、心裡暗暗讚嘆，心情直接升級。
明治雪茄捲（２６０元）
這道明治雪茄捲一上桌，就先靠造型抓住你的眼球——長條狀、捲得整整齊齊，看起來像迷你雪茄，但裡面可是包滿蝦漿的實力派。
外層微微炸過的金黃酥皮，一咬下去先是酥脆的聲音在嘴裡響起，緊接著蝦漿的鮮甜慢慢爆開，口感濃郁但不黏膩。
店家貼心搭配糖醋醬，酸甜比例剛剛好，不會搶走蝦漿的風采，反而把整口味道拉得更有層次。那種酥脆與鮮甜交錯的口感，加上微酸的尾韻，讓你每一口都想慢慢品嘗，好像每一捲都是小小的幸福炸彈，很邪惡的說，很容易默默把整盤解決掉，忍不住想說：「再來一捲好嗎？」
櫻桃鴨胸（２４０元）
光看著表面帶著微微焦香的金紅色，切片整齊排列的櫻桃鴨胸，就讓人心情大好。
鴨胸肉質紮實又帶點彈性，咬下去不會乾柴，每一口都能感受到鴨肉本身的自然油脂和香氣，保有那種溫潤的口感。
搭配著櫻桃鴨胸肉下的洋蔥一起吃，它能把鴨胸的肉質襯托得更有層次，還帶一點微酸的清爽感，讓整體味覺不會被單一的肉香壓過。
鹽烤橫膈膜（３２０元）
齁齁～太誘人啦，鹽烤橫膈膜散發出的肉香撲鼻而來，讓人忍不住先深呼吸一口，橫膈膜本身帶著獨特的嚼勁，肉質厚實卻不硬，咬下去會感受到纖維間的彈性，伴隨著肉汁在口中慢慢釋放，整個味覺層次很扎實。
只用簡單的鹽烤方式，就能把肉的甜味和油脂香氣完整帶出，不需要多餘的醬料干擾，那股鹹香配上豬肉香，吃起來爽快又直接，每一口都能感受到烤功的精準和肉質的新鮮。
剝皮辣椒水蓮（１６０元）
水蓮保留了爽脆的口感，每一口都帶著清新的甜味，而剝皮辣椒則提供微微的辣度和香氣，剛好在口中跳起味覺小舞蹈。
酒桑的師傅很會炒喔，將水蓮炒得恰到好處不會過老，還帶一點水分，咬下去能感受到脆而有彈性的纖維感，而剝皮辣椒的辣感滲透進每片葉子，讓整道菜味道層次分明，豎起大拇指，比讚的說，微辣加上爽脆，像是給整桌重口味料理一個清爽解膩的小插曲，讓我們在享受肉類料理之後，嘴裡也能保持清爽和舒適。
烤中翅（１６０元）
中翅外皮烤得微脆，保留了肉汁的濕潤感，咬下去那股肉香瞬間在嘴裡炸開，每一口都帶著滿滿的滿足感。
調味簡單卻很到位，不搶戲也不平淡，讓你可以專注在咀嚼的快感以及嚐到中翅的油脂香和微焦的外皮，一口接一口非常過癮。
這道烤中翅不管是單吃還是搭配啤酒，都能瞬間提升聚餐氣氛，是酒桑裡必點的下酒好物。
酒桑｜相關資訊
資訊 酒桑
電話 07 216 9833
住址 高雄市新興區新田路112號
營業時間 17:30-01:30(無固定公休日)
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