高雄三民區推薦｜ 蹭秤三民大昌店-豚骨．麻辣燙．海味．宵夜， 自助夾料超自由，內用自助吧無限吃喝
貪吃鬼熊熊每次到了半夜肚子餓，住家附近，真的沒有太多選擇可以吃，那種一餓就心情低，又難睡的日子，直到遇見了高雄市三民區大昌二路121-1號上這間新開幕的蹭秤三民大昌店-豚骨，麻辣燙，海味，宵夜。
一開始是因為半夜騎車找咱們在地三民區美食，路過遠遠的看見招牌亮，乾淨程度完全不像宵夜店，我整個被吸進去，一走進去，我忍不住心裡 OS：「欸這間也太整齊、太清爽了吧？」明亮不刺眼、桌面乾乾淨淨，地板甚至沒有那種黏腳感，那瞬間我腦中自己補一個劇情——店主一定是女生，而且是那種看到水漬會忍不住擦掉的類型，從環境就能感受到「我不只做生意，我還要你吃得舒服」的那種貼心。
再來就是讓我愛上蹭秤的關鍵：自助夾料、論斤秤兩、透明計價。想吃什麼就夾什麼，完全沒有套餐綁架，今天想吃青菜多一點就自己加，想吃海鮮豪華一點也是自己決定。重點是——櫃台在秤重前會「認真把水分瀝乾」。這個動作真的值得鼓掌三次，因為這不是賺多賺少的問題，是一種「我不讓客人吃虧」的態度。
再搭配主打原型食材、不堆砌一堆火鍋料，內用有白飯無限吃、飲料無限喝，營業到凌晨一點，對我這種宵夜族來說，蹭秤根本是住家附近的深夜補給站，吃完幾次後，我決定帶上相機，把這間「越吃越安心」的店好好寫下來，來吧～分享這篇我的愛店，讓您筆記在高雄美食地圖名單中。
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自助吧介紹
走進蹭秤自助吧乾淨到像剛打蠟完，左邊是汽水機，可樂、雪碧、檸檬紅茶一路排開，心情不好按一杯，瞬間回到國中下課買飲料的快樂時代，中間則是冰沙機，重點是這些全部都——無限喝，直接喝到心花怒放。
右邊那區醬料區，其中最強的是——店家自製的麻醬。這麻醬真的不是普通角色，有香、有濃、卻又滑順得剛剛好，只要來內用，我一定會默默舀一大匙帶回座位，吃什麼都沾它一下，完全是自助吧的MVP。
旁邊還有白飯保溫鍋，飯量補充得很勤，不會讓你打開看到一鍋乾掉的悲劇，即使不點麵類，也能多挖幾碗白飯吃到飽。
蹭秤活動
食記紀錄當天用餐，消費滿２００元，只要１０元就可以加價購買一隻牛角蟹，第二支起，也僅僅只有原價３０元就可以加購，對於愛吃螃蟹的顧客來說，不誇張，每桌碗裡都出現兩隻（哈哈），只是這活動只到１２／１０／２０２５年，抱歉啦！太晚分享這篇了，而蹭秤未來也會根據季節推出不同的商品，建議追蹤了解最新活動資訊。
蹭秤內用流程
- 壹：先找位置
- 貳：夾料秤重
- 參：叫號取餐
- 肆：自助回收
蹭秤消費？
每公克０．５元，每份低消為１２０元
共有三種湯頭可以搭配，辣口味則是重慶正宗老火鍋底料，推薦愛吃辣的可以點重慶川麻，香辣乾拌，不吃辣的朋友則可以選擇經典豚骨。
蹭秤三民大昌店食記
香辣乾拌（小辣）
香辣乾拌一上桌，我的鼻子先比我本人還搶先開機。
那個辣香不是那種嗆到眼睛濕一圈的類型，而是溫柔地飄上來，像有一個小惡魔在你耳邊說：「來嘛～吃我一下，不會辣啦～」的那種調皮感。
這碗的靈魂，就是那層薄薄卻香得很過分的辣感，讓每一種食材狠狠吸住，整碗氣勢與以往吃過的麻辣燙呀～那些完全不同。
入口先是香，後勁才有辣，完全是小辣界的友善代表，我最愛的是它的層次感，搭配青菜類一起吃也不會奇怪，反而清爽得剛剛好。
重點是——你可以自己決定要多「豪華」：喜歡肉的就夾肉、喜歡菇的就堆到像森林，當然搭配麵條，更是不小心就咻咻吃光，這碗真的很適合「怕太辣但又想嘴巴有存在感」的人，吃起來過癮，但不會辣到懷疑人生，是那種默默吃完的舒服系香辣乾拌。
經典豚骨
經典豚骨真的很容易讓人誤會它「乖乖的、很安全牌」，但只要挑選蹭秤的海鮮類往裡面放，它馬上從乖學生變成隔壁班那個暗藏實力的高手，熊熊自己最愛的組合就是這個湯頭配海鮮，原因？嘿嘿～只吃過一次之後就完全懂了，請親自體驗。
乳白色的豚骨湯面看起來溫柔，但湯匙一舀起來，你會發現它不是淡到沒存在感的那種，而是有厚度、有香氣，喝起來帶點奶香卻不膩。
尤其是海鮮的鮮味被湯頭整個拉出來，牛角蟹煮完變得更甜、蛤蜊開口後的湯更帶海味，甚至連巴沙魚魚片＋虱目魚都好吃到一個誇張。
而且豚骨湯跟青菜、菇類也超合拍，不會互搶風味。海鮮鮮、豚骨濃、青菜甜，三者湊在一起剛剛好，身為麵控，當然再煮包蒸煮麵搭配，飽到不行。
重慶川麻（微辣）
重慶川麻這個湯，微辣版本是微辣界裡相當有個性的角色，完全不會嚇人，但會讓你嘴巴自動打開麥克風說：「好，我準備好了，來吧。」
我個人最推薦的三大配料：豆皮、鴨血、牛肚。
尤其豆皮跟鴨血簡直是重慶川麻的靈魂伴侶。豆皮一吸湯，它直接升天，每一折縫縫都塞滿麻香；
鴨血滑、嫩、香，每咬一口都會爆出湯汁，完全是麻辣鴨血本人。
至於牛肚？不用多說，它就是越咬越爽快的角色，吸汁能力超強，吃起來有嚼勁又帶著川麻香氣，好吃得很囂張。
但最要命的是「川麻湯汁淋飯」，真的不誇張 —— 這湯一淋上白飯，我直接變飯桶模式開啟，三碗起跳完全不誇張。
麻的香、辣的暖、湯的甜，全部融在熱白飯裡，吃起來像是肚子被擁抱，心情被哄好。
它真的很危險，是會讓你飯量瞬間暴增的那種，個人首推微辣版非常親切，不會嚇人，但會讓你上癮。
蹭秤三民大昌店-豚骨，麻辣燙，海味，宵夜｜相關資訊
資訊 蹭秤三民大昌店-豚骨，麻辣燙，海味，宵夜
電話 07 395 5593
住址 高雄市三民區大昌二路121-1號1樓
營業時間 11:00-14:00、17:00-01:00
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