台南安南區必吃｜御品美食津彩饗宴-550元烤鴨、川菜料理、包廂聚餐推薦
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前言｜老顧客再訪的理由：搬新家、菜單升級，當然要再吃一輪
有些店你第一次去是嚐鮮，第二次是嘴饞，但如果可以吃到變成老顧客，那通常只有一個原因，這間真的有兩把刷子勒。
台南市安南區安中路一段100號上這間御品美食饗食堂，對於貪吃鬼熊熊來說就是這種類型的店，從以前就吃過不少次，朋友聚餐、家庭吃飯，甚至農曆年的年菜預都會想到它，而這次會再特地跑來分享更新後的台南美食地圖資訊，是因為一個很重要的消息，我的愛店－變更為御品美食津彩饗宴， 這裡的門口又好停車，同時菜單還升級！！對於像我這種原本就常來報到的人來說老顧客來說，這等於是熟悉的餐廳突然解鎖新地圖、新技能，怎麼可能不來看看呢？結果一進門就發現空間比以前更寬敞，座位規劃也更舒服，最讓人驚喜的是店裡還提供包廂，而且完全不加收費用，也沒有低消限制，欸這很誇張耶！！這點對於家庭聚餐、朋友聚會、甚至公司聚餐來說真的很加分，畢竟很多餐廳只要說到包廂就開始各種門檻，但這裡就是很乾脆：想坐就坐。
另一件讓人放心的事情是，御品美食津彩饗宴所有餐點都是現點現做，不使用半成品，這種做法其實很吃功夫，因為廚房必須真的有實力，才能在忙碌時段也維持出菜品質，倘若你不想久等，建議可以向熊熊一樣提前預約餐點，店家也會先幫忙準備，等到人到差不多就能開吃。
說到廚房實力，其實主廚也不是默默做菜而已，蔡騰褕主廚曾在桃園市2024第八屆國際青年創意美學競賽與桃園市2025第九屆國際青年創意美學競賽中獲獎，料理底子扎實之外，也很敢在菜色上加入創意。這種組合最有趣的地方就是～既有傳統功夫菜的穩定度，也會看到一些讓人眼睛一亮的變化。
這次來吃，其實原本只打算簡單點幾道菜回味一下，結果菜單一翻，新的料理還真不少，從熱炒、川菜、海鮮到火鍋，幾乎像在辦小型美食節。既然都吃成這樣了，那就乾脆把這一餐好好記錄下來，分享給還沒吃過的人，也順便讓老顧客知道，這間老店搬家之後，實力其實更強了。
御品美食津彩饗菜單
御品美食津彩饗宴食記
港式干炒牛肉炒飯（１１０元）
很多人看到炒飯會覺得「炒飯有什麼好推薦的？不就只是大街小巷都會有的炒飯？」但老實說，一間餐廳的基本功，？從炒飯其實最容易看出來，熊說火候不對會油、米粒不夠乾會黏、牛肉下鍋時機不對會老，今天介紹的這道港式干炒牛肉炒飯，就是那種一端上桌就讓人知道廚房有練過的那種。
首先聞到的是淡淡的鑊氣香。那種不是油煙味，而是大火快炒後，米粒表面被熱氣包裹出來的香氣，鍋鏟翻動的時間、鍋子的溫度，少一秒都炒不出來，你看看～這盤炒飯看起來顏色乾爽，米粒一顆一顆分明，帶點金黃與牛肉油脂的光澤。
牛肉的份量也沒有在客氣，切成適中的薄片，入口是軟嫩的口感，不會乾柴，當牛肉本身的肉香跟米飯一起咀嚼時，會慢慢散開，搭配簡單的調味，吃起來反而更能感受到食材本身的味道。
我特別注意到一件事：這盤炒飯完全不油，很多熱炒店的炒飯剛上桌會很香，但底盤常常會留下油光，這盤沒有。更厲害的是，我們那天其實先拍照、拍影片，等到真的開始吃已經過了一點時間，炒飯還是保持乾爽的狀態，米粒依然鬆散，沒有因為放一下就變得油膩。
這其實很考驗師傅功夫。因為火候不夠、油量控制不好，炒飯放一下就會出油。但御品美食饗食堂這盤炒飯，從第一口到最後一口都很俐落。
有些人來這種餐廳可能會把注意力放在大菜上，但我反而覺得，像這種看似簡單的料理，最能看出一家店的底子。
御品香烤鴨（全／５５０元）
很多人看到菜單上寫「整隻烤鴨５５０元」時，第一反應通常會是：「是不是很小隻？」嘿嘿～你看這隻不小欸！店家使用的是台灣鴨，重量至少三斤左右，份量有誠意，現在外面不少烤鴨動不動七、八百甚至破千，看到這個價格真的會忍不住多看兩眼。
烤鴨上桌時那股香氣其實很難忽略，外皮帶著油亮的色澤，切面能看到鴨皮與鴨肉之間保留著薄薄一層油脂，這也是烤鴨迷最在意的部分，夾起一塊入口，外皮帶點微脆的口感，咬下去後油脂香氣慢慢散開，接著是鴨肉本身的肉香，鴨肉不會乾柴，保留著肉汁感，越嚼越有味道。
但御品美食津彩饗宴、這道調味不會太鹹，鴨肉本身的香氣保留得不錯，即使多夾幾塊也不會覺得負擔太重，最讓人覺得划算的是價格與份量，對於喜歡吃烤鴨的人來說，算是很值得點的一道，如果說炒飯是看基本功，那烤鴨就比較像是聚餐氣氛製造機，只要端上桌，整桌的食慾就會瞬間被打開。
川菜剁椒麻鱸魚（３００元）
品項名稱雖然叫做川菜剁椒麻鱸魚，但實際吃起來並不是那種一入口就辣到冒汗的類型，而是帶著微微辣感、香氣比較突出的川味做法。
鱸魚本身肉質細嫩，蒸煮後仍然保持滑嫩口感，不會鬆散，筷子夾起來的時候，魚肉帶著一點自然的彈性，入口後很快就能感受到魚肉的甜味。
剁椒的香氣是這道菜的靈魂，比較加分的是，這道料理的辣度真的控制得很好，很多人聽到川菜會有點緊張，怕辣到影響食慾，但這道剁椒麻鱸魚其實辣度溫和，重點在香氣，即使平常不太吃辣的人，大多也能接受。
阿娘喂痛風火鍋湯（２２００元）
有些料理是「吃完會記得味道」，有些則是「一端上桌就先記得名字」，像這道阿娘喂痛風火鍋湯，名字真的很有戲。
鍋子裡的內容物可以說是海鮮控的天堂，裡面有青龍蝦、紅蟳、魚片、百菇、豆腐、高麗菜、鮑魚、蛤蠣、牡蠣，還有玉帶子（干貝），基本上你能想到的海鮮元素幾乎都放進去了，光看鍋面就很熱鬧，整鍋視覺效果其實滿有氣勢，每撈一勺都會有不同的組合。
但真正厲害的其實是湯頭，店家使用的是自己熬煮的高湯，基底來自金華火腿與老母雞，老母雞帶出溫潤的雞香，金華火腿則提供鹹香與深度，兩者一起慢慢熬煮後，湯頭就會變得很有層次。
當開始煮沸後，湯的味道會再慢慢變化，蝦子的甜味、螃蟹的鮮味、蛤蠣與牡蠣釋放出的海味，會一點一點融進湯裡，整鍋湯的風味會越煮越豐富。
２２００元聽起來好像不便宜，但如果是幾個人一起吃，其實分下來很合理，尤其這鍋海鮮的份量真的不少，很適合家庭聚餐或朋友聚會一起慢慢吃、慢慢聊天，氣氛很輕鬆。
金湯玫瑰魚（５００元）
如果前面那鍋阿娘喂痛風火鍋湯是「氣勢型料理」，那接下來這道金湯玫瑰魚就完全是另一種路線——一端上桌，大家會先安靜三秒，因為都在看它。
原因很簡單，這道菜真的長得很漂亮，魚片被整齊地排成像玫瑰花一樣的形狀，一圈一圈展開，看起來有點像藝術品，這其實不是隨便擺擺就能做到的，魚片厚薄要一致，刀工要穩，才能把整朵「玫瑰」排得這麼整齊。光是這個擺盤，就能看出廚房是真的有在用心。
這道料理使用的是台灣鯛，它本身肉質細緻又帶點彈性，很適合做成這種薄片料理，而熊熊上網找資訊後得知，所謂的「金湯」，其實是川菜常見的一種風味醬汁，這裡的金湯醬主要由花椒、朝天椒、白胡椒粒以及花椒油組合而成。辣度不是暴衝型，而是慢慢在嘴巴裡堆疊出香氣。
更有趣的是，金黃色的湯底上還加入了南瓜泥與彩椒點綴，南瓜泥讓湯汁多了一點自然甜味，也讓顏色看起來更濃郁，彩椒則提供一點清爽感，讓整體味道不會只有辣與麻。
而且這道料理有個小小的隱藏吃法～湯汁配飯其實很強，淋在白飯上非常開胃，我們那天就有人默默把湯舀到飯上，結果整碗飯很快就不見。
避風塘鮑魚（２２０元）
說到「避風塘」料理，很多人腦海裡第一個畫面通常是滿滿的蒜酥、辣椒和油香，這種做法在港式料理裡很常見，不過有時候也會遇到一個小問題就是味道太重或者鹹度過高，吃到後面就會一直找水喝，但御品美食津彩饗宴、這道避風塘鮑魚，走的其實是比較耐吃的版本。
鮑魚本身個頭不算小，外觀呈現漂亮的琥珀色，表面裹著細碎的蒜酥與香料，夾起來時可以看到外層帶著一點乾香的質感，但並不是那種油炸到厚重的樣子，入口的第一個感覺是鮑魚本身的彈性，咀嚼時會感受到紮實又帶點Q度的口感，接著才是避風塘香氣慢慢跑出來。
這道料理最有趣的地方，其實是那股淡淡的咖哩粉香氣，一般避風塘比較偏蒜香與辣椒香，但這裡多了一點香料層次，咖哩粉的存在不是那種一聞就很明顯，而是咀嚼時會慢慢出現一點溫潤的香氣，讓整體味道變得更有層次。
另一個很加分的地方是鹹度控制得很好，吃完一顆鮑魚，不會有那種「哇好鹹」的感覺，反而會想再夾下一顆，那天桌上的情況是，大家一開始都先夾一顆試試看，結果沒多久盤子就慢慢變空，這大概就是耐吃型料理的特色，不是靠重口味吸引人，而是讓人一顆一顆慢慢吃掉。
可口澄花雞（２２０元）
「澄花雞」簡單說，它就是一種結合酥炸與水果醬汁的料理，而御品美食津彩饗宴、這道可口澄花雞，使用的是柳橙醬來搭配。聽起來好像偏甜，但實際吃起來的平衡感其實蠻不錯。
雞肉先經過酥炸處理，外層帶著微微酥脆的質感，表面裹著一層亮亮的橙色，但不是那種甜到膩的水果醬，而是帶著一點果酸，讓整體味道更清爽。
夾起一塊雞肉入口時，外層先是酥脆的口感，咀嚼時能感受到雞肉的彈性，最讓人驚喜的是醬汁的穩定度，很多類似的料理，如果火候控制不好，醬汁容易分離，油是油、水是水，整體看起來會有點亂，但這道柳橙醬包覆得很均勻，甜、酸、香的比例抓得剛好，吃起來順口不膩。
柳橙醬的果香搭配炸雞，很容易讓人一塊接一塊，甜味、微酸、酥脆口感Ｍａｔｃｈ一起，變成桌上很容易被默默吃光的一道。
御品美食津彩饗宴 相關資訊
店家資訊 御品美食津彩饗宴
電話 06 255 6088
住址 台南市安南區安中路一段100號
營業時間 11:00-14:00、16:00-22:30
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