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高雄美食 新興區/柒伍參咖啡館-自然健康.手作的料理

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職人之所以被稱為職人,就是因為在產業中,

對自己的工作與態度會不斷自我要求,精益求精 

他們有著,比更多人的堅持~或者熊熊說

這是阿甘精神吧

在文忠路上有家咖啡餐廳,主廚兼老闆就是位

堅持不使用現成品,加工製品;秉持著這份理念

開設了一家~柒伍參咖啡館

♥ 店家資訊 ♥ 柒五參咖啡館 753 Café Facebook

          ♥電話♥ 07-2297753

     ♥住址♥ 高雄市新興區民生一路158號

    ♥營業時間♥ 08:00-18:00 (星期二店休)

店外的童趣味人偶,與不少的綠植建構成為柒伍參門面

在暖色燈光照映下,溫馨親切是熊熊的第一美好感受

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又或是那大大片色彩繽紛,許多卡通塗鴉的彩繪牆呢?

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朋友.您呢?喜歡上這裡的童趣感了嗎?

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在柒伍參咖啡館中,有著細心的小裝置

在桌子下,特別放了大大的盒子,讓提著包包背著包包的朋友們

心愛的包包有個乾淨且暫時安穩的角落陪伴著妳我用餐

您說說~這是不是很貼心呢?

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店內簡約風,硬質木系桌椅佐以畫作,便是今晚熊熊用餐處

柔和的黃燈具有設計感的燈飾

能在這樣空間中與家人一起共度晚餐時刻,這當下,熊稱為

美好時光

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相當有質感,又有舒服配色的MENU

準備好跟著熊熊迎接柒伍參咖啡館用心製作的餐點嚕

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柒伍參咖啡館~手作料理

這的主廚,每日前往市場中,認真尋找新鮮的食材

並以簡單方式去調味,讓食物呈現出自己本身的味道

而不是靠加工品,以及過多的調味料,破壞了食材本身的原本美味

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主廚創意料理-青斑三重奏

小知識

青斑魚是低脂肪,富含蛋白質以及鈣、磷、鐵和維生素等多種營養成分的上等食用鱼

研究顯示,青石斑魚的肌肉氨基酸組成與人類氨基酸組成較為接近

主廚將這份上天賜與人類高營養價值的青斑魚已日式.中式.西式

三種不同料理方式呈現青石斑魚的風味美味

青斑三重奏套餐(湯.甜點.飲料)晚餐限定款

原價450元 特價390元

前菜-日式鹽烤口味

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取青斑魚尾部,這部位活動量大

以鹽烤,在青斑魚皮上佐自製的橄欖油青醬

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每日現做的青醬香極為濃郁,鹽烤後帶出青斑魚本身風味

魚肉略薄,所以會有些乾硬的口感

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底層脆口生菜與酸度夠的葡萄柚

讓這前菜一次享用到多種滋味

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湯品-烤魚骨時蔬蛤罵清湯

一上桌就聞到鮮味十足的魚味

喝它時候卻是輕輕淡淡的略鹹味

大大顆的蛤仔肉質相當飽滿

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中式破布子滷青斑魚 西式乾煎青斑魚燉飯

乾淨的擺盤方式,沒有額外裝飾食物,簡單就呈現出主題

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青斑魚身前段,加入破布子增添天然香氣

並以照燒醬滷汁花時間,慢慢滷至入味

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細緻肥嫩的前段魚身,吃這道料理的當下

超想問問老闆有沒有白飯?

這滷過的青斑魚,嚐起來超有媽媽的味道~熊熊好愛呀

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青斑魚中段部位用西式做法~乾煎呈現出這風味

佐奶油燉飯

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乾煎的魚皮,帶著脆脆恰恰的口感

火候處理相當得宜,肉質軟,溼潤感佳

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它的燉飯並不是非常奶,不會香濃到吃上幾口就會膩那種味道

屬於優雅淡然型的燉飯

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口感上偏台式作法,米粒較軟些

然而整體來說,是一道入口後舒服的燉飯

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附餐甜點 純手工紅豆鮮奶酪 冷泡綠茶

飲品共有三項可選擇(錫蘭紅茶 冷泡綠茶 柳橙汁)

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柒伍參咖啡館裡,奶酪上,用著可可粉裝飾出多種可愛的卡通圖樣

與走童趣風的主題相當符合

朋友~您也喜歡這卡通樣嗎?

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不買現成紅豆粒,更不使用罐頭紅豆粒

柒伍參這紅豆都是自煮自熬

綿密中嚐出淡淡甜味

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簡單的奶酪,它沒有所謂的濃純香

因為它更健康,只加入了真正的純鮮奶

而不是加入大量的鮮奶油去製造濃香與濃滑度

來嚐嚐~純牛奶的奶酪吧

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冷泡綠茶 沒有一般綠茶的澀味 

不同於茶包泡出來的綠茶

這杯使用了綠茶葉沖泡,保有著茶韻味

茶香度與茶甘度,尚可,但已附餐飲料來說

已經有單點的品質了

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嚐了創意新菜-青斑三重奏,之後

熊熊為家人點了外頭也比較少見的兩樣餐點

提供著想嚐新奇,愛嚐鮮的朋友參考參考

這裡的餐點如要加套餐有分AB兩選項

A套餐69元 濃湯或沙拉二選一,附飲料與甜點

B套餐99元 濃湯.沙拉.甜點.飲料

飲品部分可加價購

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牛肝菌濃湯附上店家請人專門製作的

天然酵母發酵的麵包

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天然酵母發酵後的麵包

比起便宜快速單菌種乾酵母粉,大量製作的麵包.餐包

口感就是不同

質樸的麥香,從這小處看見了柒伍參咖啡館的用心

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放入不加味精只用鹽巴單純調味的牛肝菌濃湯中

相當好吃呢..

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從這碗湯品就能感受到柒伍參咖啡館餐點,鹽分都較低

這讓我相當安心讓還年幼的小熊熊盡情的吃喝著每一道餐

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奶油金沙海鮮水管麵(260元)

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以這盤價位來說,貝類蝦類與小卷的數量與鮮度CP值都相當高

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口徑較粗的水管麵能吸附更多的醬汁

略粗的麵條,吃起來口感更為爽快

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波隆納義式米型麵(160元)

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融化後邪惡誘惑人的牽絲乳酪

只有乳酪香沒有太過鹹的滋味

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義式香的米麵,相當難以形容的口感

視覺上以為在吃飯,吃進去卻是麵咀嚼口感

相當衝擊的奇妙滋味呀

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熬煮完全收汁後肉燥的精華

表現出不一樣的義式肉醬風味,盡在這一匙中

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加價購飲品-甜蜜蜜紅豆鮮奶茶

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在店員推薦下,特別挑選這杯

選料上不馬虎,來自於萬丹的紅豆

細細~慢慢~加入冬瓜糖去熬煮,讓這紅豆粒不死甜

刻意不煮到爛口吧?讓吸著這杯飲品的時候

還吃的到略顆粒感的紅豆粒呢

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當晚在柒伍參咖啡館,吃進嘴裡的餐點

感受了主廚對於料理的執著,熊熊覺得

堅持是必要的,執著投入在料理上

以自然的食材做出讓人幸福的美食

熊祝福也希望每位前來品嚐的朋友們

都吃的到這位師傅的固執

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本文章為合作文


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