高雄新興區日式串燒推薦 富治串燒-日本醬料,備長炭串燒,把東京居酒屋街直接搬到台灣來

說到新興區玉竹一街，屬於新堀江美食，就連日本人也很愛去尋找家鄉味道的富治串燒，身為哈日族５．６．７年級生絕不可錯過，座席間此起彼落的日語交談聲，每次去都以為自己坐在東京市場居酒屋街裡，在這裡可以活得很自在的大口灌下冰杯後的生啤酒，配上一口口備長炭串燒，或者啜飲日本來的釀造清酒，吃著咖哩飯，在富治串燒無論小酌或者吃正餐都很放鬆，如果您很愛日本文化以及日本音樂，那麼下班後去一趟感受一下濃濃日本味，並且把放鬆，一気飲み（いっきのみ）回憶帶回家。

新堀江美食-富治串燒地點

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Ｇｏｏｇｌｅ導航請設定：高雄市新興區玉竹一街17巷17號
如果您還沒到過日本，卻很想嘗試很日本風味的串燒，那麼從日本學藝，日本師傅傳授功夫以及獨門刷醬的富治串燒是高雄最貼近日本空氣，並且最接近１００％日本味道的，不過，還是要說，部落客的建議只能參考，自己親自用靈魂與身體好好感受一下才是最真實的。

高雄備長炭串燒推薦

以前自助旅行風氣還沒有盛行之前，台灣許多燒烤店都標榜自己使用備長炭燒烤，沒有相關常識的我們也以為真的就是這樣？可是當自己真的飛往日本許多回後才發現，年輕的時候被騙了，拜託～日本天皇才能使用的貢品－備長炭，在台灣成為許多無良商人欺騙消費者的謊言，根本拿普通木炭來假裝高級備長炭（可惡）。
那麼備長炭又是什麼呢？

溫度可以高達一千度的備長炭，瞬間鎖住食材的甜與原味，且帶有獨特的香味，也比傳統便宜的木炭燒烤食物更帶香氣以及肉汁，也因為這樣的特性，更需要師傅的專注力與隨時掌控炭火的功夫，需要對每一種食材夠了解，知道食材下一步的變化，才能掌控溫度直到送達我們口中吃下那一瞬間最完美的熟度口感，沒有三兩三，豈敢上梁山，相對的在富治串燒可以用沒有真功夫怎能上烤爐？

新興區美食-富治串燒食材選擇

對於食物，我們都知道一個道理，就是只要當天取得當天處理當天吃就是最新鮮的時刻，尤其屬於內臟類的更是如此，富治串燒雖然是夜晚營業，提供我們上班族下班後一個吃晚餐，吃消夜，的夜晚居酒屋，但是～根據已經前去超過１０隻手指頭不夠數，吃出專業的熊熊說，富治串燒師傅起的更早，趁市場與肉販剛剛販售時候，把最新鮮的肉品與內臟帶回去處理，就是要給我們每天串，新鮮供應的串燒食材，加上備長炭以及日本醬料，才能組合出日本職人最完美的串燒，哎呀～口說無憑啦，吃一次就懂熊熊的愛店。

新興區串燒店-富治串燒影片介紹

高雄中央公園附近美食-富治串燒餐點介紹

柚子洋蔥（免費）

入座後先品一口洋蔥味十足絕對會醒腦又醒胃的柚子洋蔥吧！
怕辣怕嗆的，是小朋友喔！很大人味道的生洋蔥一吃就愛上，而且冰涼的它很適合酷夏。

秘傳黃金泡菜（１２０元）

會辣＞＜不過好爽（呼）
富治串燒自製的黃金醬汁，讓泡菜呈現金黃鮮明外表，黃金泡菜酸辣爽口，我只能用～停不下來，來形容它的好吃，是一種一邊覺得辣卻又大口灌下冰生啤酒那種超快感爽度。

就醃蘿蔔（８０元）

很建議點一份漬物吧！たくあん（醃蘿蔔）的酸甜和日本酒相當的搭配，想喝喝看純正日本酒嗎？等等嘿，熊介紹給您！

大山 本釀造 ７２０ＭＬ（１５８０元／瓶）

未成年請勿飲酒　禁止酒駕 飲酒過量有害健康

怕一次喝不完嗎？別擔心，富治串燒可以寄酒，這瓶本釀造清酒我們已經喝完一瓶了，雖然很想在嘗試別種口味，但是很專情的金牛座同事還是指定只想喝它（哈）

或許是濃純原潤中有著輕快和諧口感吧？酒精濃度也不算高，相當推薦是佐餐酒來搭配現烤的串燒喔。

炸豬軟骨（１２０元）

豬軟骨是啥？它是豬的喉結喔，蛤？豬喉結能吃喔？哈哈～它不只能吃而且還一吃就懷念呢！對就是說我們，在高雄根本沒吃過這部位，想吃真得往富治串燒解解饞去。

這個部位幾乎沒味道，純粹享受獨特的脆脆口感，炸粉相當薄，直接原味對決就覺得好吃了，沾上師傅特製青醬後更顯得涮嘴，來，喝一口乾一杯。

日本紫蘇蘇打（１５０元／杯）

拜託女孩們必喝，喝過才懂絕非台灣紫蘇梅那種印象裡的香氣與味道！

這杯可做有酒精以及無酒精版本，照片中美艷粉紫色是無酒精紫蘇蘇打飲，採用日本紫蘇加入乳白色可爾必思調和，熊熊腦袋裡完全沒有任何詞彙文字可以形容它，彷彿不存在於地球上的美以及清新感！香氣獨特的紫蘇蘇打很適合搭配串燒，能讓嘴巴洗去其他食物味道再接下一口，來咩女孩們喝喝看就知道嚕。

南洋牛頰咖哩飯 （１８０元）

不要被牛臉頰肉嚇到自己，一吃後會驚豔到很懷念！

非常稀少的牛臉頰肉，會比一般牛肉還要更滑嫩喔，並且肉質味道濃郁，經過富治串燒師傅熬煮多時，富有彈性與膠質口感，絕對會比常吃到的滷牛腱肉更具絕佳口感。
好的牛肉當然也得要有香氣與層次風味獨特的咖哩去襯托它，試試看高雄唯一的南洋香茅咖哩飯！

不走日式風格，把適合台灣溫度氣候口味的東南亞香料帶入咖哩當中，其中師傅只透漏加入，無可取代檸檬香的香茅，小小口的建議吃，去感受一下多樣的氣味在嘴裡一起爆發，搭配著日本米的白飯，那種盤子都舔乾淨，吃過才知道有多迷人，並且無可取代只有在富治串燒才能吃到的絕妙味道。

豬太陽穴（６０元）豬頭皮（４０元）牛肉串（８０元）豬舌（６０元）雞心（４０元）

如果不說誰知道是太陽穴肉？只管把它當成一般牛肉好好品嘗吧，咀嚼當中有香甜肉汁集中，因為備長炭更把它獨特的風味好好鎖住；
去麵店本身就愛富含膠原蛋白的豬頭皮肉了，經過更高溫燒烤後，先是Q性十足接著是柔軟感受，一口慢慢咬，很下酒。

拜託請把握黃金１０秒鐘，用心體會一下什麼叫做鎖住肉汁後在嘴裡噴發的快感！只是小心燙～牛肉汁很好吃，燙一下也爽快；
豬舌也是挺有嚼勁的，如果本身就嘗試過燒烤牛舌，那麼豬舌的美味也會超乎您想像。

拜託～千萬不要用印象中鹽酥雞或者滷味攤雞心那種口感去想像它，只能說，當天新鮮的雞心遇上高溫備長炭後，那種完全沒有內臟味又軟嫩到不行的口感，肯定能一吃就愛上。

梅酒（２００元／杯）

未成年請勿飲酒　禁止酒駕 飲酒過量有害健康

日本女生愛喝梅酒，熊熊也當然一樣，每間酒莊製造的梅酒風味都不盡相同，但是絕大部份都屬於甜甜帶梅子香氛口感，很適合當餐後酒；
這杯酸甜清爽，酒味不會太過強烈，且帶有梅香清新氣息，相當耐喝喔。

手羽先（６０元）七里香（６０元）雞肝（４０元）豬肝（４０元）豬心（６０元）

與印象中烤雞翅很不同，一節節竹叉很精準的避開關節與骨頭的插進翅膀肉裡，加上控溫很精確完整的讓翅肉只留柔軟口感， 富治串燒賣的不是烤雞翅，賣的是經驗與技術呀！

一吃成主顧的熊熊不斷打聽之下，與師父起碼喝過１０杯以上交情，終於知道富治串燒雞屁股為什麼能做到無異味了！原來就是骨頭，沒有人這麼搞工的用夾子一個屁股一個屁股的夾出細骨，只留最精華的豐腴油脂，炭火的高溫再將多餘油脂都逼出，只留下七里香鮮甜的肉汁，拜託帶一位不敢吃雞屁股的朋友去，先不要說是七里香，等它吃完後問他，保證答案會是～好好吃，這是雞腿肉嗎？哈哈～
食材只要夠新鮮就不會有不舒服味道，千萬不要跟師父說烤全熟嘿，半熟的雞肝不會有粉粉以及硬硬口感，相反的是很嫩，相當容易就化開的口感，夠奇妙吧？

烤豬肝粉嫩醇郁的口感，如果不說會不知道自己拿起豬肝吃，果然溫體豬肉加上當天採買，這鮮度很棒，連平常不吃內臟類的朋友都可以接受喔。

富治串燒烤爐前那位專心面對食材的師傅功夫實在很不錯，前置作業當中先把豬心處理的乾凈，接著用職人的態度，烤出豬心，香氣飽滿多汁的美味，走～一口心一口酒！今天晚上多吃幾串多喝幾杯。

超級布丁（８０元）

覺得它是被燒烤耽誤的甜點店，每次去總愛點一份比布丁更好吃的超級布丁當結尾！其實店裡還有一款每天限量四份的超級吐司，只是熊非常自私不想推薦它，拜託～自己吃都不夠了！還讓大家吃？？？我問號！
如果您很用心看到文章最後，就當獲得一種寶箱吧！記得打電話去富治訂位的時候，也一併把超級吐司預定起來！保證～吃過會覺得店家很夭壽，一天只製作４份，絕非飢餓行銷，而是真的真的很難又費時費工！哎呀～不說了！繼續先把這份布丁推薦給您！

一般的布丁因為糖水會過甜膩，富治串燒既然敢叫超級，除了布丁體是奶茶布丁之外，加入有特殊香氣，一點點甜的楓糖，最後大量的健康堅果，讓柔軟布丁更具甜蜜幸福又多層次韻味香氣口感呢。

富治串燒詳細資料

●照片版權是熊熊所有,如想下載請載明出處並向熊熊告知●
●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確訊息以官方公告為主呦●
●口感屬於非常的個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q●

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電話 　 0966 088 602
住址　高雄市新興區玉竹一街17巷17號
營業時間　18:00-00:00(週一店休)

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