高雄新興區日式串燒推薦 富治串燒-日本醬料,備長炭串燒,把東京居酒屋街直接搬到台灣來

說到新興區玉竹一街,屬於新堀江美食,就連日本人也很愛去尋找家鄉味道的富治串燒,身為哈日族5.6.7年級生絕不可錯過,座席間此起彼落的日語交談聲,每次去都以為自己坐在東京市場居酒屋街裡,在這裡可以活得很自在的大口灌下冰杯後的生啤酒,配上一口口備長炭串燒,或者啜飲日本來的釀造清酒,吃著咖哩飯,在富治串燒無論小酌或者吃正餐都很放鬆,如果您很愛日本文化以及日本音樂,那麼下班後去一趟感受一下濃濃日本味,並且把放鬆,一気飲み(いっきのみ)回憶帶回家。

富治串燒地點

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Google導航請設定:高雄市新興區玉竹一街17巷17號
如果您還沒到過日本,卻很想嘗試很日本風味的串燒,那麼從日本學藝,日本師傅傳授功夫以及獨門刷醬的富治串燒是高雄最貼近日本空氣,並且最接近100%日本味道的,不過,還是要說,部落客的建議只能參考,自己親自用靈魂與身體好好感受一下才是最真實的。

高雄備長炭串燒推薦

以前自助旅行風氣還沒有盛行之前,台灣許多燒烤店都標榜自己使用備長炭燒烤,沒有相關常識的我們也以為真的就是這樣?可是當自己真的飛往日本許多回後才發現,年輕的時候被騙了,拜託~日本天皇才能使用的貢品-備長炭,在台灣成為許多無良商人欺騙消費者的謊言,根本拿普通木炭來假裝高級備長炭(可惡)。
那麼備長炭又是什麼呢?


溫度可以高達一千度的備長炭,瞬間鎖住食材的甜與原味,且帶有獨特的香味,也比傳統便宜的木炭燒烤食物更帶香氣以及肉汁,也因為這樣的特性,更需要師傅的專注力與隨時掌控炭火的功夫,需要對每一種食材夠了解,知道食材下一步的變化,才能掌控溫度直到送達我們口中吃下那一瞬間最完美的熟度口感,沒有三兩三,豈敢上梁山,相對的在富治串燒可以用沒有真功夫怎能上烤爐?

富治串燒食材選擇

對於食物,我們都知道一個道理,就是只要當天取得當天處理當天吃就是最新鮮的時刻,尤其屬於內臟類的更是如此,富治串燒雖然是夜晚營業,提供我們上班族下班後一個吃晚餐,吃消夜,的夜晚居酒屋,但是~根據已經前去超過10隻手指頭不夠數,吃出專業的熊熊說,富治串燒師傅起的更早,趁市場與肉販剛剛販售時候,把最新鮮的肉品與內臟帶回去處理,就是要給我們每天串,新鮮供應的串燒食材,加上備長炭以及日本醬料,才能組合出日本職人最完美的串燒,哎呀~口說無憑啦,吃一次就懂熊熊的愛店。

富治串燒影片介紹

富治串燒餐點介紹

柚子洋蔥(免費)

入座後先品一口洋蔥味十足絕對會醒腦又醒胃的柚子洋蔥吧!
怕辣怕嗆的,是小朋友喔!很大人味道的生洋蔥一吃就愛上,而且冰涼的它很適合酷夏。

秘傳黃金泡菜(120元)

會辣><不過好爽(呼)
富治串燒自製的黃金醬汁,讓泡菜呈現金黃鮮明外表,黃金泡菜酸辣爽口,我只能用~停不下來,來形容它的好吃,是一種一邊覺得辣卻又大口灌下冰生啤酒那種超快感爽度。

就醃蘿蔔(80元)

很建議點一份漬物吧!たくあん(醃蘿蔔)的酸甜和日本酒相當的搭配,想喝喝看純正日本酒嗎?等等嘿,熊介紹給您!

大山 本釀造 720ML(1580元/瓶)未成年請勿飲酒

怕一次喝不完嗎?別擔心,富治串燒可以寄酒,這瓶本釀造清酒我們已經喝完一瓶了,雖然很想在嘗試別種口味,但是很專情的金牛座同事還是指定只想喝它(哈)


或許是濃純原潤中有著輕快和諧口感吧?酒精濃度也不算高,相當推薦是佐餐酒來搭配現烤的串燒喔。

炸豬軟骨(120元)

豬軟骨是啥?它是豬的喉結喔,蛤?豬喉結能吃喔?哈哈~它不只能吃而且還一吃就懷念呢!對就是說我們,在高雄根本沒吃過這部位,想吃真得往富治串燒解解饞去。


這個部位幾乎沒味道,純粹享受獨特的脆脆口感,炸粉相當薄,直接原味對決就覺得好吃了,沾上師傅特製青醬後更顯得涮嘴,來,喝一口乾一杯。

日本紫蘇蘇打(150元/杯)

拜託女孩們必喝,喝過才懂絕非台灣紫蘇梅那種印象裡的香氣與味道!


這杯可做有酒精以及無酒精版本,照片中美艷粉紫色是無酒精紫蘇蘇打飲,採用日本紫蘇加入乳白色可爾必思調和,熊熊腦袋裡完全沒有任何詞彙文字可以形容它,彷彿不存在於地球上的美以及清新感!香氣獨特的紫蘇蘇打很適合搭配串燒,能讓嘴巴洗去其他食物味道再接下一口,來咩女孩們喝喝看就知道嚕。

南洋牛頰咖哩飯 (180元)

不要被牛臉頰肉嚇到自己,一吃後會驚豔到很懷念!


非常稀少的牛臉頰肉,會比一般牛肉還要更滑嫩喔,並且肉質味道濃郁,經過富治串燒師傅熬煮多時,富有彈性與膠質口感,絕對會比常吃到的滷牛腱肉更具絕佳口感。
好的牛肉當然也得要有香氣與層次風味獨特的咖哩去襯托它,試試看高雄唯一的南洋香茅咖哩飯!


不走日式風格,把適合台灣溫度氣候口味的東南亞香料帶入咖哩當中,其中師傅只透漏加入,無可取代檸檬香的香茅,小小口的建議吃,去感受一下多樣的氣味在嘴裡一起爆發,搭配著日本米的白飯,那種盤子都舔乾淨,吃過才知道有多迷人,並且無可取代只有在富治串燒才能吃到的絕妙味道。

豬太陽穴(60元)豬頭皮(40元)牛肉串(80元)豬舌(60元)雞心(40元)

如果不說誰知道是太陽穴肉?只管把它當成一般牛肉好好品嘗吧,咀嚼當中有香甜肉汁集中,因為備長炭更把它獨特的風味好好鎖住;
去麵店本身就愛富含膠原蛋白的豬頭皮肉了,經過更高溫燒烤後,先是Q性十足接著是柔軟感受,一口慢慢咬,很下酒。

拜託請把握黃金10秒鐘,用心體會一下什麼叫做鎖住肉汁後在嘴裡噴發的快感!只是小心燙~牛肉汁很好吃,燙一下也爽快;
豬舌也是挺有嚼勁的,如果本身就嘗試過燒烤牛舌,那麼豬舌的美味也會超乎您想像。

拜託~千萬不要用印象中鹽酥雞或者滷味攤雞心那種口感去想像它,只能說,當天新鮮的雞心遇上高溫備長炭後,那種完全沒有內臟味又軟嫩到不行的口感,肯定能一吃就愛上。

梅酒(200元/杯)未成年請勿飲酒

日本女生愛喝梅酒,熊熊也當然一樣,每間酒莊製造的梅酒風味都不盡相同,但是絕大部份都屬於甜甜帶梅子香氛口感,很適合當餐後酒;
這杯酸甜清爽,酒味不會太過強烈,且帶有梅香清新氣息,相當耐喝喔。

手羽先(60元)七里香(60元)雞肝(40元)豬肝(40元)豬心(60元)

與印象中烤雞翅很不同,一節節竹叉很精準的避開關節與骨頭的插進翅膀肉裡,加上控溫很精確完整的讓翅肉只留柔軟口感, 富治串燒賣的不是烤雞翅,賣的是經驗與技術呀!

一吃成主顧的熊熊不斷打聽之下,與師父起碼喝過10杯以上交情,終於知道富治串燒雞屁股為什麼能做到無異味了!原來就是骨頭,沒有人這麼搞工的用夾子一個屁股一個屁股的夾出細骨,只留最精華的豐腴油脂,炭火的高溫再將多餘油脂都逼出,只留下七里香鮮甜的肉汁,拜託帶一位不敢吃雞屁股的朋友去,先不要說是七里香,等它吃完後問他,保證答案會是~好好吃,這是雞腿肉嗎?哈哈~
食材只要夠新鮮就不會有不舒服味道,千萬不要跟師父說烤全熟嘿,半熟的雞肝不會有粉粉以及硬硬口感,相反的是很嫩,相當容易就化開的口感,夠奇妙吧?

烤豬肝粉嫩醇郁的口感,如果不說會不知道自己拿起豬肝吃,果然溫體豬肉加上當天採買,這鮮度很棒,連平常不吃內臟類的朋友都可以接受喔。

富治串燒烤爐前那位專心面對食材的師傅功夫實在很不錯,前置作業當中先把豬心處理的乾凈,接著用職人的態度,烤出豬心,香氣飽滿多汁的美味,走~一口心一口酒!今天晚上多吃幾串多喝幾杯。

超級布丁(80元)

覺得它是被燒烤耽誤的甜點店,每次去總愛點一份比布丁更好吃的超級布丁當結尾!其實店裡還有一款每天限量四份的超級吐司,只是熊非常自私不想推薦它,拜託~自己吃都不夠了!還讓大家吃???我問號!
如果您很用心看到文章最後,就當獲得一種寶箱吧!記得打電話去富治訂位的時候,也一併把超級吐司預定起來!保證~吃過會覺得店家很夭壽,一天只製作4份,絕非飢餓行銷,而是真的真的很難又費時費工!哎呀~不說了!繼續先把這份布丁推薦給您!


一般的布丁因為糖水會過甜膩,富治串燒既然敢叫超級,除了布丁體是奶茶布丁之外,加入有特殊香氣,一點點甜的楓糖,最後大量的健康堅果,讓柔軟布丁更具甜蜜幸福又多層次韻味香氣口感呢。

富治串燒詳細資料

●照片版權是熊熊所有,如想下載請載明出處並向熊熊告知●
●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確訊息以官方公告為主呦●
●口感屬於非常的個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q●

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電話  0977 773 012
住址 高雄市新興區玉竹一街17巷17號
營業時間 18:00-00:00(週一店休)

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富治串燒菜單介紹

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