高雄新興區美食 ｜廖海產 -高雄捷運信義國小站附近,在地經營近40年經典台菜料理
喜愛吃台灣菜，台式熱炒的朋友以及歹嘴斗的您，請跟著貪吃鬼熊熊前往高雄捷運信義國小站附近，在地經營近４０年，高雄市新興區六合一路53-8號上這間廖海產，一起吃經典台菜料理嚕，廖海產 – 思廚的師傅天天去市場購買最新鮮的食材，加上精準的火侯控制，難怪晚餐時段，都是懂吃的老顧客，只是畢竟傳統老店－廖仔海產沒有使用網路宣傳，好吃的食物很欠缺讓大家知道，倘若不是朋友約聚餐，我們也不知道屬於隱藏版的、這間高雄新興區美食，推薦給老饕等級的網友們去吃吃看，吃過就懂得這位師傅的技術啦，安排一下將這篇高雄新興區晚餐、高雄新興區宵夜放入您高雄美食地圖必吃名單中。
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高雄經典台菜吃這間
廖海產 – 思廚活動
消費滿２０００元以上（含酒水）、或者消費１５００元以上（不含酒水）就贈送當季生魚片一盤；
太慷慨的店家，即使免費贈送的、也要保有品質，維持住這塊招牌與口碑，無論是鮭魚刺身或者鮪魚刺身，通通都是厚切，我尬意這樣後度給予的厚實口感，魚肉不鬆、不軟，是我喜歡的，而且呀～接近秋季的鮭魚，開始感受到豐腴的油脂香，超讚的。
高雄新興區美食推薦
在快速年代，不少餐廳或師傅都請廠商直接送貨，但是老一輩作法，還是習慣親自前往市場購買，用著經驗挑選著新鮮食材，當然技術也是很重要，精準火侯控制才能將當季食材發揮到完美，廖仔海產還有提供無菜單料理，可以根據預算以及想吃什麼，請師傅為我們搭配。
高雄熱炒推薦
非常坦白說，它就是很台味的小餐館，或許沒有現代化的華麗裝潢，但是卻有著涼爽冷氣以及最道地的台式料理，當然還有純樸的熱情（應該是老闆娘吧？她好客氣，就是自家大姊或媽媽般）
廖海產 – 思廚附近停車場在那裡？
廖海產店門口旁就是日月亭六合錦田停車場，步行距離１００公尺，走路只需一分鐘即可抵達。
廖海產食記
蚵酥（１００元）
炸牡蠣的外面那層粉皮不會太多，口口都能吃到蚵阿欸肉，不會說都是吃粉那種，重點完全不油口，一旁的九層塔葉子也都是張開、並且也保有翠綠感，不會炸到水分消失，光是這個小細節就能感受到師父高深的技術。
中卷（３５０元）
我們選擇川燙料理，覺得這樣更能吃出，店家標榜，使用急速冷凍的澎湖中卷；
一吃就知道，果然是澎湖來的，嘴裡馬上感受的中卷在嘴裡跳舞的彈Ｑ感，原味的鮮甜已是無敵，搭配師父自己做的薑醋，更能讓澎湖中卷的甜味提升到更高境界。
酥炸櫻花蝦（２００元）
這盤酥炸櫻花蝦，居然可以吃得到吃得到蝦肉，並且是有保肉的肉感，不會乾扁扁，怎會？？？
好奇心非常重的熊，特地詢問師傅，為什麼你的酥炸櫻花蝦吃起來跟我在東港吃到的不一樣呀？？？
喔喔～原來他採買的是〝活〞櫻花蝦而非曬過那種的，因為要保持新鮮，一次只買兩天份，您想吃吃看與以往吃過炸櫻花蝦不同的口感嗎？這道請列入必吃喔。
清蒸石斑魚（５５０元）
常吃海產店的朋友就會知道，一般來說都已重量來計算，詢問過親切的大姊，她說，大約都會定價在３５０元～６５０元之間，當天這尾石斑魚介於中間體型；
喜歡吃石斑魚，就是愛那膠質感啦，我們選擇清蒸方式料理，老饕都懂，這樣更能吃出它的鮮度；
熱油嗆過蔥、辣椒，滲入石斑魚的細緻魚肉內，更顯得它的鮮美；
菜脯雞（６００元）
媽呀～這黑金有夠厲害，想吃喝到使用30年老菜脯製作的菜脯雞，真的需要好運氣，更也不是每個販售菜脯雞的餐廳都會有這樣的老菜脯，懂吃的您一定懂得菜脯雞的美妙，想吃吃看嗎？
食材選得好就無需過多調味，稀少的老菜脯＋當天買台灣土雞肉以及些許大顆蛤蜊，簡單的就讓湯頭有夠甘醇（好喝到意猶味盡）我們都愛這樣質樸好味道，喝完這鍋湯，身心都暖起來。
炸海驪魚蛋（３５０元）
它的外型完全不像魚蛋啊啊？（妙哉）然而吃進嘴裡，味蕾馬上告訴你，這就是魚卵，酥酥香香又有一顆顆逼逼啵啵口感之餘，熊想說，它好新鮮，純粹就是吃卵那種口感與香氣，根據我的經驗，曾經有次，吃炸魚卵，當下吃到有血味道、那種腥感，想起來仍然可怕耶（幸好～廖海產不會）
熊熊偷偷透露，吃這道炸海驪魚蛋，有個與眾不同吃法，一定要沾美奶滋（蛤？不是都一樣嗎？）哈哈～同款不同師傅啦（台語）因為起鍋後，送上桌前的炸海驪魚蛋，會撒下秘密武器－中藥胡椒，當這一味尬上美奶滋，齁齁～這箇中請親身體驗就懂得，多麼不一樣了。
梭子蟹（預定－時價）
當天我們選得這兩隻活體梭子蟹，一隻為５００元；
從這道川燙東港梭子蟹更能吃出師傅功夫所在，因為活體，那份鮮度當然無庸置疑，然而遇見更會控制火侯溫度的老師傅，更不一樣，剛剛好的熟度，吃出它柔軟的肉質，同時蟹肉的甜味更加明顯。
炒蛤蜊（２００元）
九層塔炒蛤蜊，一上桌香噴噴的，太邪惡的說，想讓人吞下多少口水呀？
塔香與醬香完美襯托蛤蜊鮮甜，這盤很台灣味欸，而微微辣感炒蛤蜊，不只下飯也是大口灌下冰啤酒的好朋友呢；
白蝦（３５０元）
基本上新鮮活蝦，川燙就好，太多調味實在多餘對吧？
廖海產的白蝦殼好剝、肉 Q 彈，是一個很適合讓男友或老公表現貼心的時刻（因為超好剝）哈哈；
蝦膏濃郁又帶甜，蝦肉完全都是緊實，口口透著新鮮白蝦自帶的鮮甜，記得沾上一些師傅自己調的薑醋醬，不只白蝦新鮮，就連薑也很新鮮，有著溫和的薑味而不火辣，沾著吃吃看就知道了。
廖海產｜相關資訊
店家資訊 廖海產
電話 07 236 3329
住址 高雄市新興區六合一路53-8號
營業時間 17:00-23:30(週一店休)
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