嘉義美食地圖｜強記燒臘-30年老字號，明火直烤的港式燒臘才是嘉義在地私藏名單
如果問嘉義在地人：「你午餐、晚餐便當吃哪間？」「 推薦吃那間燒臘便當？」 貪吃鬼熊熊自己朋友身邊，問十個裡面可能有八個會先愣一下，然後壓低音量跟你說——「強記啦，但不要太大聲，這間是我的秘密嘉義美食欸」，來來來～跟著熊熊這篇嘉義美食地圖，前往嘉義市西區上海路250-1號上這間強記燒臘，它很少掛在觀光清單上，沒有網美餐廳的打卡牆、沒有浮誇擺盤，但是只要用餐時間經過，就會發出欸？怎麼一直有人排隊？我第一次注意到它，不是被網紅推，是被「人潮的方向＋在地朋友極推的」拉過去的。
一走近用餐區就知道不太一樣，看見櫃台後方的玻璃櫥窗後面掛著一整排燒臘，不是電烤、不是假火色，是明火直烤那種老派路線，尤其看見烤鴨～那個油慢慢逼出來，皮亮但不油膩，現點現切肉的當下聽見剁鴨肉，剁油雞腿那個聲音～吼～～聽了會肚子叫啦ＸＤ
更狠的是，這裡的靈魂不是只有肉，港式師傅坐鎮、百年秘製醬汁，不是刷在表面意思意思，而是真的靠時間、靠火候滲進去。
而這份百年秘醬最重要的靈魂配方，就是老闆一貫堅持使用的「30年新會老陳皮」，讓燒臘秘醬的味道除了醇厚，更帶有一抹回甘的歲月底蘊，層次感瞬間昇華。
你吃到的不是「甜」「鹹」哪一個字，而是一種很實在的港味道：啊，這個有人教過、有人傳下來，強記燒臘 不是要你驚呼連連的那種店，它像是——你吃完會默默記住，下次朋友說要吃燒臘，你腦袋第一個跳出來的名字，也難怪會被許多朋友收進「私藏名單」，因為這種店，真的不需要被網路熱潮炒熱，它自己的真材實料與好味道就站得嘉義市美食這塊。
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強記燒臘外送服務（超實用資訊）
想吃強記，但人手不夠去搬便當？想公司中午一起訂、活動場合一起享？免驚啦！！請強記燒臘幫忙外送
外送範圍：嘉義市區內１０份以上（嘉義的其他地區建議與店家洽詢）
訂購方式：加官方 LINE：https://page.line.me/qiangji1996?openQrModal=true
或直接打電話：05-236-3637
（現場人員會幫你確認外送地點／時間／便當數量）
吃強記不用擔心口渴
因為內用真的有誠意，不是那種「意思意思給你一杯」的配置。
只要內用，每天都會提供一鍋熱湯（自助拿取無限喝），這碗湯、喝起來不是重鹹路線，而是那種「配燒臘剛剛好」的清甜感，讓你在肉吃到一半時，可以暫停一下、潤個喉，再繼續進攻下一口，這鍋湯的存在感很低調，但喝過的人都知道：沒有它，這餐會少一點完整度。
再來是飲料部分，直接給你可口可樂系列無限暢飲。
不是小瓶、不限杯，想喝多少自己來，燒鴨配可樂、叉燒配汽水，尤其中午時段，一杯冰涼飲料下肚，整個人瞬間回血。
這種雙配置不浮誇、不多說，但你坐下來吃，就會發現，欸～強記燒臘很夠誠意，夠意思。
強記燒臘食記
每一份便當固定有四樣配菜，而且天天更換。
我自己吃便當很在意一件事：配菜會不會搶戲？
強記的配菜調味都收得很乾淨，存在感剛剛好，是拿來「陪燒臘」的，而不是跟主角爭鋒頭。白飯一口、燒臘一口、再夾點配菜，節奏順到你會不知不覺把整個吃完之外，熊覺得有感受到它的配菜「不是亂塞」的感覺，強記的配菜，走的就是這種老派但安心的路線。
三寶至尊飯（１２５元）
烤鴨＋叉燒＋油雞腿，一次把強記的看家本領攤在你面前。
烤鴨先說。不是那種皮很漂亮、但一咬下去只剩形式的路線。
強記的烤鴨，皮是油亮但不厚，咬下去會先感覺到香氣，接著是肉汁慢慢出來那種節奏。重點是肉質細嫩的台灣土鴨，本身的鴨肉沒有腥味，肉纖維是濕潤的，不會乾到要一直找飲料救援。
叉燒是走老派港式風格。
不是紅到發亮的那種，而是顏色自然、切面紮實，入口甜度不高，叉燒香是慢慢浮上來的，吃過它的叉燒就懂得，那是靠醃功跟精準的火候。
然後是油雞腿，這個真的不能跳過。
皮滑、肉嫩，油香乾淨的，完全不膩口，搭白飯或者油蔥飯超危險，因為你會不小心一直扒。
如果你是第一次來強記，我會很老實跟你說——點這份就對了，因為它就是強記的縮影。
強記燒鴨飯（１２０元）
如果你今天只想吃鴨，那這碗可以很認真回答你：值。
強記的燒鴨，第一個關鍵就在鴨本身就選對了，用的是肉質細嫩的台灣土鴨，不是冷凍貨，也不是走便宜量販路線，而且呀～～鴨肉本身帶甜，油脂分布自然，是那種「不用靠重調味也站得住」的體質。
接著是製作方式。鴨肉會先經過低溫熟成醃製，不是急著上火那種。醃料裡有各種中藥材、陳皮，還有師傅不會跟你說清楚的秘密武器，這個階段的重點，是讓香氣慢慢走進肉裡，把鴨肉的底子養好。
真正上場是在烘烤。
明火直烤、火候細膩，不是追求皮脆到誇張，而是讓油脂慢慢逼出來。你點就會知道，鴨皮油亮、肉濕潤，湯汁不是亂流，重點還有那～百年秘製醬汁整個滲進去，不得不豎起大拇指給讚的說，一口鴨、一口飯、 一抹微笑表情，那是時間、手路、經驗一起堆出來的味道。
發財鴨腿飯（１２０元）
整支鴨腿躺在便當上，份量完全不遮遮掩掩，皮色油亮、線條完整，還沒動筷子就已經又發出貪吃的口水了（我擦擦）。
這支鴨腿，一樣是選用肉質細嫩的台灣土鴨，先經過低溫熟成醃製，把中藥材、陳皮和那一套老師傅的秘密配方慢慢送進肉裡，再用明火細細烘烤。把油脂逼出來、把香氣鎖住，整體滋味不重鹹，但整支腿從裡到外都吃得到百年秘製醬汁的存在。
吃法我建議你不要太文明，先咬一口皮，讓油香先鋪底，再接著啃肉，最後配飯。這樣三個節奏跑一輪。
脆皮燒肉飯（１１０元）
強記的脆皮燒肉，不是走浮誇爆裂路線，而是很老實地把「皮、脂、肉」三層顧好。外層的皮處理得很乾爽，咬下去會有清脆聲響，但不是硬到在考驗牙齒；中間那層油脂存在感明確，卻不會厚到讓人心生畏懼；下面的瘦肉紮實，肉甜乾淨，沒有奇怪的腥味或多餘調味。
配著蔥油飯吃很危險啊啊（吶喊中）～因為皮一咬開，油香馬上鋪上來，接著是肉本身的甜味，最後才是淡淡的鹹香。你會不自覺想再挖一口飯，將嘴巴裡的油香與蔥香接住。
如果你來燒臘店，最在意的是口感層次，喜歡那種「吃得到技術」的肉，點這份脆皮燒肉飯，你會吃得很開心。
單點－蜜汁雞腿（９０元）
強記的蜜汁雞腿，走的不是死甜路線，師傅選的是麥芽糖蜜汁醬去醬製，糖香有，但不會黏嘴、不會膩喉嚨。甜味是慢慢浮上來的，咬下去先感覺到的是雞腿本身的肉香，接著才是那層溫柔的蜜汁在後面撐場，而雞腿皮的部分有吸到醬，但沒有變成糖衣，那種甜是「吃完會想再吃」，不是「吃兩口就投降」。
如果你平常對蜜汁類產品很挑，又不喜歡那種一咬下去只剩糖味的做法，強記這支蜜汁雞腿，你可以放心點。
香港絲襪奶茶（５０元）
強記的絲襪奶茶，茶香跟奶味抓得很剛好，第一口是茶的存在感，接著才是奶香慢慢接上來，口感滑順、不厚重，喝起來很順，一口接一口會不知不覺喝完，我自己很喜歡在吃完最後一口燒鴨後，留一點飯、配一口奶茶，那個瞬間會覺得，嗯～這一餐真的有被好好照顧到。
強記燒臘過年禮盒
過年送禮怎麼辦？說真的，過年送禮最怕兩件事：
一個是太普通，送完自己都心虛；另一個是看起來很貴，結果一吃就露餡。
強記燒臘伴手禮組
- 30年新會陳年老陳皮｜典藏版
- ▸ 規格：一台斤（600克）
- ▸ 售價：6,000元
- ▸ 適用：珍藏、自用、膳藥引香，一縷入湯、一片入菜，皆是歲月風味。
這個等級，已經不是「伴手禮」，而是收藏，３０年新會陳年老陳皮，本身就是時間堆出來的東西。
- 輕享體驗｜伴手禮包
- ▸ 規格：30克精緻小包裝
- ▸ 售價：300元
- ▸ 適合：初識陳皮魅力，品味、贈禮、日常滋養。
如果你是第一次接觸陳皮，或是想送給朋友試試水溫，這一包就很剛好。這種小包裝，很適合過年走春、拜訪親友，不浮誇，但很有「欸，這個不錯耶」的效果。
農曆年前訂購強記燒臘禮盒，這優惠非常實在，無論自用送禮兩相宜，如果你要的是「直接一盒解決」，那下面這兩款真的推。
金曜臻選禮盒（原價１３９９元／特價９９９元）
內有：烏魚子、臘腸
先講清楚，這裡用的是野生烏魚子，不是混養、不是隨便掛名。口感紮實、鹹香乾淨，搭配強記自家臘腸一起上桌，很有年味，也很有面子。
強記港味禮盒（原價８８８元／特價５９９元）
內有： 肝腸、臘腸
這一盒就是標準港味派會愛的組合，臘腸香、肝腸潤，蒸一盤就能配好幾碗飯。
強記燒臘｜相關資訊
店家資訊 強記燒臘
電話 05 236 3637
住址 嘉義市西區上海路250-1號
營業時間 10:00-13:50、16:00-18:00(週日公休)
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