屏東里港美食｜南雄粉腸在地 55年老店，現場買得到、官網也能宅配到家
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前言｜里港人日常裡，一直都在的那一味
如果你搜尋到屏東美食地圖中，對於里港的印象，還停在「經過而已」、「順路買個里港餛飩？」，那位於屏東縣里港鄉八德路208號上的南雄粉腸，就是那種會讓你下次特地繞進來的理由。
在里港，南雄粉腸不是觀光客限定里港美食，它比較像是「今天家裡要加菜」、「拜拜要用」、「麵攤賣的粉腸就是它」的那種存在，開了５５幾年，沒有花俏包裝，也不需要刻意宣傳，時間一到，熟門熟路的人自然就會出現，貪吃鬼熊熊當天一早去，看到有人直接幾斤、幾斤的在買，買完就走，動作俐落得像每天都在做這件事。
熊很愛吃粉腸，對於很吃功夫的粉腸略懂略懂，灌得太鬆，沒口感；灌太緊，又會死硬，而南雄的做法偏於老派路線，比例拿捏得很剛好，吃起來是有彈性、有存在感，但不會讓你一直咬到懷疑人生，重點是新鮮的台灣豬肉味道乾淨。
以前要吃，就是得親自跑一趟里港，現在比較貼心的是，他們也把這些老味道做成宅配冷凍真空包，南雄粉腸官網就能直接訂，對住外縣市、或是懶得出門的人來說，其實很加分。你不需要把自己搞得很勤勞，也能在家吃到一樣的東西。
這篇屏東美食文章，就從現場買粉腸的感覺開始，再一路寫到宅配冷凍真空包實際怎麼煮、怎麼吃、適不適合囤，沒有神話，只有實話，畢竟，真正能留在冰箱裡的東西，才是王道。
當天在現場購買粉腸的實際感受
一邊開車一邊吃，還沒離開里港就吃完了
先吃原味，什麼都不沾，粉腸入口的第一個感覺是「實在」，不是那種軟爛型，也不是假 Q，咬下去有彈性。
接著一定要沾店家自己調的蒜蓉醬，這個蒜蓉醬的蒜香，沾上去之後，粉腸的甜味會被拉出來，整個變得更立體，但還是吃得出粉腸本身的味道。
如果你是第一次來，現場直接吃一盒，很容易就懂為什麼里港人會一直回來買。
冷凍宅配料理心得
南雄粉腸（原價１５０元／ 特價１２０元）
粉腸復熱方式
- 完全解凍後，不用拆袋，浸泡９０度C熱水５分鐘即可食用。
- 完全解凍後，真空袋撕一角微波１分３０秒（７００瓦），即可食用。
- 完全解凍後將粉腸切片，放入鍋中，中小火煎至兩面恰恰上色。
（粉腸必須復熱，才能享有原始Q彈口感）
老實說，我一開始對「冷凍粉腸」是有點保留的。畢竟粉腸這種東西，很怕一冷凍就變成口感大走鐘，結果這包算是讓我放下戒心的那種。
照官方建議，我是完全不拆袋，直接把解凍好的真空包丟進接近９０度的熱水裡泡，不用滾水，也不用顧火，時間一到剪開袋子，馬上吃。
切開來看，粉腸的結構還在，沒有散、沒有爛，入口的彈性比現場熱吃稍微溫柔一點，整體是「啊，這是南雄的粉腸沒錯」那種辨識度。
我先單吃原味，味道很乾淨，沒有多餘鹹度，這點其實很重要，因為你之後要怎麼搭都不會被限制，接著再倒入最佳靈魂伴侶－南雄的蒜蓉醬沾一下，立刻變成一道很稱職的家常配菜。
如果你是那種「下班不想煮太複雜，但又不想隨便吃」的人，這包粉腸很適合丟在冰箱，不用技巧、不用開火開到流汗，卻能吃到一個完整、安心的味道。
古早味高粱酒香腸（原價１８０元／ 特價１５０元）
食材重點：國產豬後腿肉＋５８度金門高粱＋獨門醃製１２種中藥材
這包高粱酒香腸，從食材設定就不是走「隨便做給你吃」的路線，用的是國產豬後腿肉，不是油脂亂堆的部位，而是本身就有肉感、有纖維的那種，咬起來會讓你知道自己在吃肉，不是在吃油。
醃製部分是南雄自己的一套功夫，獨門加入１２種中藥材，但吃起來完全不是中藥味衝擊，比較像是默默撐住香氣，讓香腸的味道變得厚實、有深度，還有關鍵角色～ ５８度金門高粱，它實實在在參與在肉香氣裡。
入口時第一個感覺是肉甜，接著才是酒香在後段慢慢出來，最後中藥材的底味留在嘴巴裡，吃完會記得這條香腸跟一般的不一樣，如果你是那種吃香腸會在意「肉用得好不好」的人，這包可以放心。
古早味秘製臘肉（原價２８０元／ 特價２５０元）
- 食材設定：豬五花（肥瘦相間）＋自家的秘製配方
- 特色重點：不死鹹、香嫩不膩口
這款古早味秘製臘肉，用的不是後腿肉，也不是偏瘦的路線，而是豬五花，肥瘦相間的設定，一看到切面就知道走的是「油香＋肉香一起來」的老派路線，但它厲害的地方在於～吃完不會覺得油膩。
關鍵在醃製，這款臘肉是用自家的秘製配方去醃漬，味道不是那種一入口就鹹到鎖喉的臘肉，而是鹹度很收斂、香氣慢慢堆疊的類型，會先感覺到五花肉本身的油脂香，接著才是醃料帶出的熟成氣味，但整體非常平衡。
我選擇最保守、也最不會失手的做法：蒜苗炒臘肉
臘肉切片後下鍋，不用急著翻，小火慢慢煸出油脂，香氣一出來就知道對了，接著蒜苗下鍋快炒，蒜苗的清甜會把臘肉的油脂收得很漂亮。
入口時你會發現，這條臘肉真的不死鹹。油脂是香的、是滑的，肉的部分保有嫩度，不是那種硬到需要配三碗飯的口感。吃到後面也不會覺得膩，反而會默默再夾一塊。
這種臘肉，很適合放在冰箱當「關鍵角色」，不知道煮什麼的時候，它出場就能撐住整餐。
古早味秘製臘肉{切片}（原價１９０元／ 特價１６０元）
這款是已經幫你切好片的古早味秘製臘肉，對懶人來說非常友善，用的同樣是官網標示的豬五花肥瘦相間部位，油脂跟瘦肉比例抓得剛好，不會一看就覺得「這個很肥＞＜」 。
我選擇最家常、也最能測試臘肉本質的做法：炒高麗菜。
作法不會太複雜，相當簡單，南雄的臘肉直接下鍋小火煸一下，把五花肉的油脂慢慢煸出來，臘肉的香氣出來之後再下高麗菜，整鍋不用再加油，臘肉本身就夠撐場。
炒的過程中可以感覺到這款臘肉的優點——它的香是圓潤的，高麗菜一進鍋，馬上吸附臘肉的油香，卻不會被鹹度壓過去，反而把高麗菜本身的甜味帶出來。
吃的時候，臘肉的油脂是滑順的，瘦肉部分不乾不柴，整體真的符合官網寫的「香嫩不膩口」，這道菜最危險的地方在於，原本只想吃幾口配菜，最後，嘿嘿～卻會默默多扒半碗飯。
如果你平常就有在煮飯，這包切片臘肉很適合常備，不用動腦、不用調味，一包就能讓一盤青菜變得很有靈魂。
秘製鹹豬肉（原價２３０元／ 特價２００元）
料理方式：氣炸鍋
這包秘製鹹豬肉，用的同樣是官網標示的國產豬五花，肥瘦相間，一拿出來就知道是為了「直接料理」而存在的，肉塊完整，厚度夠，對於想用氣炸鍋的人來說很加分。
醃漬部分是金牌私廚秘制配方，味道方向很清楚：鹹香為主，但不會過頭，熊覺得這種設定其實很重要，因為鹹豬肉一旦死鹹，不管你怎麼料理都救不回來，但這款留有彈性，讓你在家怎麼料理都不會翻車。
熊熊的做法是：不另外調味，直接進氣炸鍋，１８０－２００°C 約２０～２５分鐘（這個不是標準，要看你家氣炸鍋品牌），中途翻面一次。
過程中油脂會慢慢被逼出來，香氣開始在空氣裡飄。
完成後切片來看，外層微微上色，裡面肉質還保有水分，入口時先是油脂的香，再來是瘦肉的咬感，鹹度剛好停在「可以單吃」的程度，不會逼你一直配飯或狂喝水。
這包鹹豬肉很適合拿來當主菜，也很適合切片配蒜、配蘋果，或是搭點白飯就好。一包在手，當天晚餐就不需要再煩惱。
秘製鹹豬肉{切片}（原價１９０元／ 特價１６０元）
這款是已經切好片的秘製鹹豬肉，對想快速解決一餐的人來說非常友善。官網標示用的是國產豬五花、肥瘦相間，實際下鍋時也感覺得到，油脂跟瘦肉比例很剛好，不會一下鍋就變成油鍋。
炒飯前，我先把鹹豬肉下鍋煸香，小火慢慢逼油，不用另外加油，油香出來之後，再把白飯下去拌炒，讓每一顆飯都先吸到鹹豬肉的香氣。這時候其實不太需要再加鹽，因為鹹豬肉本身的調味就夠了。
炒到飯粒開始乾爽、分明，再加點辣椒提香增色就可以起鍋。
完成後的炒飯，吃起來不是重鹹型，而是鹹香很均衡的那種，你會先感覺到豬五花油脂的香氣，接著是肉本身的口感，飯不會被壓過去，整體很協調。
這種切片鹹豬肉拿來炒飯，優點就在於不需要再想調味，也不需要很多配料，一包就能把一鍋飯撐起來，對平日下班回家、時間不多的人來說，實用度很高。
南雄粉腸宅配資訊
- 本島滿１５００元免運費
- 離島滿２０００元免運費
- 也可加價購買禮盒＋３５元與提袋＋３５元，送禮體面。
南雄粉腸｜相關資訊
店家資訊 南雄粉腸
電話 08 775 8473
住址 屏東縣里港鄉八德路208號
營業時間 07:00-12:30、16:00-18:30(平日.星期一休)、07:00-13:00(星期六日)
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