麵屋田介｜在地人都愛的拉麵與雙層丼飯｜高雄美食地圖必吃名單
貪吃鬼熊熊說真的，高雄拉麵店多到一個程度，有時候不是你不想吃，是你不知道今天該吃哪間？就在這種「肚子很餓、選擇很多、腦袋當機」的狀態下，我遇到位於高雄火車站旁，高雄市三民區建國三路46巷17-4號上這間麵屋田介。
它不是那種站在大馬路邊大聲招手的店，比較像熟門熟路的人才會拐進來的巷弄選手，外觀看起來低調又安靜，但一走進去你會發現，顧客就是默默吃麵，現場沒什麼浮誇氣氛，卻很有一種「大家都知道這間不需要多說」的默契感，那個畫面本身就很有說服力。
第一次注意到它，是因為身邊幾個在地朋友不約而同提到：「欸你不是愛吃拉麵？那間你一定會喜歡。」這種話一聽就知道不簡單，因為高雄人很少隨便推薦，會開口通常是真的有料，實際走一趟才發現，麵屋田介有點犯規——一樓專心煮拉麵，二樓直接切換成丼飯模式，等於今天不管你是「只想吸麵」還是「想認真吃飯」，它都幫你安排好了。
這篇高雄美食地圖指引，分享「實際吃過、坐下來慢慢吃完」的完整紀錄，從環境、拉麵、丼飯，到甜點飲料一次寫清楚，沒有要說它多神，但如果你正在找一間可以放心帶朋友、也適合自己來報到的高雄拉麵店，那麵屋田介，真的可以列進高雄美食必吃清單裡。
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麵屋田介環境
麵屋田介的空間配置其實很有個性，一樓、二樓各司其職，分工分得相當清楚。
一樓就是拉麵主戰場，吧檯座位搭配簡單桌席，空間不算大，但動線順、坐起來不擁擠，會很自然把注意力放在煮麵的節奏、湯鍋冒煙的聲音，整個氛圍就是那種「來這裡就是專心吃麵」的感覺，不會被多餘的裝飾打擾。
走上二樓，氣氛會立刻切換成吃丼飯的節奏，適合慢慢吃、好好坐著聊天，無論是自己來想吃碗飯，或是跟朋友一起來點不同口味分著吃，都很剛好。
我自己滿喜歡這種一樓拉麵、二樓丼飯的設計，因為它很誠實地告訴你：想吃什麼，就到對的地方坐下來，好好吃完一餐，這件事本身就很值得。
麵屋田介食記
橫綱德島溫玉牛肉拉麵（３６０元／限量黑板料理）
這碗橫綱德島溫玉牛肉拉麵 一端上桌，老實說我有愣住一下，因為那個肉量真的沒有在客氣，這次我點的是肉量加倍版本，碗面幾乎被美國五花牛肉鋪滿，牛肉像被指派來集合一樣，一片一片疊好，完全看不到底下的麵條，對肉控來說，這畫面就是一種情緒價值給好給滿。
先說牛肉本身，選用的是美國五花牛，油花分布很均勻，夾起來時還能感受到油脂被湯汁包住的那種滑順感。
溫玉放在中間，蛋黃輕輕一戳就流下來，和牛肉、湯頭混在一起後，整碗的厚度直接再往上加一層。
德島系的湯頭本來就偏向醬香型，這碗喝起來鹹香明確，但不會死鹹，反而有一種很耐喝的平衡感，尤其當蛋黃慢慢融進湯裡，湯頭會多一點圓潤感，原本的醬香被拉得更順，喝起來會忍不住一直想舀。
麵條吸湯能力不錯，每一口都能把醬香和蛋香一起帶進嘴裡。
另外這碗橫綱德島溫玉牛肉拉麵，配料給得也很到位，除了主角牛肉與溫玉之外，碗裡還會附上筍乾、紫洋蔥與青蔥，不是裝飾用，而是真的可以拌進麵裡一起吃的那種存在。
筍乾帶點脆度，咬起來有節奏感，能把原本偏厚的醬香湯頭拉出層次；紫洋蔥則多了一點清爽與微微辛香，拌開後會讓整碗麵吃起來不那麼膩；青蔥則是負責把香氣往上提，建議吃到一半再全部拌開，味道會突然變得更立體，像是換了一碗麵一樣。
如果你是第一次來麵屋田介，我會很老實地說，這碗真的可以直接點。就算不想挑戰加倍肉量，可選一般版本的德島溫玉牛肉拉麵（２９０元），但如果你今天心情需要被安慰一下，那加倍版端上來的瞬間，你會懂為什麼它會被寫在黑板上，而且還是限量。
名古屋辛拉麵（２６０元）
名古屋辛拉麵這碗，一看菜單你就會知道它不是來交朋友的，辣度直接分成小辣、大辣、特辣三個等級。熊熊第一次來，做人還算有自知之明，先選了小辣試水溫；如果你是那種會主動問「有沒有再更辣一點」的人，特辣應該會很適合你，吃完再回來跟我說你還好嗎？
這碗真正厲害的地方，不只是辣，而是它的辣有層次。
麵屋田介用的是自己炒的肉燥，搭配兩種辣椒粉，現場還會再拌炒過一次，再加入煮過的精選醬油，香氣在端上桌前就已經先攻擊鼻子。
第一口入口時，辣感其實沒有想像中那麼兇，反而是豚骨湯底先出來，奶香感先墊底，把辣度稍微緩衝了一下。
接著辣味才慢慢浮上來，不是瞬間爆擊，而是一路跟著你吃到後面，那種又辣又奶的感覺，有點像麻奶鍋，但收得更乾淨，湯不厚重，反而很順口，喝到後段時，嘴巴會熱、喉嚨會暖，但不會有不舒服的灼燒感，尾韻的辣反而讓人停不下來，會忍不住一直想再喝一口湯。
拉麵本體的表現也很到位。
麵條彈性明確、不會軟爛，吸附湯汁的能力很好，每一口都能把豚骨的奶香與辣油的香氣一起帶上來，即使吃到後段，麵條仍然保有咬感，不會因為辣湯而糊掉，反而越嚼越香，讓人會想把湯跟麵一起收乾，屬於「麵有存在感、不只是載體」的那種拉麵。
這碗名古屋辛拉麵還有一個我自己很加分的小細節。
它附的叉燒是炙燒過的，而且是店家自己做的，不是外面買現成切一切就上桌的那種。這點對我來說很重要，因為不少拉麵店為了省時間，叉燒真的會直接用現成品，我偏偏又是那種一吃就知道差別的人。這裡的叉燒炙燒後多了香氣，肉質不乾，搭著辣湯一起吃，存在感很明確，也讓整碗拉麵多了一層安心感。
如果你平常就喜歡吃辣，這碗真的很值得點。它不是單純比誰辣，而是把辣做成一個完整的味道，讓你從第一口到最後一口都很有記憶點。對我來說，這碗是那種「吃完會開始想，下次要不要升級辣度」的存在。
唐揚雞丼飯（１９０元）
唐揚雞丼飯一端上來，第一個讓人安心的地方是——這碗看起來就是「認真在煮飯」的那種。
白飯煮得很好，米粒分明卻不乾硬，帶著剛好的濕潤度，單吃就很順口，完全不是那種只能靠配菜撐場面的飯，記得搭配上面那層歐姆蛋一起吃，感受一下，蛋香柔和，口感滑順，直接幫整碗丼飯加了不少分。
唐揚雞本身外層炸衣不厚重，咬下去是乾爽的酥感，不會吸滿油。
雞肉裡面保有肉汁，口感扎實但不柴，單吃就很夠味。
這碗我會很認真地建議：先吃原味。 不要急著沾醬，先感受炸雞本身的香氣，等吃到一半再沾附上的清爽果酸滋味的柚子醬，它會把口腔裡的油感洗掉，讓味道重新被拉亮一次，整碗丼飯就像重新開局一樣。
如果你今天不想吃太重，又想吃得飽、吃得舒服，這碗唐揚雞丼飯是那種吃完不會覺得負擔，但心情會變好的選擇。
橫綱豬排丼飯（３２０元）
橫綱豬排丼飯端上桌的時候，第一個感覺就是「這份量很有底氣」。
豬排切得厚實，不是薄薄一片意思意思的那種，外層炸衣顏色漂亮，沒有過度厚重的粉感，看起來就知道是走酥而不油的路線。
先照老規矩，一定要先吃原味。豬排咬下去能感受到肉質的彈性與肉汁，口感扎實卻不乾，吃到一半，再沾一點豬排醬試試看，醬汁的甜鹹度剛好，不會蓋掉豬排本身的味道，反而把香氣往前推了一點點，讓味道變得更集中。這種「想沾就沾、不沾也成立」的設計，其實很考驗豬排本身的實力，而這碗是站得住腳的。
如果你今天是想好好坐下來吃一碗飯，而不是只想快速解決一餐，那橫綱豬排丼飯會很適合你。份量夠、節奏慢，吃到最後一口都不會覺得膩，是那種吃完會點頭說「嗯，這碗可以」的存在。
冰淇淋汽水（１３０元）
超喜歡「看到會先笑一下」存在的冰淇淋汽水，不覺得清爽的汽水氣泡一路往上冒，中間頂著一球冰淇淋，就相當吸引人嗎？
建議不要急著攪拌，先喝一口原本的汽水，再挖一點冰淇淋單吃，最後等它慢慢融進去，味道會產生變化，從清爽變成柔和，它不是那種為了拍照而存在的飲料，而是真的很適合在吃完拉麵或丼飯後，幫嘴巴收尾的一杯。
多莓果冰茶（１１０元）
多莓果冰茶走的是清爽系路線，莓果的酸甜比例抓得剛剛好，冰度適中，就算慢慢喝，也不會越喝越淡。
這杯我會推薦給不想喝汽水、又想來點有味道的選擇。搭配拉麵或炸物時，整個人會重新整理好味覺。
草莓千層蛋糕（１１０元／冬季限量）
草莓千層蛋糕屬於那種「冬天看到就會點」的甜點，草莓季來了，本來就該吃草莓，這顆剛好就是一個很合理的存在。
價格不高，份量也不浮誇的草莓千層蛋糕，是店家自己製作的，餅皮不厚，層次分明， 中間夾的鮮奶油表現很好，質地順滑、不膩口，不會有吃到後面覺得負擔的感覺，搭配草莓的微酸，整體平衡感剛好。
如果你跟我一樣，吃完拉麵或丼飯後，只想來一點甜甜的收尾。
茉莉綠茶霜淇淋（９０元）
茉莉綠茶霜淇淋的茶香不是濃到壓過一切，而是清清楚楚的茉莉香氣先出來，甜度收得很低，吃起來不會有負擔感，上面那片抹茶餅乾是店家自己做的，不是裝飾用，吃起來酥脆、帶點茶香，和霜淇淋一起吃會多一點口感，餐後來一支，很適合當作今天這餐的句點。
每週更換口味這件事也滿加分的，讓人會對下次來訪多一點期待感，不會只停留在一次體驗。
麵屋田介菜單
麵屋田介附近停車場
- 台鐵高雄車站南側地下停車場。
- 汽車停車場入口在站西路。
- 機車停車格入口在建國路的高雄站前廣場大廈旁。
汽車停車場入口
名稱： 正好停 – 高雄車站〔汽車〕停車場入口
機車停車場入口
名稱： 正好停 – 高雄車站〔機車〕停車場入口
溫馨提醒： 高雄車站周邊動線較為複雜，建議導航時注意「站西路」與「建國三路」的入口指引。如果您需要查詢特定的停車費率或即時車位狀況，建議可以搜尋「高雄車站正好停」的官網或致電管理單位。
麵屋田介｜相關資訊
資訊 麵屋田介
電話 0983 105 902
住址 高雄市三民區建國三路46巷17-4號
營業時間 平日 12:00-15:00、16:30-21:00(內用最後點餐20:15、20:30後不收客 )
假日 12:00-15:00、17:00-21:00(內用最後點餐20:15、20:30後不收客 )
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