高雄左營麵店 真鶴牛肉麵館-左營大路上1991年創立的外省口味麵店
高雄市左營區公所附近左營大路上這家1991年創立的真鶴牛肉麵館是熊熊近期吃過最棒的外省口味麵店了，一直以為舊左營眷村慢慢消失後，再也找不到需要費點時間去咀嚼的外省麵條，以為童年最好的回憶只能存在舊時光中並且封存，倘若不是高雄麵店同好私訊熊，極力推薦一定要去吃吃看真鶴牛肉麵的寬麵以及高雄少有的火燒蝦仁蛋炒飯與川味麻辣肥腸麵，就是因為新鮮感想嚐嚐未曾吃過的，不然錯過真鶴牛三寶麵肯定會懊悔，如果麵麵控的您也想嚐嚐記憶中的老麵店滋味，不妨前往真鶴牛肉麵館吃吃看，或許能找到喔。
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高雄牛肉麵-真鶴牛肉麵館地點
Ｇｏｏｇｌｅ導航請設定：高雄市左營區左營大路461-1號
它就位於左營大路與左營大路４５９巷的交叉路口。
左營牛肉麵-真鶴牛肉麵館環境
覺得老闆娘可能是處女座，能讓傳統３０年老店依然能整理的有條有理又乾淨，每一項物品總規規矩矩的在應該放置的地方，看不出來已經是３０年的歷史歲月，對於環境衛生這點，才剛踏入門的熊熊在心裡就先喜歡上真鶴牛肉麵館了。
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用餐區與廚房隔著一片透明玻璃，一目了然的可以看見廚房內的動態，對於餐點是如何被製造出來，身為消費者很安心吃。
自助拿取的滷味小菜櫃子也是乾淨的，想吃什麼就自己夾，再交給闆娘或者廚師進行加熱就好，當天我們一家四口嚐鮮太多麵點，不然還蠻想吃吃看滷味呢（下次二訪再分享嚕）
左營區美食-真鶴牛肉麵館菜單
高雄左營區美食-真鶴牛肉麵館食記
紅燒牛肉麵（１１０元小碗／１３０元大碗）
簡簡單單的牛肉麵可不簡單！！
番茄＋蘿蔔＋洋蔥＋牛大骨一切就是天天然然的食材去熬煮的湯頭，鹹香中有著甘甜的清爽不至鹹膩。
小碗就有整整四塊腱子肉，有肉感同時帶筋咬起來特別味美，再喝一口湯香氣四溢，這碗紅燒牛肉麵，不是屬於讓人一下子就覺得驚豔，卻能在平凡細嚼慢嚥中喝出湯裡頭的精華與牛肉的質感；
麵條可以選擇細麵或者寬麵，當天熊選擇細白麵，不同於傳統麵攤的細麵，它仍能有Q彈感，裹附湯汁的效果也蠻好地！
火燒蝦仁蛋炒飯（９０元小份／１１０元大份）
說到蝦仁蛋炒飯，有人會說好不好吃很主觀，或是吃來吃去還是媽媽煮的最對味嗎？？
吃過不少蝦仁蛋炒飯，但是吃過火燒蝦仁的蛋炒飯嗎？
炒飯人人都會，許多餐廳的炒飯之所以吃起來讓人感到很好吃，有的是因為調味重一點與油的香氣，道是不一定炒飯好吃，可能只是剛好調味合乎胃口，然而如果想要吃到好吃的炒飯，熊覺得最基本的蛋炒飯或者口味清爽的，就能看出廚師的功力喔，這盤火燒蝦仁蛋炒飯，炒得油量卻又不會太油膩，調味不重也能吃得出明顯的蛋香氣，最重要的是加入個頭小，但肉質相當緊實鮮甜的火燒蝦，使得這盤炒飯越吃越耐吃。
蒜爆泰國蝦（１２０元／９尾）
小細節可以看出一家店有沒有用心，蒜爆泰國蝦上桌後可以看見真鶴牛肉麵館已經將蝦頭附近尖銳的螯腳剪除，這樣吃的時候才不會被螯腳刺口（這點對於帶著孩子用餐的爸媽來說很重要呀）
記得趁熱吃，當下光是剝蝦隨著熱氣，蒜頭青蔥的香氣，嘿～忍不住舔嘴，蝦肉Q彈，蒜爆後彰顯料理後的蝦香氣呢。
紅油抄手（６０元）
四川來的有名小吃－抄手，其實就是餛飩啦，只是一般來說抄手比餛飩小 （沒口感沒肉感）超驚訝的真鶴牛肉麵館居然．．超大（驚）
把抄手做的像水餃一樣大，顯得店家的大器，豬肉餡沒有冰箱味蠻新鮮的，搭配上老闆娘以朝天椒＋四川麻辣醬，自己做的辣油拌開後又香又好吃，微微辣的等級，但是後勁很強的。
川味麻辣肥腸麵（９０元小碗／１１０元大碗）
如果剛剛那碗牛肉湯有喜歡到，又想要喝辣辣的麻辣湯頭，不妨也點一碗川味麻辣系列的湯麵；
這碗川味麻辣肥腸麵，湯頭上浮著一層橘紅色的辣油，散發著淡淡的花椒香氣，以牛肉湯為底，加入花椒、草果、肉寇、貴州來的青花椒， 在口中綻放的是有層次的變化；
清洗很乾淨的肥腸軟糯與柔嫩，也喜歡一塊塊吸足了滋味的鴨血，當然更愛融合了各種調料與麻辣牛肉湯後的寬麵條，透過需要慢慢咀嚼，那份紮實口感也是熊不能忘懷的。
炒牛肉（１００元）
吃完這盤只有一種感想就是～呷碗內看碗外（好吃＋１）
碗內明明就還有炒牛肉，嘴巴裡正咀嚼的帶有沙茶香氣的牛肉片，卻貪心的張大眼睛望著桌上那盤炒牛肉ＸＤ
剛上桌的溫度是最佳賞味期，蠻有咬肉快感的澳洲牛肉片調味上跟一般熱炒店相比起來略淡些，這樣最適合家庭用餐了，帶著媽媽一起去吃，老人家也適當。
涮牛肉乾拌麵（１２０元小碗／１４０元大碗）
如果你喜歡有點咬勁的牛肉麵，那不能錯過真鶴牛肉麵館的寬麵，那是很純正的外省麵，每一口都充滿著舊左營眷村味，父親是海軍軍官的熊熊老公說，他的麵非常好吃，尤其乾拌麵更是讓他一口接著一口，並吃得到麵粉的香氣，吃到最後一口都還是很棒的口感，真是好令人喜愛喔，一直約熊下次再訪，續吃他們家的餐點捏（笑）
建議先吃原味牛五花肉片，那份豐腴香氣很迷人，再與碗底以牛大骨牛肉湯微微的調味乾拌麵醬汁攪拌後，鹹甜滋味更襯托出牛肉本身香氣。
川味麻辣牛三寶麵（１６０元小碗／１８０元大碗）
巷子內老饕的最愛，一碗牛三寶，直接滿足三種願望（推）
牛腱子，筋肉分布漂亮，紮實中帶有些軟嫩，咀嚼起來順口微有嚼勁；
牛筋燉煮軟Q，火侯與時間掌握的恰到好處，滿滿的膠質留在嘴唇上，一份三塊牛筋讓老公吃不過癮，直呼下次去想直接點牛筋麵就好（哈～不誇張，自己吃吃看就知道）
牛肚清洗處理的很乾淨，滷香入味富有彈性的口感，讓人很涮嘴；
趁熱喝相當舒服的川味麻辣湯頭，辛香與撲鼻而來的青花椒香氣，讓整碗牛肉湯味道完全不一樣，整體味道不死鹹，也不會有油膩感，搭配起有彈性的細麵條，果然是一碗不會失望的牛三寶麵，難怪可以在對於牛肉麵很挑嘴的舊左營，屹立不搖的營業３０年了。
真鶴牛肉麵館詳細資訊
●照片版權是熊熊所有,如想下載請載明出處並向熊熊告知●
●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確訊息以官方公告為主呦●
●口感屬於非常的個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q●
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店家資訊 真鶴牛肉麵館 Facebook
電話 07-5828648
住址 高雄市左營區左營大路461-1號
營業時間 11:00-14:30 16:30-20:00 (週二店休)
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