高雄三民區火鍋 巴蜀大將四川老火鍋（已歇業）

高雄三民區火鍋分享～喜歡嚐鮮喝辣的朋友們，吃過正統四川味的麻辣火鍋嗎？嘿嘿～覺得厲害了，高雄火鍋推薦－天天新黃昏市場附近，鼎山街上這家巴蜀大將四川老火鍋，用著四川來的多種辣椒熬製的四川老火鍋 ，還有多種配料都從中國來，讓吃貨們可以人在台灣吃在四川，聽過四川貢菜與木耳皇后嗎？吃過以芋頭澱粉製成的四川寬粉嗎？嘿～讓熊熊這篇美食記錄文章帶熊友們吃到四川去。

鴛鴦鍋（３５０元）自選麻辣紅湯＋酸菜豚骨湯底

巴蜀大將湯頭共有麻辣紅湯.滋補藥膳.酸菜豚骨.五珍菌湯，素食可用的－陽光番茄.素食養身，共六種
來到以四川辣為主的火鍋店，怎能入寶山卻空口而回呢？聽著服務生介紹中國酸菜與精心熬製的豚骨湯～嗯心動了！
好料通通上桌，看起來既澎湃又豐富啊!

霸氣爆表的龍頭鍋，覺得很威風，聽著闆娘說，這是他老公從中國訂製後帶來寶島台灣的，光這龍頭就很震撼了，還沒開始吃就已經留下深刻印象

採用真材實料熬製多時而成，很認真追問店家，她只透露了燈籠椒.川椒.紅椒.麻椒，其它就是商業秘密了，端上桌開始冒泡沸騰後，香氣十足，很能彰顯出四川火鍋的麻.辣.鮮.香，讓人一吃就愛上。

看著我們在拍照，熱情又專業的闆娘，教導著我們分辨並且自豪的說這是湯頭更為香濃的秘方～牛油！讓細小油脂包附著香料辣椒，使得湯頭更加麻辣鮮香，而且濃郁中帶著牛肉香氣！真牛熬製非粉調，才會在冷卻後形成如照片一樣那凝固的牛油，靠近鼻子一聞，那香氣很自然又舒服，熊說～很歡迎看文後的熊友們也來玩玩遊戲嘗試一下喔。

酸菜豚骨湯：新鮮豬大骨熬煮之外，熊猜測應該有中藥材的加入，湯頭喝起來有著自然的甘醇香甜，卻沒有藥材的味道，也沒有添加任何濃縮食材，讓人享用起來更安心！而且與台灣酸菜白肉鍋湯味很不同，這湯頭帶點微辣的滋味，搭著濃郁香豚骨湯，鹹、香、辣、酸居然在嘴裡一次嚐到４種滋味，整個味蕾大爆發！！超滿足^^；只是～這順口好喝的湯頭真得要看人喝，喝的慣如我們就覺得怎喝都不膩，當天聚餐同事卻不習慣，哎呀見仁見智嚕。

巴蜀大將四川老火鍋價目表

如果剛剛很仔細看菜單的朋友，一定跟熊一樣很疑惑？價錢前面那數字是？喔喔～原來是每種鍋物適合的川燙秒數分鐘數！
很雞婆的老闆欸，住海邊的喔！

不是啦～這是他精算過，每種肉片或鍋料最適當的也是最好吃的時間，熊很乖！不把鍋物通通往火鍋丟，拿起鐵夾一個一個涮，雖然用餐時間久了點！但是～哇！果然比較好吃，連忙跟店家討一張空白菜單當成武功祕笈，火鍋怎麼吃鍋物怎麼燙？有了這張秘笈，吃貨能力大增可以繼續闖蕩武林了！走～繼續吃去。

精選牛五花（２８０元）

看起來油花細膩、鮮艷又勻稱，讓人胃口大開；
吃起來肥嫩又多汁，在嘴裡咀嚼越嚼越香！

選擇放在白湯中輕涮１５秒，欸微辣味帶酸還多了一股香氣，第一次有這樣味蕾衝擊，特別有一番滋味耶!

梅花豬（２６０元）

在麻辣湯頭裡稍微涮煮個幾秒即可起鍋，吃起來香麻帶點小辣，鮮滑嫩口，肉汁香甜；
在嘴裡咀嚼，可以嘗到梅花豬肉片那油脂香，滋味相當討喜！麻辣鍋雖然是小辣但後勁滿強的，嘴尾會帶點小辣微麻的感覺，但是卻越吃越爽快，整個人不是辣而是身體開始發熱那種舒坦。

菇拼盤（２００元）

喜歡菇類吸收湯汁後再嘴裡爆發的感覺，那麼點盤綜合通通來吧；

當天吃到的是～金針菇.杏鮑菇.鴻禧菇與香菇，菇類有需要做介紹嗎？啊～大家都一樣呀都是從市場買回來的，總不可能自己種吧？
嘿呀嘿啊！是都一樣，但是差別在處理程序不同，客人點單後才切除菇類的根部最後再清洗，那麼會比先處理好的更新鮮而且比較不會有爛爛的觸感與吃進去的口感。

老油條（６０元）

顏色深，口感也比較脆的老油條，可說是麻辣鍋最佳伴侶，放入麻辣湯只需要稍微燙煮一下，放入嘴裡一次感受酥脆和軟嫩雙重口感，充滿香辣味很涮嘴。
必吃鍋底麻辣鴨血，嫩嫩的有種吹彈可破的感覺，多吃點很爽快。

招牌豆皮（８０元）

四川來的豆皮長得很不一樣喔，沒有經過油炸程序，略厚帶紋路外表，吸附湯汁後更有口感。

四川寬粉（１００元）

就是它，熊可以稱它為火鍋界中的珍珠嗎？
是四川獨有的寬粉，採用芋頭天然澱粉質製作，可以感覺它沒有額外添加染劑增添色澤,天天然然的感受；

它很耐煮，跟著店家推薦手機設定好鬧鐘兩分鐘，口感滑爽整個Ｑ彈有勁，非常坦白說，很不好夾，一直從筷子上滑落＠＠太過咕溜啦。

高麗菜（６０元） 山茼萵（８０元）

現切的蔬菜與菇類，更能保持水份，嚐一口感受自然的疏菜甜與香菇更多的菇味。

山茼萵有著自然的鮮甜美味，果然沒有先沖洗過，它得根莖口感更清脆帶著茼萵獨有的香氣。

木耳皇后（１００元）

外表有點像白木耳，但是卻不是；一瓣一瓣，肉壁厚實還帶著爽脆口感，出乎意料的好吃。

四川貢菜（１００元）

這個厲害了，太過好吃？清朝皇帝愛吃吧！成為了進貢品，哈！自由民主時代不需要當天子也能吃著！我們很幸福喔；
外表翠綠的，也屬於耐煮的蔬菜，口感脆爽，咬合間能聽見它在嘴巴裡卡卡的聲音呢，哈哈有趣有趣。

丸子拼盤（２００元）

芋頭丸　九層塔丸　蔥肉丸　原味貢丸　黑胡椒丸，不是手工丸子上不了檯面，坦白說，價格是貴了點，但是當新鮮豬肉味與肉湯汁從丸子裡爆發在口腔中，感受了手工的咬勁與脆嫩充滿肉香風味後，覺得這價位很可以了。

餃拼盤（１６０元）

喜歡餃類可以直接點拼盤，五種滋味一次滿足！
燕餃.魚餃.蛋餃.魷魚餃.蝦餃，很歡迎雙子寶寶們或者天秤朋友們跟著熊選擇這一樣，不用左顧右盼不知道怎麼選。

摸肚肚吃飽飽呷冰去，店內雖然沒有飲料喝到飽但是有杜老爺冰淇淋可以爽爽吃。

當天我們聚餐後覺得，雖然巴蜀大將店不大，但仍能感受店家努力把川味麻辣感受帶給愛喝鍋吃鍋的高雄朋友們，欸欸別只是心動，該自己嚐鮮一下了！走～吃一波。

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●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確訊息以官方公告為主呦●
●口感屬於非常的個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q●
♥店家資訊♥  巴蜀大將四川老火鍋 　 Facebook
♥電話♥ 07-3878811
♥住址♥ 高雄市三民區鼎山街225號
♥營業時間♥ 11:00-14:00 、17:00-23:00
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