高雄三民區美食 鄭家虎咬豬(刈包)

三民區美食分享-傳統中虎咬豬,又名刈包

因為刈包皮就像老虎大嘴,咬住內餡的豬肉為名

刈包~不少商家都懂得如何製作

今天熊熊則要分享一家,刈包內餡相當不同的一家

鄭家虎咬豬(刈包)

 

整理的相當乾乾淨淨的店,狹長型用餐區

蠻有自在的空間

 

矮板凳~就像熊熊小時候在農村鄉下吃飯一樣

 

一般常見的刈包裡層都是三層肉

然而鄭家虎咬豬(刈包)可有不同內餡喔

豬腳刈包~膠質皮刈包(就是豬皮)

這對喜愛吃膠質多多豬腳的熊熊超有吸引力的

一來這決定選個超特別的~筍子豬腳刈包(50元)

鮮甜的筍子,不會ㄍㄨㄚ ㄍㄨㄚ那種難咬的口感

而且滿滿的放入刈包內

 

豬腳不是有骨頭嗎?那如果咬下刈包吃到骨頭哩??

很呆的熊熊點完餐後問起老闆…

很妙的老闆回我,你覺得我會讓客人吃到骨頭嗎?

哈哈~也對喔..原來這筍子豬腳刈包內的豬腳可先經過去骨的處理才上桌的喔

刈包內店家採用的部位是豬膝豬蹄最有膠質的兩部位

去骨後的它,和著嫩筍,加上甜甜的花生糖粉

是一個特別口感的好刈包

 

這除了刈包這點心之外,也有可以吃飽飽的正餐

在店家推薦下,點了份 蒜頭拉麵(45元)

 

乾蒜頭拉麵加入大量新鮮蒜頭後

這讓一碗一上桌就可聞到超濃的自然蒜香

雖說是乾拉麵,但是碗底也有不少肉燥湯汁

這湯汁,也是有著蒜頭給予的嗆 刺 香

 

麵條拌一拌後,吸附不少蒜香的它

送入嘴裡,享受著那嗆的蒜味感

推薦給熱愛蒜味的朋友們..

嘿~多吃新鮮大蒜有益健康喔

 

小菜~滷豬皮(20元)

 

這豬皮不是軟爛的那種口感,只取富有膠質的那部位

燉煮的相當有味道的它,一口豬皮一口鹹菜,在嘴裡微辣超Q

熊熊說~快來補充膠原蛋白吧

 

蒜頭雞湯(45元)

湯內有一完整的雞腿肉,燉煮很久的雞腿肉

連咬都不必咬，在口中用舌頭就可以壓爛它了

 

湯內有滿滿的新鮮蒜頭,以及不少的枸杞

它讓這湯頭更甜滋滋,而久燉的蒜頭

沒了蒜嗆味,一抿即爛

 

湯頭清爽不油膩

這碗有著精華湯頭又有雞腿肉的湯品只要45元，實在太超值了

 

店內販售的豬腳則是秤斤販售~半斤110元

 

油油亮亮的它,可經過龜毛老闆每日親手剃毛

一般來說最害怕吃到有毛的豬腳,感覺好噁心

但是在這裡完全不用擔心

看看照片中..豬腳是不是處理的非常乾淨呢..

 

這滷豬腳不是醬油死鹹的那種滋味

單純的只有滷汁的香甜

以及相當有嚼勁的口感

 

來至農村的老闆,用上不少鄉野間的擺設

同時店內可有著她手工製造農產品喔..

 

陳年菜脯

店內只有星期三才開甕並且販售的陳年菜脯雞湯

讓這假日來這用餐的熊熊捶心肝

 

甚至還有豆豉

這在都市中,到處可見速成品都不同

由這兩甕,讓我看見從前農村婦女們的手藝

以及需要時間去淬鍊的美味

 

鄭家虎咬豬它賣的不單單只是餐點

它讓熊熊覺得還多份舊時代那純樸的美好

      ♥ 店家資訊 ♥ 鄭家虎咬豬(刈包) Facebook

   ♥電話♥ 07-3230997

  ♥住址♥ 高雄市三民區嫩江街56號

 ♥營業時間♥  11:00-20:30 (星期日公休)