高雄苓雅區美食 糊塗坊老味炸醬(附菜單)調酒般的細膩風味，老靈魂的新眷村菜
這是一間顛覆對於中餐刻板印象，神奇又美妙的店，貪吃鬼熊熊在糊塗坊_老味炸醬，猶如進行一場驚奇之旅，從未想過從小吃到大的炸醬麵、獅子頭、麻婆豆腐，居然能以接近法餐方式呈現，重點是眷村第三代老闆把傳統北方味道忠實呈現，吃過後狠狠的打了自己一巴掌，到底以前吃的是啥？怎麼會不知道糊塗坊老味炸醬，這麼多年？？？原來尋尋覓覓高雄眷村菜就在燈火闌珊處，最近的距離就在高雄市苓雅區三多一路126號，外交部南部辦事處附近，很推薦想找北方菜餚的您們，看文後約一約晚餐就去。
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高雄麵店－糊塗坊_老味炸醬影片
高雄眷村菜－糊塗坊_老味炸醬官方影片介紹
高雄苓雅區麵店－糊塗坊_老味炸醬地點
衛武營附近停車場－糊塗坊_老味炸醬附近停車場
高雄苓雅區美食－糊塗坊_老味炸醬內用菜單
糊塗坊_老味炸醬環境
從食材到室內裝潢通通都是一趟驚奇之旅，推開門後聽見的爵士音樂，高級餐廳設計，顛覆了以往對於中式餐館的想像，座位不多，強烈建議一定要提前預約後前往用餐喔－07-726-1666 (中午12點後即可撥打)
高雄聚餐－糊塗坊_老味炸醬食記
這是熊寫了兩千多篇食記，第一次想為調味料給一個篇幅好好介紹它，原因？沒啥原因就是因為太特別又好吃呀！！
走自己風格的糊塗坊_老味炸醬就連調料也很與眾不同，就拿桌上這兩盅可以自行拿取的醋蒜與油辣椒來說吧，猜測蒜片因為與白醋相遇而減緩了嗆，多了份柔和，只留辣香而不刺激辣感的油辣椒又能增添食物中一種叫做（辣）的層次風味，無論哪種餐點，很建議先吃原味後再將這兩樣調味都稍微加入吃吃看，添香添味的令人眼睛為之一亮。
敬菜（免費）
用一份款待的心，迎接來訪的顧客，然而從小就吃左營海軍眷村料理長大的熊卻覺得，是迎接回家的家人；
鱈魚肝漬番茄
倘若直接吃鱈魚肝，入口會太油，沒想搭配著多汁番茄後，酸甜又清爽的讓熊意猶未盡。
香料豬舌（義大利香料）
天呀？這真的是豬舌嗎？？？
用著西式做法，料理的極好，沒有豬舌的纖維感，義大利香料又增香的，吃過後深深覺得，是一道極為討喜的熟肉餐前開胃菜。
月見中華麻婆豆腐丼（２３０元）
天呀這真是香呀（流口水中）
上桌前淋上的熱油，瞬間讓空氣中散發著香氣，猶如神來一筆般的，將從小吃到大的麻婆豆腐更增加嗅覺的吸引力。小心～真的很燙，請呼呼它！
咦？這味道好熟悉，主廚請問一下這豆瓣醬是不是來自於中國郫縣呢？哈～果然我是吃貨很懂吃，麻婆豆腐的靈魂人物之一當然要選郫縣豆瓣醬呀，這樣才正宗；
這碗真的沒在開玩笑的，將花椒粒與宮保炒過打碎的刀口辣椒，完美平衡著香、麻、辣一次到位，猛扒飯的口，額頭上滲出的汗滴，充滿著魔力讓人吃著吃著也要繼續嗑飯著，滑嫩的豆腐偏偏又與充滿孜然味的乾炸丸子共舞著，一邊吃一邊呼呼的，想呼吸一點新鮮空氣進嘴巴裡，但卻又想繼續塞第二口進來。
記得，千萬要將半熟蛋留最後，劃破它再將最後的１／５碗麻婆豆腐丼一起吃（別攪拌喔）味蕾因它而增添濕潤與順滑感，又減緩了剛剛的辣度，天呀～這碗讓我們根本無法抵抗（瞬間一口氣完食）。
金華白湯獅子頭煨麵（３２０元）
看文的您知道什麼叫做（煨）麵嗎？
台灣湯麵都是在（水）中煮麵，而所謂的白湯煨麵則是在白湯中熟成，兩者的差異，在於白湯煨過的麵條吸收了白湯精華而更添滋味；
齁齁一上桌那一顆巨大（巨無霸版本吧？巨人吃的獅子頭嗎？）瞬間吸引我們目光（驚）
熊是軍眷，小時候家裡的米，油，鹽，麵粉，都會有台貨車載來家門口，接著拿出配給券去兌換的，眷村中老伯會拿著麵粉製作饅頭，而北方口味的獅子頭與台灣餐廳獅子頭不同在於，這顆獅子頭內有乾饅頭碎！！
您們沒吃過對吧？這對熊來說是最最小時候的回憶了，長大後已經很多年沒再吃過，當下吃它用著幾乎是感動的方式，所有國小前記憶猶如跑馬燈般的方式去吃完它！
待熊娓娓道來它的口感吧，因為有饅頭的加入，而讓口感更為鬆軟之外，更減低了全豬肉的油與膩口感，而且饅頭更能吸收白湯的精華，不誇張的說，完全是入口即化那種，如果您未曾嚐過眷村口味獅子頭，這碗請列入必吃，嚐過後會更驚訝，異於台式紅燒獅子頭，與更超越的味蕾感動。
連麵帶湯的去品嘗它吧，金華火腿＋豬大骨＋豬瘦肉＋雞架細火慢燉十小時呈現著漂亮的乳白色澤，清鮮，舒服適口的滋味，很難想像根本無須加任何調味就能有如此表現，深深覺得，在這求快速方便的時代，還有這麼堅持的店家願意費工費時的去熬湯，大口大口的吃麵喝湯的，又將獅子頭一起送進嘴哩，三種滋味與口感互相交融，成就著這碗金華白湯獅子頭煨麵的美好，完全治癒了一整天上班繁雜的心情，所有的負能量，都在這碗中獲得釋放與得到了面對明天工作的滿滿能量了。
老味炸醬麵（２１０元）
看名稱就是五個字，不就是大街小巷都會有的炸醬麵，有啥特別？可以賣一碗兩百一十元？
哈～嚐過正北方，道地的糊塗坊老味炸醬麵後，您就會懂（當天看隔壁桌，吧台前那幾位姊姊們很懂吃，都有點這碗）
其實如果真正懂何謂（炸）（醬）（麵），三個字分別的意義，就知道製作一碗完全不是這麼簡單的，糊塗坊從最初開始炒製炸醬，加入黑啤酒增加香氣，以及不使用台式作法勾芡（雖然簡單，但是絕對影響口感與香氣）而是很繁複的燉烤豬皮＝＞打碎＝＞再回到炸醬內炒，那究竟吃起來如何呢？
手工麵條捲起了炸醬，猶如在嘴裡跳舞般的Ｑ彈，加上自己做的六種麵碼－黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆芽、毛豆芽、芹菜、花生碎（北方人的說法，它就是吃麵條時用來拌麵的蔬菜）以及香噴噴添口感的蔥香鴨蛋炸，這份搞工的態度，才能完成這碗老味炸醬麵，它～值得您來試一試。
北平醬五花切盤（９０元）
所謂的（醬）就是北方說的紅燒處理方式，這盤開胃前菜－北平醬五花切盤，鹹香油亮的外表，單看賣相，就勾起了滿滿的食慾，喜歡它介於軟嫩與Ｑ彈之間的口感，恰恰好的保持著咬肉的那份肉感，香味十足且不油又不膩口，記得再夾幾片醋蒜一起搭配，更能凸顯出它的醬香。
拍黃瓜（４０元）
如果您點剛剛那份北平醬五花，請記得再點一份拍黃瓜，它們可是哥倆好一對寶的絕配。
天然的酸相當舒服，酸遛溜的滋味不只讓人胃口大開，同時很解油又解辣口呢，而且呀，相較於媽媽們用刀切方式，黃瓜用拍的脆度更有，也更加爽口。
咖哩飛沙炸茄條（１２０元）
太有創意了吧？快點把這個分享給不敢吃茄子的朋友（熊朋友也是）當天瞧她居然一口一根的直呼，這不是茄子，太好吃的很過癮ＸＤ
師傅很會炸，把茄子的汁液保留其中，外層的肉鬆增添口感之外，不會太強烈的咖哩香隨著咀嚼，慢慢的與肉鬆的肉香一起感受到，天呀，到底？是誰發明將討厭的茄子變成這麼美妙好吃的方式啦。
楊枝甘露（１２０元）
吃完鹹食後推薦點一杯楊枝甘露吧，有圖有真相的說，尼看看，糊塗坊老味炸醬果然用料很實在，與其它飲料店不同的，還加入薄荷葉，讓原本已經很清爽的楊枝甘露又更加消暑氣呢。
季節水果（免費）
像回到眷村老奶奶家裡用餐般，餐後還貼心的送上一盤季節水果當結尾。
高雄苓雅區外帶美食－糊塗坊_老味炸醬外帶菜單
如果您需要外帶，那麼相較於入內用餐，會有將近７折～９折更優惠的價格喔。
糊塗坊老味炸醬詳細資訊
店家資訊 糊塗坊老味炸醬 Facebook
電話 07-726-1666
住址 高雄市苓雅區三多一路126號
營業時間 17:30-21:00 (週日．一店休)
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●食記文章均有時效性,尤其味道可能會因為更換廚師有變,店家正確訊息以官方公告為主呦●
●口感屬於非常個人主觀感受,僅供參考,請聰明服用,3Q●
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