鈺善閣・素・養生懷石｜高雄蔬素食餐廳 米其林推薦 五感奢饗體驗 母親節 孝親宴請餐廳首選 慶生包廂餐廳　

趁出國前，和老公與媽媽朋友們，一起來鈺善閣吃頓母親節大餐，最近大魚大肉吃得有點多，在朋友的建議下，來高雄素食界的LV鈺善閣，品嚐連續榮獲五年米其林的美味。朋友說她上一次吃已經是大學時代，對於鈺善閣的印象還停留在高貴不可攀的境界，其實隨著近年來推廣低碳與無肉料理的風尚，鈺善閣「一口詩意，頌盡春夏秋冬四季」的美味不僅推出了外帶外送，也提供了商務選擇：3間包廂是近年來扶輪社、獅子會等團體聚餐，或是商務人士舉辦說明會、課程的地方，完全顛覆了我們的既定印象。

鈺善閣高雄店的地理位置很友善，對於基本上一出門都會開車的家庭客來說非常方便，隔壁就是停車場。也可以搭乘大眾交通工具，乘坐台鐵至內惟車站，步行也只需約4分鐘

有多久沒有靜下來單純的品嚐食物了呢？
在鈺善閣可以體驗一口吃進自然平衡的味覺體驗，選擇在地友善環境的安心蔬果，感受著食物綻放在口腔裡的生機蓬勃，所謂的「一口詩意，頌盡春夏秋冬四季」，讓我們一起來感受一下吧

鈺善閣（高雄店）｜室內環境與包廂

鈺善閣高雄店分成上下二樓，空間氛圍充滿了華貴的氣息，地上鋪的義大利磁磚，隱隱約約散發著金色的璀璨光芒，開放空間用金粟般的簾子隔絕了視線與聲音，坐著的法式宮廷扶手椅，是華貴的墨綠色，用木框作收邊，吐露著溫潤的質感。窗邊的雙人雅座區，也乘載了不少情人的對視情話

除此之外，偷偷與你們分享，店裡的每一幅畫可都是畫家的真跡喔，值得我們駐足品味名畫迴廊

接下來跟大家分享鈺善閣（高雄店）三大包廂：

這間是最大的包廂，低消15000，容納人數可以到12-15人
很適合可以商務開會，之前有醫生特地來聯席開會，並提供移動式的投影機、布幕（需提前預訂）
同時也是政治人物、明星聚餐的首選喔，光是看社群提到的名人就有白嘉莉、任賢齊、吳寶春等嘉賓，低調未公開的當然就更多了

隔壁是第二間的 8 人包廂，低消12000

可以連通兩間包廂，容納到二十位
近幾年，年輕人結婚不愛大肆鋪張宴客，這兩間包廂也常做為雙方提親，或者是雙方主要親友宴客用

第三間包廂也是此次我們聚會的包廂，是6人包廂，低消8000
最愛右邊這面透視牆，一顆顆的石頭代表著鈺善閣淵遠流傳的懷石料理精神

💡平日限量優惠：全額現金結帳，包廂即可享免低消，不需外加包廂費

拾階而上讓我們來到二樓區域，華麗與奢華的古典燈飾造型，帶來一股黃澄澄的溫暖氣息，椅背上是刺繡的花鳥圖騰，每一次入座都像是要拖曳裙擺的女王

2樓獨立包場空間，總共有四桌，低消達2.5萬，即可包場

要尋找高雄四十人左右的婚宴場地，就很適合選擇鈺善閣做為訂婚文定與精緻婚宴。二樓也有獨立的洗手間，同時二樓空間也常做為音樂演奏會使用，想像在這樣的環境下餘音繚繞，樓下的賓客真得是有口福也有耳福

當然商務會議也是常見的，也有提供投影布幕與投影機，需提前預訂喔

鈺善．名宴（六人桌菜／８８８８元) 可免費使用包廂

這是我們這次的母親節餐點，選了六人的鈺善．名宴，詳細的最新菜單可拉至文章末查看
貼心提醒需要提前一天預訂，如果不食蛋奶素須提前告知喔，料理都是可以完全做全素的

無咖啡因美容茶飲｜地珍茶

茶資 99 元 / 人，可無限續壺
手工慢火炒制出地瓜的甜香，朋友喝得一盞接著一盞，還加入眾藥之王甘草，加上龍眼木的文火薰香，完全不含咖啡因，小朋友與年長者都能安心飲用。

竹簾品風雅｜招牌芋頭蒸物

花藝般的美學運用，花朵微微的前傾，像是素手纖纖的擺手，視覺上就吃了一頓餐點

青花瓷般的杯盞很溫手，用小湯勺挖起來，看得到扎實的食材餡料，聽服務人員解說：食材選用大甲芋頭中間最鬆軟的部分，小火炒上一個小時，再加上新鮮的香菇與大白菜，再蒸熟而成，鹹香綿密。
實際吃起來芋頭口感綿鬆又保有顆粒的澱粉感，尾韻沁入鼻息的是香菇的獨有香氣

極品塔香鼎｜黑胡椒猴頭菇

點六人桌菜，將黑胡椒猴頭菇加價升級成６份的個人排餐只需要2499元(或是單點每份$888)
金箔點綴在猴頭菇的上方，像是閃耀的星光落入凡間。

一聽服務人員解說果真不同凡響，一道猴頭菇料理需要經過72小時的光陰滋養，淋上主廚特調的黑胡椒醬，帶有不刺激的黑胡椒香，但！鈺善閣的任何料理都是不含五辛的，怎麼可以藉由食材堆疊出這樣的風味呢？本來就不是黑胡椒當然不會有黑胡椒特有的辛味

猴頭菇煎過後外皮帶有微微香酥的口感，每一口都像是有肥美的肉汁，我問：「為什麼吃起來像是雞肉般紮實啊？」

服務人員說每一塊上桌的猴頭菇都經過一輪比拼（挑選），用流水去除澀味以後，還有千錘慢摩的多重工序，最後能上桌的只剩下五分之一可以出餐，這樣嚴謹的功夫，才能讓我們咬起來細緻紮實又不費勁

摩登夢金波｜冷皿鮮蔬四品

服務人員提著這一籠進來就很吸睛，熊老公說：「怎麼會有生魚片啦！」
NO！NO！NO！是蒟蒻偽裝成的鮭魚啦，抹上wasabi沾點醬油，在它的點化下，成了清爽型的素食生魚片，Ｑ彈的蒟蒻口感帶有wasabi的香氣

看看這紋路與肌理是不是感嘆師傅的手藝呢？

第二層涼菜是過貓淋上清爽的凱薩醬，朋友本身就很喜歡像這樣的涼拌菜，本身過貓也帶有清熱的屬性，很適合開始悶熱的夏天。

第三層則是杏鮑菇與地瓜，像是在吃素食鹹酥雞，大家一口接著一口，大小適中，非常得爽口

個人很愛梅漬蕃茄酸咪酸咪的口感，不會軟爛甜膩，一入口就有濃郁的梅子香氣，咬下梅汁四溢之後，膩口的感覺瞬間就被帶走

義式烤薄餅｜起司野菇烤餅佐巴薩米可醋

一上桌就充滿了驚喜感，這一道是充滿了異國風情的風味料理
中間紫紅色系的高麗菜絲的搭配帶有異國的視覺迷幻感，同時也可以清新味蕾。

淋上的巴薩米克醋像是圖騰，封印著菇菌類與時蔬，咬下去起司味好濃厚，也帶有餅乾的脆感

國宴料理｜經典猴菇鈺翅羹

沒想到可以在民間吃到這麼高級的菜啊，原來不是總統宴請的料理都叫做國宴，只有在「國是訪問」，國家元首款待來訪友邦元首的正式宴會才叫國宴，只有總統與總統的宴會才能稱之為國宴喔

這樣小小的一碗能夠上桌宴請果真不簡單，這一道猴菇鈺翅羹以新鮮白菜炒香，加入金針菇、杏鮑菇與猴頭菇等九種時蔬費時炒製，可以單吃也可以淋上特製的紅醋

吃起來真的像是宴席常吃的羹湯，有香菜的清香味，明明沒有肉，卻能擁有厚實的口感與甘甜，直接毫不客氣的一碗見空

南洋咖哩火鍋

這一鍋真的很豐盛，黃沉沉的金黃顏色，有種滿城盡帶黃金甲的視覺衝擊，加入薑黃等辛香料，再佐以多種新鮮蔬果熬成高湯基底，像是南瓜、帝王菇、蘑菇、玉米、番茄等多達九種季節食材，五行五色的蔬菜湯盡在眼前。

傳統中醫教導陰陽五行說，木火地金水都有相對應的蔬食顏色與器官，食物對人類來說不只是營養成分的不同，選用當季的季節蔬果，五行搭配時宜，即能發揮最大的營養價值，這也是鈺善閣的懷石精神，除了色香味的平衡，更著重在通、清、養、補等營養攝入

基底是植物豆自帶奶香味，以及薑黃微微的辛感，這一鍋真的帶有滿滿的植物蓬勃能量，吃完五行調和整個人都精神了起來

天醋頌珍飲｜季節鮮醋飲

吃到這，上了一道冰冰涼涼的醋飲，煙燻的烏梅與山楂特調，滿特別的不是用冰沙、碎冰呈現。烏梅的炭香味非常的濃郁，酸甜更是適中，冰涼清漱口腔盈滿烏梅香氣，在清爽與膩口之間的食物鋪成上，真的很有巧思

水果甜點

甜湯的部分是桂花雪燕甜湯，桂花香氣撲鼻，多層次的交疊吃得到桂花凍與桃膠、銀耳，滑潤的口感
水果則是供應當季的水果喔

單點｜米其林炭香猴頭排（８８８元）

點六人桌菜，加價升級成個人份主餐只需要2499元(或是單點每份$888)
都來用餐了，很推薦必點的招牌米其林炭香猴頭排。

為什麼說必點呢？這一道料理淋漓盡致的展現了師傅二十年的功底，沒有72小時的等待無法成就完美，除此之外還有輕攏慢拈抹復挑的六道工序，融合了師傅的按摩勁道，才能讓咬下的每一口都味美多汁

鈺善閣的藝術擺盤也完美的展現出來，錯落的擺盤充滿了春天氣息
猴頭菇採用蒲燒的料理手法，而果香照燒醬是選用新鮮水果原料像是：哈密瓜、鳳梨、柳橙和蘋果等新鮮水果製作，帶有點果香的碳香氣，淋上滋滋的鐵板鮮香淋漓，同時外層像烤皮的感覺，吃起來口感Ｑ彈

單點｜雙層菲力猴排漢堡（建議提前一天預訂／５9８元）

這是讓熊老公最震撼的漢堡了！每一口咬下居然像是有漢堡排肉汁耶，素食就這樣征服了肉控的味蕾，不是用加工的植物肉，而是師傅用72小時的時間，費工處理的猴頭菇，按摩加上醃製，有了這一道重磅推出的菲力猴排漢堡，還是雙層肉喔

這一道工序繁瑣，每天都是限量才供應

鈺善閣米其林頂級．首選伴手禮

隨著疫情過後，養成了大眾在家開伙的習慣，鈺善閣也將部分的產品作為伴手禮或自用，包裝上大氣華麗又內斂。不管是適合拌菜的芝麻堅果醬，或者是紅寶石猴菇XO醬，都可以在線上買得到，在家就可以享有米其林的美味喔。

🛒 鈺善閣米其林頂級．首選伴手禮：https://www.yushange-shop.com.tw/　

與其說鈺善閣是素食餐廳，不如說是蔬食的饗宴，無添加、無加工品的健康飲食型態，用食材的原味，滋補我們的身心靈，讓身體更加清淨無負擔。

今年的母親節餐廳還沒有著落嗎？不知道要帶家裡吃素的長輩去哪裡用餐嗎？就來鈺善閣體驗不只是視覺與味覺的五感佳餚吧。當然平時喜愛無肉飲食的家庭，或者是偏愛包廂的僻靜與清幽，更是歡迎來鈺善閣聚餐，除此之外商務活動更是很推薦來包場，在古典奢華的質感相襯下，每一場商務活動都是賓至如歸的滿意。

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