嘉義火鍋外帶｜長疆羊肉爐北港店-羊肉+配料全紀錄
嘉義的冬天，明明不像北部那樣濕冷到讓人懷疑人生，但只要氣溫一往下掉個三、四度，就會自動進入「想喝熱湯」模式，以往最熟悉的補身鍋物，不外乎就是薑母鴨，不過今年的劇本有點不一樣——因為一個來自北部、靠炭火和羊肉香飄出名的角色，正式插旗嘉義：長疆羊肉爐北港店。
老實講，羊肉爐這種東西就是冬天的戰鬥力來源，一端上桌，大家的手自然會被暖氣吸過去，連不太吃羊的人都會忍不住探頭看一下：到底是什麼湯頭煮到整鍋冒金光。長疆這間最狂的地方是，它不只主打炭火慢熬的湯底，還很懂嘉義人的務實——內用便宜、配料選擇多、最厲害的是「外帶套餐」完全不輸現場，甚至還有那種一拎回家就能擺上餐桌、像從店裡直接搬一小鍋回家的爽度。
天氣轉冷不想出門，可以直接叫 UberEats或者foodpanda ，下班想外帶回家邊追劇邊喝湯，就扛一鍋走人；甚至半夜十二點突然肚子不安分，長疆的燈還亮著，長疆羊肉爐北港店營業時間到凌晨兩點，根本滿足所有夜貓子的靈魂呼喚。
而且厲害的不是只有湯。羊大骨、羊腳筋、羊肉片、麵線，每一樣都像被湯頭包養得很好，尤其是那種越煮越濃、越撈越香的狀態，會讓人一筷子接一筷子不太想停，最貼心的是，外帶套餐價格超友善——根本是把寒冬當作開派對在過，只要動動手就能把整桌羊肉宴搬回家。
所以如果今年冬天你覺得薑母鴨吃到有點無感，不妨換換口味，無論不管內用外帶都很方便的長疆羊肉爐北港店，貪吃鬼熊熊分享給您們，也建議放入您的嘉義火鍋名單以及嘉義美食地圖指引中，讓炭火燒羊肉爐，從嘴巴一路暖到心底。
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長疆羊肉爐北港店超值外帶套餐
兩款超值套餐：６００元跟１２００元。兩種都屬於「拿回家就能立刻開鍋」的等級，完全不用自己再挑配料、煩惱份量不夠。
🔥 長疆６００ 元外帶超值套餐｜小家庭剛剛好，兩人吃會飽得很安靜
內容物很務實、沒有花拳繡腿：羊肉爐＋米血糕＋高麗菜＋金針菇＋羊肉丸＋凍豆腐＋豆皮
換句話說，這一袋就是一鍋標準版的羊肉爐＋六種配料，份量吃起來像兩人世界會非常滿意、三人也不會太勉強的那種飽足感。
最重要的是——外帶回家煮，湯滾起來的香氣就是會讓人心情變好，像在自己家裡召喚一個迷你版的羊肉爐店。
而且６００元套餐本身的原價加一加超過６００元啦，等於直接幫你把湯錢跟配料錢打包打折，完全符合「我們家今天不想煮，但又想吃好料」的心情。
🔥 長疆１２００元外帶大套餐｜大家族救星、懶得思考也能很澎湃
１２００ 套餐是那種你看到清單會忍不住說「挖靠這也太多」的路線：
羊肉爐＋羊腳筋＋羊大骨＋羊肉片＋杏鮑菇＋玉米筍＋米血糕＋高麗菜＋金針菇＋凍豆腐＋豆皮＋羊肉丸＋（加送一包湯）
如果你家是四個人、五個人、甚至週末親戚突然來報到，這一袋真的可以直接壓軸登場。
羊肉、骨頭、膠質、菇類、蔬菜、丸子，全部都有，湯還多送你一袋——這種組合就是要讓你從頭暖到腳底板。而且這套餐最厲害的是完全「不需要動腦」。什麼該買、什麼容易忘、湯會不會不夠？不用，你只要煮，其他長疆全部安排好了。
⭐ 為什麼外帶特別推薦？
你想想看：冬天在家開電暖爐，再來一鍋羊肉爐，幸福指數會高到嚇人。
外帶能：避免排隊＋不用擔心湯噴出來（他們包得很緊）＋想什麼時候吃就什麼時候吃＋加料自由度更高（家裡冰箱剩什麼都能丟下去），長疆外帶剛好完美符合這種「要吃得澎湃，但不用太麻煩」的日常。
長疆羊肉爐北港店食記
羊肉爐 （３２０元） ｜湯頭越煮越勾人，冷天的救星
長疆的羊肉爐，第一口湯下去就知道：這鍋不是隨便煮煮而已，是那種把時間當作調味料在用的。
喝起來卻有一種「在肚子裡慢慢展開」的暖意，不是重藥膳，也不是那種黑到像在喝中藥房庫底的湯，而是喝起來輕、但後勁會慢慢上來，像有人在你胃那邊點了一盞小檯燈。
羊肉本身帶點骨邊肉的香，煮久也不會「散到找不到」，反而越煮越像在跟湯融合，這鍋的迷人點是，煮久後湯味會濃起來，尤其加入菇類或高麗菜後，整鍋味道會像被升級。
總結一句：這鍋會讓你從“想喝湯” → “想吃肉” → “想再來續湯＋續肉”。
羊大骨 （２００元） ｜吸骨髓是一種快樂
羊大骨端上來那刻，我內心真的只有一句：這根不啃一下會對不起自己。
骨頭周圍的肉帶著濃縮香氣，那種需要你稍微耐心、慢慢啃，越靠近骨頭越香的肉質，吃起來很有成就感。
最爽的瞬間是「吸骨髓」——溫溫熱熱、帶點濃郁，整個嘴巴瞬間變豪華。有人說骨髓很補，我是不知道補哪裡，但吃完真的會心情很好。
總之，羊大骨是長疆裡面“最容易讓人失控”的一品。你原本想吃得很優雅，結果變成用雙手扒、眼睛發光、骨頭拿著像舉火把。
羊腳筋 （２００元） ｜膠質控的天堂
羊腳筋表面ＱＱ亮亮的，咬下去的時候會有種「彈開一點點，又乖乖讓你咬斷」的口感，它不是軟到爛掉，而是剛剛好讓牙齒覺得愉快，甚至會讓人不小心一直咀嚼，就像吃到好吃的珍珠那樣有節奏感。
膠質煮久後會慢慢與湯互相滲透，整個鍋味道會被它影響得更濃，有時候你撈湯會撈到一絲絲透明的膠質，那畫面會莫名療癒，重點它的羊腳筋不會有羊騷味，倒更像是一塊吸了湯底的小果凍，只是這果凍是大人口味版。
如果你是膠質控，這道真的不要跳過。煮完整鍋會更濃郁，而且吃起來很有存在感，是那種“吃完會覺得皮膚有被照顧到”的錯覺系美食。
羊肉片 （１３０元） ｜快速涮、快速消失進入肚子裡
看起來普通、但一吃會突然變主角”的角色。
長疆的羊肉片薄厚適中，咬下去會有一種「肉汁被湯加持過」的感覺，溫柔卻又帶著一點扎實，不會軟爛也不干柴。
最特別的是，它完全不會有惱人的羊味，是那種一夾，快速涮、快速消失進入肚子裡那種的超魔力，它完全是火鍋版的“偷吃鬼考驗”，你不先下手，真的就只能看著空盒發呆。
麵線 （４０元）｜ 絕對比麻油麵線更好吃
喜歡長疆羊肉爐精選過的麵線條，加上用羊肉爐的湯汁煮過，每一條都像直接住進湯裡，把精華搬回來。
吃進嘴巴會有兩段口感：先是可以感受到麵線一絲絲的入口感，緊接著羊肉湯汁的香氣在嘴裡爆開，像把羊肉爐縮成一口的那種濃縮版感受。
最神奇的是，它明明只是４０元的配角，但吃起來像在補位主角，建議一人點一盤，相信我，這樣才不會搶食。
玉米（６０元）
玉米放進羊肉爐裡，是那種會偷偷搶鏡的配角。
煮久一點，玉米會讓湯頭口感變得更圓潤；煮短一點則保持爽脆，吃起來像在鍋邊蹦跳的小零食。
最好的是它和羊肉意外合拍：羊的鮮配上玉米的甜，中和出一種「我其實可以再吃兩盤麵線」的氣氛。
木耳（６０元）
木耳在火鍋裡就是那個負責「口感設計」的隊員。
經過湯頭一燉，表面微微彈性，咬下去會發出一點爽脆的聲音，同時它吸湯的能力不誇張，但會把湯的中性鮮味鎖進鬆鬆的纖維裡，吃起來不會搶戲，反而像一個懂事的配角，把整鍋的味道整理得更平衡。
秀珍菇（６０元）
秀珍菇下鍋後立馬展現它的柔軟魅力，它把湯裡的精華裹在薄薄的傘面上，每一口都會擠出一點甜味和香氣。
口感上介於滑嫩與多汁之間，咬下時會感覺湯汁在嘴裡輕輕綻放，沒有突兀的菌味，適合想把湯頭本身味道再放大的食客，只是煮太久可能會變得有點失去個性，所以建議中後段撈一撈最能吃到它最好的一面。
玉米筍（６０元）
玉米筍是鍋裡的小清新，外型嬌小但很會表現。
放進湯裡短煮，保有清脆感，像是在濃郁湯頭中插了一股清風。
若煮久一點，甜度會被湯頭拉高，變成帶有溫柔甘味的小配角。
香菇（６０元）
香菇一向是鍋物的香氣放大器，長疆的香菇丟下去就像按下香味開關，吸飽羊湯後的香菇不是死板的菌香，而是帶著溫和的木質香和一抹厚實感，咬下去會有微微的彈性，裡頭滿是湯汁。
很多人煮香菇時會犧牲到口感，但在羊肉爐裡稍微掌握時間，香菇會成為那個讓你回頭再撈的一品。
杏鮑菇 （６０元）
杏鮑菇咬起來帶嚼勁但不硬，和羊肉湯的香交織，形成有層次的口感。
烹煮時間可以稍微拿捏，太爛會失去彈性、太硬又不夠入味；掌握得當，就是那種會被夾走再夾的好料。
菜頭（６０元）
菜頭煮久了就會變得透明軟嫩，它吸湯的方式特別溫柔，吸得進去卻不會把原本的汁給弄亂，吃起來有一種自然的根菜甜，能夠把羊肉的厚度緩和成容易入口的溫度。
菜頭也很適合當作最後收尾的角色：把它吃完，嘴裡會剩下一點點甜，像是在說「這頓吃得很圓滿」。家裡有老人或小孩，菜頭往往是他們的首選。
羊肉丸 （９０元）
羊肉丸在羊肉爐裡不是單純的配角，而是把羊肉轉化成方便入口的迷你版本。
口感緊實卻不死硬，咬開時會有細緻的肉汁溢出，讓人吃起來有種「這是用心做的丸子」的感覺。
丸子比切片羊肉更適合久煮，因為它能在湯裡慢慢把自己調味釋放出來，整鍋湯會變得更圓潤，對於怕羊味或不習慣大塊肉的人，羊肉丸是一個友善的入門選擇；也是聚餐時兒童最常搶的那一味。
高麗菜 （６０元）
高麗菜在火鍋界的功用很像萬金油：吸湯、解膩、增加體積，缺一不可。
將高麗菜煮到軟透會散發天然甜味，把羊湯的鹹香裹在葉脈間，每一口都會帶著溫和的水分感。
大陸妹 （６０元）
大陸妹吃起來很有清新感，是濃湯裡的「淨化者」。
它吸湯但不會吸得太飽，吃完嘴裡留下的是蔬菜本身的甘甜，瞬間讓整鍋多了輕盈一筆，放在鍋裡後期撈起，既能均衡油膩，也能補到營養感。
專區介紹｜辣椒醬油 & 自製豆瓣醬
長疆的醬料，看起來樸實，但其實藏著兩個會讓人越沾越上癮的小魔王——辣椒醬油跟自製豆瓣醬，如果你單吃鍋料覺得「嗯～好吃」，沾到這兩味後會瞬間升級成「欸欸欸這誰調的？給我站出來我想謝謝你」。
先講辣椒醬油。它不是走那種「辣到你明天後悔人生」的路線，而是入口會先給你一個俐落的小彈跳，微微的辣氣在嘴裡打招呼，接著被醬油的鹹香穩穩接住。沾羊肉片超搭，尤其是那種涮三秒剛熟的，碰一下醬油後整個味道像開啟第二形態，突然變更鮮、更俐落，連吃肉的節奏都變快。
再來是豆瓣醬。這款是靠味道在勾人，不靠外表耍花樣。它的豆香比較厚，放到舌尖上會慢慢展開，帶一點甘、帶一點鹹，但不會讓你覺得太重。沾羊肉塊讓原本的香氣更明確。
最危險的是——這兩個醬會讓你一沾就忘記你原本的節奏，瞬間進入「怎麼又拿起一塊肉了？」的狀態，去長疆，一定要搭配這兩小碟。不然你會錯過整個靈魂。
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資訊 長疆羊肉爐-嘉義北港店
電話 05 233 0615
住址 嘉義市西區北港路408號
營業時間 16:00-02:00
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