高雄高質感聚會餐廳｜樂葵法式鐵板燒義享店：法式五大母醬×冬季料理登場 

如果要在高雄義享天地想找一間「帶爸媽覺得體面、跟朋友覺得好拍、跟另一半覺得浪漫、自己吃又覺得值得」的餐廳，那樂葵法式鐵板燒義享店可以直接把這幾個願望一次完成，對貪吃鬼熊熊來說，樂葵最迷人的地方，是它把「鐵板燒」這件事情升級得很像一場儀式。當天看著主廚在鐵板前從容地煎、翻、蒸、炙燒，整套流程就像一場小型現場秀，火光亮起的瞬間，會有一點想鼓掌的衝動呢。

也因為這裡的料理走「法式無菜單」路線，食材跟風味會隨季節變換，這次冬季菜單一推出，我整個人就像被召喚一樣衝去。冬天的法式料理，本來就有種濃郁又溫暖的魅力，加上鐵板現煎的溫度，吃起來那種暖度不是暖氣給的，是「香到心裡」的那種暖。

更別說接下來就是一年中最忙的節慶月：耶誕節、跨年、尾牙、春酒、聚餐全都在排隊等登場。這種時候選餐廳真的很麻煩──要儀式感、有氛圍、吃得出季節性，還要能拍、能聊天、能讓人吃得開心又不踩雷。於是樂葵就這樣順理成章被我推上「聚會首選清單」第一名。

樂葵法式鐵板燒義享店環境漂亮、主廚會講故事、料理有層次、服務也不會讓人有壓力。離捷運凹仔底站又近，開車族又可以將汽車停放在義享天地內，走~跟著這篇高雄美食地圖指引，準備吃大餐去。

樂葵法式鐵板燒期間限定套餐

十二月真的是那種「聚餐密度堪比過年塞車」的月份，大家的行事曆整個被聖誕趴、跨年趴、交換禮物、公司聚餐輪流霸佔。這時候要找一間又好吃又有氛圍、帶出去會被誇「你很會挑欸」的餐廳？今年樂葵義很貼心，冬季菜單之外，還推出兩款節慶限定套餐，完全就是幫忙大家把十二月的儀式感補到滿格。

• 12/24-12/25
• 聖誕限定帝王蟹套餐 $1950+10%
• 套餐內容： *冬季菜單* +帝王蟹身/蟹腿（隨機提供）
• 12/31
• 跨年限定活龍蝦套餐 $2200+10%
• 套餐內容： *冬季菜單* +活龍蝦（半尾）

樂葵法式鐵板燒義享店食記

冬季菜單｜$１６５０元＋１０％

帝王蟹・卡門貝爾・巧達濃湯・味噌・白花菜

King Crab・Camembert・Chowder・Miso・Cauliflower

主廚用烤味噌跟卡門貝爾起司當靈魂，濃度是那種「湯匙插下去會覺得自己手上突然變很專業」的厚實感。第一口入口，你會先感受到帝王蟹殼萃出來的深海氣息，然後白花菜跟玉米的甜慢慢浮上來，整體溫度是柔的、暖的，不會像某些濃湯一樣重得讓你想喝水。

比目魚・雪裡紅・培根・焦糖蘿蔔

Flounder・Preserved Potherb Mustard・Bacon・Caramelized Radish

白酒悶煎的香氣整個黏在魚肉上，當下用叉子切下去的觸感，像在切雲朵般的，細緻到令人驚豔。

而醬汁的表現更是讓人嘖嘖稱奇，用雪裡紅與培根做基底，鹹度是那種恰到好處的「冬季調味範本」，既不張揚，又很有存在感，讓魚肉的清雅多了幾分深度。

最驚喜的是那塊被薄薄焦糖殼包住的白蘿蔔，表面微脆、內心柔軟，淺淺品嘗它可以感受到它乖乖地吸附醬汁，甜味剛剛好地彈出來，整道料理吃起來安靜而迷人，有一種「夜裡雪花慢慢落在地上」的感覺。

日本蠔魚子・蕈菇・海膽荷蘭醬

Japanese Oyster・Mushrooms・Sea Urchin Hollandaise

這盤可以說是冬天限定的「海味三重奏」。牡蠣煎得外層微微帶點金黃，入口卻是滑順到會讓人瞬間閉眼的那種，主廚把海膽荷蘭醬舖在上面，一種海膽的柔香跟荷蘭醬的奶滑，合體後的味道很迷人，讓人愛不釋口。

最上面壓著小小顆魚子醬，鹹味跟海韻剛剛好像幫料理蓋了一個「冬季限定版封膜」。底層鋪著鐵板煎過的蕈菇，香氣有種熟悉的暖度，咀嚼起來的水分剛剛好，不會讓整盤變得太濕或太搶戲，整道吃完，你會感覺像被海浪抱了一下呢ＸＤ。

南非活鮑・松露波特醬・天鵝絨白醬

South Africa Abalone・Truffle Port Sauce・Velouté Sauce

這道一上桌就聞到松露和白蘭地的香氣，像在你鼻子前跳起優雅探戈（笑）。

鮑魚本人，被主廚香煎到邊緣微微捲起，咬下去時口感彈得很自然，是那種「海鮮本來就該這樣」的彈性，不是假掰的脆。

底層的天鵝絨白醬超溫柔，把鮑魚的海味收得剛剛好；松露波特醬則直接把整體風味推到更華麗的層次，三者一起吃時，就是冬天限定的濃郁、溫暖、又帶點大人味的美味組合。吃完會突然覺得外面氣溫超低也沒關係，心已經被暖到了。

油封鴨腿・高山芥藍・綜合貝比・帕達諾・巴薩米克醋・鵝油

Duck Confit・Chinese Kale・Baby Leaf・Padano・Balsamic Vinegar・Goose Fat

第一眼先被油封鴨腿吸走注意力，外皮金到不行、微酥微脆，刀子一切下去那種小小的 crack 聲，超級療癒，而鴨腿本身的肉質軟嫩但不油膩，慢慢地咀嚼著，可以感受到香氣在口中散開，有點像冬天傍晚的那種暖意，慢慢滲過來。

底下鋪的綜合貝比葉很清爽，淋上的巴薩米克醋帶著淡淡果香酸甜，像幫整道料理開窗通風一樣，把油脂的重量平衡得漂亮。高山芥藍用鵝油蔥油炒過後變得香氣十足，青菜本人也很給力，不會軟趴趴，是相當青翠那種，最後刨上帕達諾起司，一絲絲落在上面，就像下了場小雪，整體瞬間變浪漫。

龍蝦・白蘭地鮮蝦醬

Lobster・Brandy Shrimp Sauce

主廚淋上的白蘭地鮮蝦醬根本是靈魂：用小白蝦熬到深層香氣跑出來，還加入煎蝦殼與香草，味道很濃，但不是厚重那種，是層次很明確的鮮香。

醬汁與龍蝦一起入口的瞬間，有一種「海味升級」的感覺，淡淡的酒香把風味拉得更開，變得圓潤又優雅。整體吃起來非常舒服，濃郁但不膩，既有儀式感又不會讓你負擔，完全是冬天裡吃到會自己笑出來的那種料理。

日本A5和牛・ 馬爾頓海鹽

Japanese A5 Wagyu/ Iberico Pork Rib Fingers・Maldon Sea Salt

A5 和牛這道基本上就是「大家最期待出場的主角」，鐵板高溫一放上去的聲音超誘人，肉面煎到微微焦香，裡面保持粉嫩多汁，入口時鹿兒島和牛的油脂會慢慢化開，是一種優雅地散開的濃香。

搭配著高級英國馬爾頓海鹽，鹹度剛剛好，像是幫風味按了「強化」鍵。吃起來非常舒服，是會讓人想安靜感受的那種美味，倘若有朋友不吃牛，也可以放心推薦伊比利豬肋條喔。

牛筋・飛魚卵・炒飯

Beef Tendon ・ Fish Roe ・ Fried Rice

這碗炒飯完全是「冬季舒心小巨星」。

乳酪蛋糕・草莓醬

Cheesecake・Strawberry Coulis

這份甜點是溫柔收尾型選手，乳酪蛋糕的質地綿綿滑滑，甜度低調、不膩口，是那種吃到最後會不小心放慢動作的甜點。

火焰薄餅・柳橙・君度橙酒

Crêpe Suzette ・ Orange ・ Cointreau Orange Liqueur

這道甜點基本上就是「冬季派對壓軸」。

法式薄餅吸進滿滿橙醬，再加上柳橙果肉跟橙酒煸出的香氣，整個味道就是節慶氛圍滿到不行，吃起來熱熱的，搭著旁邊的香草冰淇淋，一冷一熱在嘴裡交錯，有夠療癒。

樂葵法式鐵板燒｜相關資訊

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